7 Kasım 2012 Çarşamba

Zerde Tatlısı Tarifi


Zerde Tatlısı Tarifi


Malzemeler;

  • 20 lif safran (veya 1 çay kaşığı zerdeçal)
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • 5 su bardağı su
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 2 çorba kaşığı buğday nişastası veya patates nişastası
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 2 çorba kaşığı gül suyu
  • 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık



Safranı 1 su bardağı suya koyup bir gece bekletin. Sabahleyin pirinci ayıklayıp güzelce yıkayın. Nişastasını salması için yarım saat 3 su bardağı suda ıslatın. Kuş üzümünü iki elinizin arasında ovalayarak sapını çöpünü temizleyin. Üzerini kapatacak kadar ılık suyla bir kenarda şişmeye bırakın.

Pirinci, içinde beklettiğiniz suyla birlikte iyice yumuşayıp helmelen-ene kadar, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin (pirinç lapa gibi olmasın). Arada bir üzerine çıkan beyaz köpüğü bir kevgirle alın.
Ayrı bir kapta nişastayı 1 su bardağı suyla iyice ezin. Yumuşamış olan pirincin içine safranlı suyu, nişastalı suyu ve şekeri aynı anda katın. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın. Kısık ateşte hep aynı yöne karıştırarak pişirmeye devam edin.

Zerde koyulaşıp, kaşığa aldığınızda uzar kıvama gelince ateşten alın. Gül suyunu ilave edip bir kez karıştırın. Kaselere pay edin. Soğuyup üstü kabuk bağladığında suyunu süzdüğünüz kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla süsleyerek soğuk servis yapın. Sitemizde bulunan diğer Tatlı Tarifleri ve Kek Tariflerine bakabilirsiniz.

Yeşil Çay, Sarımsak Çayı, Zayıflama ve Garlic Tea