pratik aşure yapımı etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
pratik aşure yapımı etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

30 Ekim 2014 Perşembe

Aşure Tarifi

Aşure Tarifi


Malzemeler;


  • 2 su bardağı Buğday
  • 1 su bardağı Nohut
  • 1 su bardağı Kurufasulye
  • 1 su bardağı kuru Üzüm
  • 1 su bardağı İncir
  • 1 su bardağı kuru Kayısı
  • 1/2 su bardağı fıstık
  • 4 su bardağı Şeker
  • 1 yemek kaşığı karanfil
  • 10 - 15 su bardağı Su


Süsleme için;


  • 1 su bardağı kuş üzümü
  • Çekilmiş ceviz içi
  • Antep fıstığı
  • Tarçın
  • Nar taneleri



Hazırlanışı;

Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve nohudu süzüp ayrı kaplarda haşlayın.

Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4,5 saat kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi haşladığınız sularla birlikte ekleyin. İyice kaynatın. Ardından sırasıyla fıstık, kuru üzüm, karanfil ve dörde bölünmüş kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynatın. Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattıktan sonra incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın.

Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gül suyu da serpebilirsiniz.

Geleneksel tatlı Aşure tarifimiz hazır afiyet olsun.

4 Kasım 2013 Pazartesi

Geleneksel Aşure Tarifi



Aşure Tarifi


Malzemeler;
  • Yarım kilogram buğday
  • 1 çay fincanı pirinç
  • 200 gram kuru fasulye
  • 200 gram kuru ceviz
  • 200 gram fındık
  • 100 gram pilav fıstığı
  • 1 kilogram toz şeker
  • 200 gram nohut
  • 4 adet limon
  • 50 gram kuş üzümü

Hazırlanışı;

Pirinçleri ve buğdayları yıkayın. Pirinçleri ve buğdayları tencereye koyun ve üzerine su ekleyin (üzerini 2-3 parmak aşacak şekilde). Bu şekilde 5 dakika karıştırarak pişirin. Kapağını sıkıca kapatıp sıcak ortamda, bir gece bekletin. Ertesi gün nohut ve fasulyeleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pirinç ve buğdayları tencereye biraz sıcak su ekleyerek ateşe koyup kapaksız olarak kaynatın. Dibinin tutmamasına dikkat edin, devamlı karıştırın. Bir süre sonra altını kısarak, kabukları soyulmuş nohut ve fasulyeleri katın.
Malzemeler kısık ateşte pişerken karıştırarak bir kilogram şekeri de ilave edin. Ateşten almaya yakın limonları rendelenip aşureye katın ve bir iki taşım daha kaynatın. Ateşten almadan önce isteğinize göre gül suyu da ekleyebilirsiniz. Soğumadan kaselere koyun. Fındığı, cevizi ve pilav fıstığını kavurarak aşurelerin üzerine serpiştirebilirsiniz ya da aşurenin üzerine tarçın ya da nar taneleri ekleyebilirsiniz.

Geleneksel Aşure tarifi hazır. Afiyet olsun.

26 Kasım 2012 Pazartesi

Annemin Aşuresi

Annemin Aşuresi

Malzemeler;

  • yarım kilo arpa
  • 1,5 su bardağı kuru fasulye
  • 1,5 su bardağı nohut
  • yarım su bardağı pirinç
  • 2 kilo şeker
  • fındık
  • dolmalık fıstık
  • incir
  • dut
  • kuş üzümü
  • kuru üzüm
  • kayısı
  • karanfil
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • ceviz 
  • tarçın

Arpayı bir gece önceden düdüklü tencerede kaynatalım ve kalan suyuyla birlikte sabaha kadar üzerini bir bezle sarıp bekletelim. yine geceden ayrı ayrı kaplarda fasulye ve nohudu ıslatalım.

Sabah arpaya sıcak su ekleyip tahta kaşığın sırtıyla ezdire ezdire kaynatalım. Bu arpayı büyük tencereye alalım (henüz altını yakmayalım). ayrı ayrı tencerelerde fasulye ve nohudu haşlayalım (nohut daha geç pişecektir ondan dolayı ayrı ayrı pişiriyoruz) nohudu indirmeye 10-15 dakika kala içine pirinci ekleyip onun da haşlanmasını sağlayalım. nohut ve fasulye haşlanırken bir kenarda da incir, kayısı, kuru üzüm, dut, kuş üzümünü öncelikle ayıklayıp çöplerini temizleyelim ve bütün bu kuru meyveleri küçük küçük doğrayıp bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar kaynatalım.

Nohut ve fasulye haşlandıktan sonra içinde kalan sularla birlikte arpaları aldığımız büyük tencereye ekleyelim ve yumuşamış olan kuru meyveleri de sularıyla birlikte katalım (eğer fındıkları üzerine eklemeyecekseniz içerisine bu esnada koyabilirsiniz) . Suyunu kontrol edip yoğunluğuna bakıyoruz. Bu esnada şekerini ilave edip karıştırıyoruz ve kaynatıyoruz. Aynı zamanda da bir kenarda cezvede 7-8 adet karanfili suda kaynatıp sadece suyunu büyük tencerede ki karışıma ilave ediyoruz bu işlemi 4-5 kez tekrarlıyoruz. 

Kapatmaya yakın bir zamanda 1 kaşık nişastayı biraz suda eritip kıvamını istediğimiz dibi ayarlayıp biraz daha kaynatalım. Tadı kokusu ve kıvamı istediğiniz gibi olduğunda tabi içindeki malzemelerinde piştikten sonra altını kapatabiliriz. 

Kaselere aldığımız aşurenin üzerine tarçın ve ceviz parçalarıyla süsleyip servis yapabiliriz.

Aşure hazır afiyet olsun.




Not: içine koyduğumuz kuru meyveleri azaltabilir yada çoğaltabilirsiniz. Aynı şekilde üzerindeki süslerini çeşitlendirebilirsiniz. Mesela; nar, Antep fıstığı vb. şeylerle süsleyip servis yapabilirsiniz.

15 Kasım 2012 Perşembe

Aşure Tarifi 5


Aşure Tarifi

Malzemeler;

  • yarım kg. buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
  • 50 gr. kuş üzümü
  • 100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
  • dilerseniz ufak ufak doğranmış kuru incir (incir aşurenin rengini koyulaştırdığı için biz pek kullanmıyoruz)
  • 1 kg. toz şeker


Aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kireçsiz su ile doldurun ve bir taşım kaynatın.nohut ve kuru fasulyeyi birlikte yıkayıp bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın. her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve 8-9 saat dinlendirin.

8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları ara sıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kuru fasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin. eğer tenceredeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın.buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin. bir sürede pirinçlerle beraber pişirin. hepsi pişince nohut ve kuru fasulyeleri buğday tenceresine ekleyin.

10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları tencereye ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın. aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyin.

Not: piştikten sonra aşurenin bir kısmına veya tamamına bir portakal kabuğu rendesi eklerseniz çok güzel bir tat yakalamış olursunuz.

Afiyet olsun.

Aşure Tarifi 4


Aşure Tarifi

Malzemeler;

  • 2 su bardağı dövme buğday
  • Yarım su bardağı kuru fasulye
  • Yarım su bardağı nohut
  • 50 gr.kuş üzümü
  • 50 gr.izmir üzümü
  • 2-3 adet kuru incir
  • 1 çay bardağı dut pekmezi
  • 4-5 adet kuru kayısı
  • Yarım portakal kabuğu
  • Yarım ayva
  • 7-8 adet karanfil
  • 1adet 10 cm. kadar çubuk tarçın
  • 1 adet elma
  • Bir çay kaşığı tuz (tepeli olmasın,silmeden biraz fazla olsun)
  • Damak tadınıza göre şeker

Süslemek İçin;

  • fındık
  • ceviz
  • fıstık
  • nar


Akşamdan ıslağa koyduğunuz dövme fasulye ve nohudu sabah suyunu süzerek düdüklü tencereye alın. Bir elmanın üzerine karanfilleri batırıp aşurenin içine atın. Üzerine bir karışa yakın çıkacak kadar su ekleyin Kaynamaya başladıktan sonra keyfini alıp, ağzını kapatın. En az bir buçuk saat altı kısık olarak pişirin Buğdayın iyice açılması lazım.Yoksa suyu özlü olmaz. Üzümleri bir cezveye alıp üzerine sıcak su koyun ve 5 dakika kadar kaynatın. Bu sayede kirli suyunu verecek ve aşureyi mat bir renge dönüştürmeyecek. Bundan sonraki aşamada aşure sık sık karıştırılacak. Dibinin tutmaması çok önemli. Üzümleri tencereye, portakal kabuklarıyla beraber ekleyip, beş dakika daha pişirin. Şimdi küçük doğradığınız ayva, incir ve kayısıyı ekleyin. Bir çay bardağı kadar pekmezi şekeri ve çubuk tarçını bu esnada ilave edin. Şekeri azar azar katın. Miktarı damak tadınıza göre ayarlayın. 5 dakikada bu şekilde kaynadıktan sonra altını kapatın. İster sıcak ister soğuk,dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Aşure Tarifi 3


Aşure Tarifi

Malzemeler;

  • 1,5 su bardağı aşurelik buğday
  • yarım su bardağı nohut
  • yarım su bardağı kuru fasulye
  • yarım su bardağı kuru üzüm
  • 10-15 adet kuru kayısı
  • 1 su bardağı yer fıstığı
  • 7-8 adet kuru incir 
  • 1 adet elma
  • 2 su bardağı şeker
  • tuz
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi
  • tarçın


Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın. Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkayın.

Kayısıları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye kayısı ve üzümleri aktarın ve bunların üzerilerine iki parmak geçen soğuk su ile 10-15 dakika kadar kaynatın. Büyükçe bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve kuru meyveleri sularıyla beraber aktarın. Suyu yeterli değilse yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen soğuk su sertleştirir.Ben sulu yapıyorum. Sebebi aşure piştikten 1 saat kadar sonra katılaşmaya başlıyor.

Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. 10-15 dakika kadar daha kaynatın. Altını kapatın. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları, incirleri ve yer fıstığını ilave edin. Bir çimdik tuz katın ve karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su bardağı soğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı nişasta ilave edebilirler) Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin.

Afiyet olsun.

14 Kasım 2012 Çarşamba

Aşure Tarifi 2


Aşure Tarifi

Malzemeler;

  • 1 kg buğday (aşurelik)
  • 5 kg Toz şeker
  • 400 gr pirinç
  • 500 gr nohut
  • 500 gr kuru fasulye
  • 350 gr kuru incir
  • 350 gr kuru kayısı
  • 350 gr kuru üzüm
  • 1 küçük fincan gül suyu

Süsleme için : İri kırılmış ceviz, kuş üzümü, dolmalık fıstık, nar taneleri.


Geceden buğdayı ayıklayıp soğuk suyla ovarak yıkayın. Üzerini 2-3 parmak örtecek şekilde soğuk su koyarak kaynatın ve kaynama başlayınca tencerenin kapağını ve ocağın ateşi kapatılacak. Sabaha kadar sıcak ortamda bekletilen buğdayların şişirilmesi bu şekilde sağlanacaktır.

Nohut ve fasulyeyi de ılık suya koyarak gece boyunca bekletin. Sabah nohudu düdüklü tencerede yaklaşık 60 dakika haşlayın. Aynı anda fasulyeyi de aynı şekilde 60 dakika normal tencerede haşlayın. Farklı sürelerde pişen nohut ve fasulye kullanılabildiği için şöyle bir özelliğe lütfen dikkat ediniz. Nohut ve fasulye öyle pişirilmelidir ki elinize aldığınızda çok pişmiş ama dağılmayacak şekilde olsun. Çünkü aşureye katıldıklarında şeker bunları biraz sertleştirecektir.
(Not: Fasulyeleri sakın süzüp bekletmeyin, parçalanırlar.)

Nohut ve fasulye pişerken şunları yapabilirsiniz:

Yıkanıp küp küp doğranmış kuru kayısılar üzerini kaplayacak kadar su ve 1/2 su bardağı şeker konulmuş küçük bir tencerede haşlanır. Haşlanan kayısılar delikli kepçe ile bir tabağa alınarak bekletilir. Bu sefer yıkanmış kuru üzümler aynı şerbetin içine katılıp haşlanır. Yine delikli kepçe ile kayısıları koyduğumuz tabağa ilave edilebilirler. Diğer tarafta da kuru incirler yıkanıp küp küp doğrandıktan sonra bu sefer sade şekersiz su içinde haşlanır. Yine daha önce haşlanan kuru meyvelerin içine katılırlar. Küçük tencerede kalan az miktardaki şekerli su kapkara olduğu için dökülür.

Sabah tenceredeki buğday suyunu çekmiş lapa vaziyetinde olacağı için; şayet ılık ise ılık su, soğuk ise soğuk su katıp karıştırılıp süzülür. Çok büyük bir tencereye aktarılır. İçine yıkanmış pirinci de ilave edip yaklaşık 10 litre su konulur ve kaynatılmaya başlanır. Kaynama başlayınca önceden haşlanmış nohut ve fasulye ilave edilir. Her malzeme ilavesinde kaynama duraklayacaktır. Dolayısıyla her seferinde kaynamanın başlaması beklenir. Haşlanmış kuru meyveler de katıldıktan sonra bir taşım kaynatılarak içine şeker ilave edilir. Ve tekrar kaynama başlayınca istenirse 1 kahve fincanı gül suyu koyarak 2 dakika kadar daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatabilirsiniz. İşlem bitmiştir.

Kaselere alacağınız aşurenin üzerine kırık ceviz, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve nar taneleri konarak güzelleştirebilirsiniz. İsteğe bağlı malzemeler azaltılıp çoğaltılabilir. Tarçın da serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Aşure Tarifi 1


Aşure Tarifi

Malzemeleri;

  • Yarım kilogram buğday
  • 1 fincan pirinç (çay fincanı)
  • 200 gram kuru fasulye
  • 200 gram kuru ceviz
  • 200 gram fındık
  • 100 gram pilav fıstığı
  • 1 kilogram toz şeker
  • 200 gram nohut
  • 4 adet limon
  • 50 gram kuş üzümü


Pirinçleri ve buğdayları yıkayın. Pirinçleri ve buğdayları tencereye koyun ve üzerine su ekleyin (üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde). Bu şekilde 5 dakika karıştırarak pişirin.Üzerini sıkıca kapatıp sıcak ortamda, bir gece bekletin.

Nohut ve fasulyeleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pirinç ve buğdayları tencereye biraz sıcak su ekleyerek ateşe koyup kapaksız olarak kaynatın. Dibinin tutmamasına dikkat edin, devamlı karıştırın. Bir süre sonra altını kısarak, kabukları soyulmuş nohut ve fasulyeleri katın.

Malzemeler kısık ateşte pişerken karıştırarak bir kilogram şekeri de ilave edin. Ateşten almaya yakın limonları rendelenip aşureye katın ve bir iki taşım daha kaynatın. Ateşten almadan önce isteğinize göre gül suyu da ekleyebilirsiniz. Soğumadan kaselere koyun. Fındığı, cevizi ve pilav fıstığını kavurarak aşurelerin üzerine serpiştirebilirsiniz.

Afiyet olsun.