Yılbaşında Elmalı Çorba

Usta aşçının taze fesleğen soslu ve beyaz peynirli dana carpaccio ile servis ettiği yer elması çorbası lezzetiyle yılbaşı sofranızda fark yaratacak...

Malzemeler: 4 kişilik yerelması çorbası için:

• 500 gram yerelması                                
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı beyaz şarap
• tuz, beyaz tane biber
• 2 çorba kaşığı krema
• 1 litre tavuk suyu
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 dilim rendelenmiş beyaz peynir
• 1 çay kaşığı taze fesleğen sosu (pesto sos)
• Tuz, beyaz tane biber

Hazırlanışı: Tencereye zeytinyağı konulur. Kuru soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Patates ilave edilir bir süre daha kavrulur. Yer elmaları ile birlikte beyaz şarap çektirilir. Tavuk suyu ilave edilerek çorba yapılabilecek şekilde pişirilir. Blanderdan geçirilen çorba tuz, akbiber ve krema ilavesiyle son işlemi yapılır. Beyaz peynirli dana carpaccio için, dana bonfilesi çok ince şekilde dövülür. Beyaz peynir pesto sosla karıştırılır ve carpaccionun içerisine doldurulur. Bohça haline getirilir ve servis edilir.
Aşçının notu: Arzu edilmezse şarap kullanılmayabilir. Dana carpaccio için çiğ et yerine jambon kullanılabilir.

Tamamını Oku

Yılbaşı Pastası Tarifi

Yılbaşı Pastası Tarifi

Malzemeleri;
Pandispanya için:

• 6 yumurta 
• 3 çay bardağı un 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 2 çorba kaşığı nişasta 
• Yarım paket kabartma tozu 

Krema için:

• 1 kutu toz krem şanti 
• 2 su bardağı süt 
• 1.5 su bardağı hindistan cevizi rendesi 
• 3 muz 

Süsleme için: 

• 1 çay bardağı sütle çırpılmış 1 paket çikolatalı toz krem şanti İçi çikolatalı inciler

Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Toz şekerin yarısı ile yumurta sarılarını bir kaseye alıp karıştırın. Şeker eriyinceye kadar karıştırarak benmari usulü pişirin.

Ateşten alıp mikserle çırpın. Yumurta aklarını kalan tozşekerle kar halinde çırpın, sarılara ilave edip tekrar çırpın. Un, nişasta ve kabartma tozunu ekleyip karıştırarak düzgün bir hamur elde edin.

Fırın kalıbını yağlayıp hamuru dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pişirin. Pandispanya soğuyunca kalıptan çıkarıp enine üçe kesin. Kremşantiyi sütle çırpıp birinci katına sürün.

Muz dilimlerini dizip krem şanti sürün, hindistan cevizi serpin. 2. ve 3. katları da hazırlayıp krem şantiyle kaplayın, hindistan cevizi serpin. Üstünü çikolatalı krem şanti ve incilerle süsleyin.

Yılbaşı pastası artık hazır, afiyet olsun.

Tamamını Oku

Yılbaşı Pastası Tarifi

Yılbaşı Pastası Tarifi

Malzemeleri;
Hamur için;

• 7 yumurta
• 7 kahve fincanı tozşeker
• 7 kahve fincanı un
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1.5 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Üst krema için;

• Yarım çorba kaşığı buğday nişastası
• 1.5 çorba kaşığı su
• Yarım su bardağı tozşeker
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 1.5 çorba kaşığı kakao
• 2 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 25 gr margarin

İç krema için;

• 1 su bardağı hazır kestane püresi
• Üzeri için;
• 2 tatlı kaşığı kakao
• 2 kiraz şekerlemesi
• 4 yaprak badem hamuru

Üst krema için, nişastayı 1.5 çorba kaşığı suda ezin. Toz şeker ve yumurtayı tencerede çırpma teli ile çırpın. Sulandırılmış nişasta un, kakao, süt ve vanilyayı ilave edip karışım pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Kısık ateşte devamlı karıştırarak koyu muhallebi kıvamında pişirin. Margarini ekleyip karıştırın. Muhallebiyi birkaç dakika karıştırmadan kaynatıp ocaktan alın.

Hamur için, 7 yumurta ve şekeri çukur bir kaba alıp kabarana kadar 5 dakika çırpın.Limon suyu ve limon kabuğunu ilave edip 2-3 dakika daha çırpın. Vanilya, kabartma tozu ve unu eleyip yumurtalı karışıma azar azar ekleyin.Tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serip bir tatlı kaşığı un serpiştirin. Hamuru tepsiye döküp spatula ile düzelterek 1 cm kalınlığında yayın.

Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10-15 dakika pişirin.

Temiz bir mutfak bezini soğuk suyla ıslatıp sıkın ve tezgahın üzerine yayın. Keki kağıdı ile birlikte alıp ıslak bezin üzerine yerleştirin.Uzun kenarından başlayarak bezle birlikte sarıp rulo yapın. Keki açıp üzerine kestane püresini düzgünce yayın.

Rulo şeklinde sarın. Ruloyu katlı kısmı altta kalacak şekilde tel ızgara üzerine yerleştirin.

Üst kremayı kekin tüm yüzeyini kaplayacak şekilde sürün. Kremanın üzerini çatalın ucu ile şekillendirin. Kakaoyu tel süzgeçle serpiştirin.

Yapraklar ve kiraz şekerlemeleriyle süsleyip buzdolabında 2 saat bekletin. Dilimleyip servis yapın. Yılbaşı pastası artık hazır, afiyet olsun.

İyi seneler.

Tamamını Oku

Yılbaşı Kardan Adamlı Kek Tarifi

Yılbaşı Kardan Adamlı Kek Tarifi

Malzemeleri;

Kek için;

• 1 yumurta
• 60 gr tereyağı
• 1 su bardağı elenmiş un
• 3/4 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 30 gr kakao
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya

Üzeri için;

• 1 paket toz krem şanti
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 24 marshmallow şeker
• 12 küçük kare çikolata
• 12 kavrulmuş dolmalık fıstık
• Süsleme şekerleri

Tere yağı, vanilya ve toz şekeri mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Kakao, un, karbonat ve sütü ekleyip karıştırın.

Ayrı bir kasede yumurtayı çırpın ve karışıma ekleyip karıştırın. Kurabiye kaplarına kağıt yerleştirip hamuru içlerine paylaştırın. 180 dereceye ayarlanmış fırında 20-25 dakika pişirin. Tel ızgara üzerine alarak soğumaya bırakın.

Krem şantiyi süt ile katılaşıncaya kadar çırpın ve soğuyan keklerin üzerine sürün. Bolca hindistan cevizi serpiştirin. Marshmallow şekerleri üst üste yerleştirip kardan adam şekli verin. Dolmalık fıstık ile burun, çikolata ile şapka, şekerler ile göz ve düğmeleri yaparak süsleyin. Servis yapın.

Kardan adamlı kekler artık hazır, afiyet olsun.

İyi seneler.

Tamamını Oku

Yılbaşı Tavuğu Tarifi

Yılbaşı Tavuğu Tarifi

Malzemeleri,

• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 bütün tavuk
• Yarım limonun suyu
• 100 gr tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 çay bardağı maydanoz
• Kekik karışımı

Garnitür için;

• 500 gr haşlanmış kestane
• 1 su bardağı misket havuç
• 1 su bardağı arpacık soğan
• Tuz
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• Karabiber

Oda ısısındaki tere yağını karıştırarak krema kıvamına getirin. Maydanoz, kekik karışımını, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Alüminyum folyoya rulo şeklinde sararak buzdolabında dondurun.

Tavuğu fırın tepsisine yerleştirin. Süzme yoğurt, limon suyu, tuz ve karabiberi küçük bir kasede çırpın. Karışımı tavuğun her tarafına eşit miktarda sürün. 190 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Çeşnili tereyağından bir kaç dilim keserek pişmiş tavuğun üzerine yerleştirin.

Arpacık soğanların kabuklarını soyun ve havuçlarla birlikte tencereye alın. Üzerine sıvıyağ ve 1 çay bardağı su gezdirip yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabukları soyulmuş kestaneleri ekleyip harmanlayın. Tavuğu servis tabağına alın. Kenarlarına hazırladığınız garnitürü yerleştirip servis yapın.


Yılbaşı tavuğu artık hazır, afiyet olsun.

İyi seneler.

Tamamını Oku

Kolay Yılbaşı Tatlı Çörekleri

Kolay Yılbaşı Tatlı Çörekleri

Malzemeleri;

• 4 yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• Yarım su bardağı ayçiçeği yağı
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un

Süslemek için;

• Gıda boyası
• Şeker hamuru

Yumurtalarla şekeri, şeker iyice eriyinceye kadar çırpın. Diğer malzemeleri sırası ile ekleyip kalıplara paylaştırın. 180 dereceye ayarlı fırında pişirip soğumaya bırakın.

Soğuyan çörekleri renklendirdiğiniz şeker hamurları ile süsleyip servis yapın.

Tatlı yılbaşı çörekleriniz artık hazır, afiyet olsun.

iyi seneler.

Tamamını Oku

Yılbaşı Keki Tarifi

Yılbaşı Keki Tarifi

Malzemeleri;

• 50 gr kakao
• 240 ml kaynar su
• 175 gr un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilya
• 113 gr tereyağı
• 200 gr toz şeker
• 2 yumurta

Üzeri için;

• Hindistan cevizi

Kakao ile kaynar suyu iyice karıştırıp soğuması için kenarda bekletin. Un, kabartma tozu ve tuzu bir kaseye eleyerek harmanlayın.

Yumuşatılmış tereyağı ve şekeri mikserle iyice çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyerek karıştırın. Vanilya ve un karışımını ilave edip çırpın. Son olarak kakao karışımını ekleyerek karıştırın.

Karışımı yıldız şekilli kek kalıbına aktarıp 190 dereceye ayarlı fırında kürdan batırıldığında temiz çıkıncaya kadar pişirin. Fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Keki kalıptan çıkartıp üzerine bolca hindistan cevizi serpiştirin ve süsleyerek servis yapın.

Yılbaşı keki artık hazır, afiyet olsun.
İyi seneler.

Tamamını Oku