Annemin Aşuresi etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Annemin Aşuresi etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

30 Ekim 2014 Perşembe

Aşure Tarifi

Aşure Tarifi


Malzemeler;


  • 2 su bardağı Buğday
  • 1 su bardağı Nohut
  • 1 su bardağı Kurufasulye
  • 1 su bardağı kuru Üzüm
  • 1 su bardağı İncir
  • 1 su bardağı kuru Kayısı
  • 1/2 su bardağı fıstık
  • 4 su bardağı Şeker
  • 1 yemek kaşığı karanfil
  • 10 - 15 su bardağı Su


Süsleme için;


  • 1 su bardağı kuş üzümü
  • Çekilmiş ceviz içi
  • Antep fıstığı
  • Tarçın
  • Nar taneleri



Hazırlanışı;

Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve nohudu süzüp ayrı kaplarda haşlayın.

Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4,5 saat kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi haşladığınız sularla birlikte ekleyin. İyice kaynatın. Ardından sırasıyla fıstık, kuru üzüm, karanfil ve dörde bölünmüş kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynatın. Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattıktan sonra incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın.

Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gül suyu da serpebilirsiniz.

Geleneksel tatlı Aşure tarifimiz hazır afiyet olsun.

26 Kasım 2012 Pazartesi

Annemin Aşuresi

Annemin Aşuresi

Malzemeler;

  • yarım kilo arpa
  • 1,5 su bardağı kuru fasulye
  • 1,5 su bardağı nohut
  • yarım su bardağı pirinç
  • 2 kilo şeker
  • fındık
  • dolmalık fıstık
  • incir
  • dut
  • kuş üzümü
  • kuru üzüm
  • kayısı
  • karanfil
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • ceviz 
  • tarçın

Arpayı bir gece önceden düdüklü tencerede kaynatalım ve kalan suyuyla birlikte sabaha kadar üzerini bir bezle sarıp bekletelim. yine geceden ayrı ayrı kaplarda fasulye ve nohudu ıslatalım.

Sabah arpaya sıcak su ekleyip tahta kaşığın sırtıyla ezdire ezdire kaynatalım. Bu arpayı büyük tencereye alalım (henüz altını yakmayalım). ayrı ayrı tencerelerde fasulye ve nohudu haşlayalım (nohut daha geç pişecektir ondan dolayı ayrı ayrı pişiriyoruz) nohudu indirmeye 10-15 dakika kala içine pirinci ekleyip onun da haşlanmasını sağlayalım. nohut ve fasulye haşlanırken bir kenarda da incir, kayısı, kuru üzüm, dut, kuş üzümünü öncelikle ayıklayıp çöplerini temizleyelim ve bütün bu kuru meyveleri küçük küçük doğrayıp bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar kaynatalım.

Nohut ve fasulye haşlandıktan sonra içinde kalan sularla birlikte arpaları aldığımız büyük tencereye ekleyelim ve yumuşamış olan kuru meyveleri de sularıyla birlikte katalım (eğer fındıkları üzerine eklemeyecekseniz içerisine bu esnada koyabilirsiniz) . Suyunu kontrol edip yoğunluğuna bakıyoruz. Bu esnada şekerini ilave edip karıştırıyoruz ve kaynatıyoruz. Aynı zamanda da bir kenarda cezvede 7-8 adet karanfili suda kaynatıp sadece suyunu büyük tencerede ki karışıma ilave ediyoruz bu işlemi 4-5 kez tekrarlıyoruz. 

Kapatmaya yakın bir zamanda 1 kaşık nişastayı biraz suda eritip kıvamını istediğimiz dibi ayarlayıp biraz daha kaynatalım. Tadı kokusu ve kıvamı istediğiniz gibi olduğunda tabi içindeki malzemelerinde piştikten sonra altını kapatabiliriz. 

Kaselere aldığımız aşurenin üzerine tarçın ve ceviz parçalarıyla süsleyip servis yapabiliriz.

Aşure hazır afiyet olsun.




Not: içine koyduğumuz kuru meyveleri azaltabilir yada çoğaltabilirsiniz. Aynı şekilde üzerindeki süslerini çeşitlendirebilirsiniz. Mesela; nar, Antep fıstığı vb. şeylerle süsleyip servis yapabilirsiniz.