balık tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
balık tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

20 Kasım 2012 Salı

Fırında Hamsi Tarifi


Fırında Hamsi Tarifi

Malzemeler;

  • 1 kg hamsi
  • 2 adet domates
  • 1 adet limon
  • sıvı yağ
  • tuz


Hamsileri kafalarını kopararak ve içlerini baş parmağınızla temizleyiniz. Kılçıklarını çıkarıp fileto haline getiriniz ve kapatınız.

Fırın tepsisini hafifçe yağlayıp hamsileri aralarında boşluk kalmayacak tarzda bir ters, bir düz diziniz. Domatesleri ve limonu ince halkalar halinde doğrayın. Balıkları tuzladıkdan sonra üzerilerine domates ve limonları eşit aralıklarla diziniz.

180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişiriniz. Sıcak servis yapınız.

Not: Hamsiler fırında iken kontrol ediniz. Eğer kuruyorsa  üzerilerine hafifçe sıvı yağ gezdiriniz.

Fırında hamsi tam da ağzınıza layık. Afiyet olsun.

Hamsi Dolması


Hamsi Dolması

Malzemeler;

  • 1 kg hamsi
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet soğan
  • Yarım çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Tuz, karabiber
  • Yarım çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • Sıvı yağ


Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını temizleyelim. Bol suyla yıkayalım.

1 - Tavaya 3 çorba kaşığı zeytin yağını alıp kızdıralım. Küçük doğranmış soğanları ve yarım çorba kaşığı dolmalık fıstığı tavaya aktaralım. Soğanlar şeffaflaşıp pembeleşinceye dek kavuralım. Yarım su bardağı pirinci yıkayıp süzdükten sonra soğanların üzerine ekleyelim. Bir- iki kez çevirdikten sonra 1 su bardağı sıcak suyu, tuzu, kara biberi, yarım çorba kaşığı kuş üzümünü ve 1 çay kaşığı şekeri ilave edelim. Ağır ateşte pirinçler suyu çekene dek pişirelim. Ardından ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştıralım.

2 - Hamsinin dış kısımlarını tuz ilave edilmiş una batıralım. 2 adet hamsiyi yan yana yerleştirelim. Ortasına hazırladığımız içten bir tatlı kaşığı koyalım.

3 - Üçüncü hamsinin dışını una buladıktan sonra harcın üzerine yerleştirelim. Sonra çırpılmış yumurtaya batıralım. Derin bir tavaya sıvı yağı alalım. Hamsileri kızartalım. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkarıp, servis yapalım.


Hamsi dolmamız hazır. Afiyet olsun.

Balık Köftesi Tarifi


Balık Köftesi Tarifi

Malzemeler;
  • 250 gram beyaz etli balık
  • 2 dilim ekmek
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet soğan
  • Köfte baharı
  • Dilediğiniz miktarda tuz
  • 1 su bardağı ay cicek yağı
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet yaprakları ayrılmış marul


Ön hazırlık olarak, 250 gram balığı haşlayın. Sudan aldıktan sonra, ayıklayın. Derin bir kaba 2 dilim ekmeği ufalayın, 1 adet yumurta, 1 adet rendelenmiş soğanı da kaba alıp, malzemeleri yoğurun.

Köfte baharı ve dilediğiniz kadar tuz ekleyin. Yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız köfte hamurundan küçük parçalar koparıp, elinizle köfte sekli verin, 1 su bardağı ay çiçek yağını tavada kızdırın.

Balık köftelerini yağa atıp maşayla çevirerek kızartın. Tüm köfteleri kızartınca, servis tabağına marul yapraklarını dizin. Üzerine köfteleri yerleştirin. Maydanoz ve dilerseniz limon dilimleriyle servis yapın.

Geleneksel lezzet balık köftesi ağzınıza layık hazır. Afiyet olsun.

Balık Köftesi Tarifi


Balık Köftesi Tarifi

 Malzemeler
2 adet palamut balığı
2 baş soğan
2 dilim bayat ekmek
3 adet yumurta
1 küçük demet maydanoz
2 fincan zeytinyağı
Yeteri kadar tuz, karabiber
1 çay bardağı un
Yemeğin Tarifi  


Palamutları temizleyin. 1 adet soğanı dört parçaya bölerek bolca su içerisinde iyice haşlayın. Balıkları sudan alıp etleri kılçıklarından ayırın. Buna ıslatılmış, suyu sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, 1 yumurta, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz katarak iyice yoğurun.

Yoğrulan bu karışımdan cevizden büyük parçalar alıp avuç içinde yuvarlak köfteler yaparak una bulayın. Kalan iki yumurtayı çırpın. Una bulanmış köfteleri yumurtaya bulayıp kızdırılmış yağda tavanın sapından tutup sallayarak kızartın. Yanında soğan, maydanoz ile servise sunun.

Balık köftesi artık hazır. Afiyet olsun.


Balık Çorbası Tarifi


Balık Çorbası Tarifi

Malzemeler;

  • 2 kg beyaz etli balık
  • 1 kuru soğan
  • 1 havuç
  • 2 defne yaprağı
  • 1 demet maydanoz
  • 2.5 litre su
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 taze soğan
  • 2 pırasa
  • 5 diş sarımsak
  • 2 domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı safran
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 6 dilim ekmek
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 1 yemek kaşığı rakı
  • 2 portakal kabuğu
  • Tuz, kara biber


Balıkları temizleyerek, kıyılmış havuç, maydanoz ve defne yaprağı ile tuzlu suda 30 dakika haşlayın. Halka halka doğranmış soğan, pırasa, kıyılmış 4 diş sarımsak, kekik, safran, salça, ince şeritler halinde kesilmiş portakal kabuğunu yağda 15 dakika kavurun. Rakı ve tuzunu ekleyin.

Karışımı kaynamakta olan balığın içine ilave edin. Yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra doğranmış domates ilave ederek bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Bir diş sarımsağı ezerek, mayonezle karıştırın. Kızarmış ekmeklerin üzerine sürün ve çorbanın üzerine koyarak servis yapın.

Balık çorbası hazır. Afiyet olsun.

Balık Buğulama Tarifi


Balık Buğulama Tarifi

Malzemeler;

  • 1 adet beyaz etli balık
  • 1 buçuk su bardağı domates suyu
  • 1 su bardağı su
  • 2 adet defne yaprağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet soğan
  • 3 çay kaşığı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 dilim limon
  • 1 çorba kaşığı soya sosu
  • Tuz


Mevsimlik beyaz etli balığı fileto biçiminde temizleyin. Geniş bir tencereye alın. 1 buçuk su bardağı domates suyu ve 1 su bardağı suyu tencereye dökün. 2 adet defne yaprağını tencereye ekleyin. 2 diş sarımsağı dövün.

Soğanı yemeklik doğrayın. Sıvı yağla birlikte tencereye alın. 1 dilim limon, soya sosu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızıbiber ve yeterli miktarda tuz ilave edin. Tenceredeki su kaynayınca, üzerine 1 çorba kaşığı unu yavaş yavaş serpin. Topaklanmaması için kaşıkla iyice karıştırın. Bu şekilde 5-10 dakika daha kaynatın.

Daha sonra çukur bir servis tabağına alın. Dilerseniz üzerine bir miktar baharat ve ince kıyılmış dereotu ekleyip sıcak şekilde servis yapın.

Balık buğulama hazır. Afiyet olsun.

Alabalık Izgara Tarifi


Alabalık Izgara Tarifi


Malzemeler;

  • 4 adet büyük alabalık
  • 4 adet küçük domates
  • 12 adet defne yaprağı
  • 2 adet kırmızı soğan
  • Roka


Alabalığın karnını yarıp içini temizleyin. Bütün kılçığını çıkarın.

Alabalık filetoların içine domates ve limon dilimleri ile defne yapraklarını yerleştirin.

Alabalıkları yağlanmış tepsiye dizin. 200 derece ısıtılmış fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirin.

Yanında roka marul ve halka şeklinde doğranmış kırmızı soğan ile sıcak olarak servis yapın.

Alabalık ızgaramız hazır. Afiyet olsun.


Alabalık Buğulama Tarifi


Alabalık Buğulama Tarifi


Malzemeler; 

  • 4 adet Alabalık (fileto edilmiş)
  • 4 adet defne yaprağı
  • 3 adet domates
  • 3 adet çarliston biber
  • 1.5 adet limonun suyu
  • 70 gr. tereyağ(margarin veya likit yağ da olabilir)
  • 250 gr. mantar
  • 1 çorba kaşığı kapari turşusu
  • Tuz ve karabiber
  • 2-3 diş sarımsak


Domatesler halka halinde kesilip yağlanmış tavaya dizilir. Alabalık filetoları domateslerin üzerine yerleştirilir. Diğer domatesler ise dörde bölünüp balıkların aralarına yerleştirilir.

Çarliston biberler çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler (veya halkalar) halinde kesilerek balıkların üstüne yerleştirilir. İkiye bölünmüş mantarlar, bir çorba kaşığı kapari turşusu ve defne yaprakları ilave edilir.

Limon suyu ve balıkların üst seviyesine kadar su konur, kararınca tuz ve karabiber ilave edilir ve kapağı kapatılıp hafif ateşte 30 dakika pişirilir.

Alabalık buğulamanız hazır demektir. Afiyet olsun.

9 Kasım 2012 Cuma

Balık Köftesi Tarifi


Balık Köftesi Tarifi


Malzemeler;

  • 2 adet palamut
  • 2 dilim bayat ekmek 
  • 2 adet soğan 
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 yumurta
  • Sıvı yağ
  • Galeta unu



Balıklar iyice temizlenip yıkanır.Derin bir tencereye su konup kaynatılır.Bir adet soğan dörde bölünür, balıklar birlikte kaynayan suda haşlanır.Balıklar haşlandıktan sonra etleri kılçıklarından ayıklanır.Ekmek ıslatılıp suyu sıkılır,kalan soğan rendelenir,maydanoz ince kıyılır,yumurta,tuz,karabiber ve balık etleri birlikte yoğurulur.Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp el ile şekil verilir.Köfteler önce yumurta sarısına sonra galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır.