tarifler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
tarifler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

24 Nisan 2014 Perşembe

Hamur Kızartması


Hamur Kızartması

Malzemeler;

  • Un
  • Maya
  • Karbonat
  • Yoğurt
  • Su
  • Tuz
  • Yağ

            Unu eleyerek derin bir kabın içine alın, içine karbonat, maya ve tuzu karıştırın. 1 bardak kadar yoğurdu ilave edip yoğurun sıvı olursa un  - koyu olursa ılık su ekleyin ve yoğurun. Daha sonra tezgahın üzerine alıp gerekirse un sepeliyerek merdane yardımıyla açın ve bıçakla istediğiniz büyüklükte kareler kesin. Kesme işlemi bittikten sonra tava yada kızartma tencerenize yağ koyup kızdırın. Bu esnada hamurunuz da 5 dk kadar dinlenmiş olacak. Yağınız kızdığında hamurları üst üste gelmeyecek şekilde bırakın. Her iki tarafı da kızaracak şekilde çevirerek pişirin. Kapaklı bir kapın içine havlu kağıt serin ve pişenleri üzerine alın böylece fazla yağını peçete emmiş olacak. (fırından alacağınız ekmek hamuruna biraz tuz ekleyip şekillendirdikten sonra kızartırsanız aynı lezzeti yakalamış olursunuz.)
             
             Yanında ev salçası, peynir, domates, salatalık, reçelle servis yapın.
             
             Hamur kızartmanız hazır. Afiyet olsun.

20 Kasım 2012 Salı

Hamsi Dolması


Hamsi Dolması

Malzemeler;

  • 1 kg hamsi
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet soğan
  • Yarım çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Tuz, karabiber
  • Yarım çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • Sıvı yağ


Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını temizleyelim. Bol suyla yıkayalım.

1 - Tavaya 3 çorba kaşığı zeytin yağını alıp kızdıralım. Küçük doğranmış soğanları ve yarım çorba kaşığı dolmalık fıstığı tavaya aktaralım. Soğanlar şeffaflaşıp pembeleşinceye dek kavuralım. Yarım su bardağı pirinci yıkayıp süzdükten sonra soğanların üzerine ekleyelim. Bir- iki kez çevirdikten sonra 1 su bardağı sıcak suyu, tuzu, kara biberi, yarım çorba kaşığı kuş üzümünü ve 1 çay kaşığı şekeri ilave edelim. Ağır ateşte pirinçler suyu çekene dek pişirelim. Ardından ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştıralım.

2 - Hamsinin dış kısımlarını tuz ilave edilmiş una batıralım. 2 adet hamsiyi yan yana yerleştirelim. Ortasına hazırladığımız içten bir tatlı kaşığı koyalım.

3 - Üçüncü hamsinin dışını una buladıktan sonra harcın üzerine yerleştirelim. Sonra çırpılmış yumurtaya batıralım. Derin bir tavaya sıvı yağı alalım. Hamsileri kızartalım. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkarıp, servis yapalım.


Hamsi dolmamız hazır. Afiyet olsun.

15 Kasım 2012 Perşembe

Su Böreği Tarifi


Su Böreği Tarifi

Malzemeler;

  • 5 su bardağı Un
  • 4 adet Yumurta
  • 1 su bardağı Tereyağı
  • 200 gr. Beyaz peynir
  • 1 1/2 demet Maydanoz
  • 1/2 su bardağı Kaşar peyniri
  • Tuz



1. Un elenir, ortası açılır, 4 yumurta, tuz ve biraz su konarak katıca bir hamur yoğrulur.

2. Hamur çubuk şekline getirilir. Bezelere ayrılır, tepsinin altına gelecek beze daha büyük tutulur, kuru mamaları için yaş bir bez örtülür, dinlendirilir.

3. Bezeler aralarına un serpilerek oklava ile l mm. kalınlıkta açılır.

4. İçin hazırlanması: Beyaz peynir ezilir, içine ince doğranmış maydanoz, kaşar peyniri ve süt konur, karıştırılır.

5. Bir tencereye bolca su ve tuz konur, kaynatılır açılan yufkalar tuzlu suda birer dakika pişirilir, ters yüz edilmiş, üstüne bez serilmiş bir süzgecin üzerine konur.

6. Yağlanmış bir tepsiye suda pişirilmemiş ilk büyük yufka yerleştirilir, üzerine hafifçe eritilmiş tereyağı gezdirilir. Pişirilen yufkalar kırıştırılarak ve aralara yağ gezdirilerek konur. Yufkanın yarısı döşendiğinde peynirli iç her tarafına düzgünce yayılır, diğerleri de aynı işlemden geçirilerek yerleştirilir.

7. En üste pişirilmemiş bir yufka düz konur. Üzerine bir yumurtanın sarısı ile az yağ karıştırılıp sürülür. Fırında pişirilir. Yarım saat sonra alt üst edilerek servis yapılır.

Not: İç olarak kıyma da kullanılabilir.


Afiyet olsun.