10 Kasım 2014 Pazartesi

Süt İle Zayıflama

Süt İle Zayıflama

Fazla kilolardan kurtulmak ve özellikle de göbek yağlaını eritmek için, sütten faydalanmak mümkün. Yapılan çalışmalar, sütün içeriğindeki kalsiyum sayesinde, günde iki bardak süt tüketiminin bir ayda 2-4 kilo yağ kaybı sağladığını ortaya koyuyor.
Kan şekerlerinin düştüğü ikindi öğünü ve gece yatmadan önce içilecek birer bardak tarçınlı süt, yüzünüzü güldürmeye aday. Ancak ister beyaz ister esmer "sofra şekeri" denilen rafine şekerin günlük hayattan çıkarılması şart.
Vitaminden minerale, proteinden kalsiyuma eşsiz içeriğiyle, en temel gıda maddelerinden süt. Kemikleri güçlendirmesinden tansiyonu düzene sokmaya yardımcı olmasına dek vücuda çok sayıda faydası, bilinenler arasında.
Bir de bilinmeyenler var. İşte onlar da yeni yeni keşfediliyor. Yapılan çalışmalar, sütün mucizevi bir faydasını ortaya çıkardı. Günde 2 bardak süt içerek, fazla kilolarınızdan ve yağlarınızdan kurtulabilirsiniz! Acıbadem Ataşehir Hastanesi'nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Oya Yüksek,sütün özellikle de tarçın veya tarçın kabuğuyla tüketilmesinin etkiyi artırdığını belirtiyor.
Göbek yağlanmalarına günde 2 bardak süt
Doğduğumuz günden itibaren en temel gıda maddelerinden olma özelliğini taşıyor süt. Vücudumuzun ihtiyacı olan protein, yağ ve karbonhidratı yeterli dozda içeren en değerli vitamin kaynaklarından biri. Üstelik insan vücudu süt proteinini daha iyi kullanıyor.
Sütün yüzde 87'ye yakını ise sudan oluşuyor. Süt, bilinen faydalarının yanı sıra şimdi bir de yeni yeni keşfedilen faydasıyla, rüştünü bu kez "estetik" açıdan ispatlıyor: Bölgesel yağ yakımı! Vücutta kilo artışları bazen vücudun tümüne yayılabildiği gibi bazen de bölgesel olarak birikim yapabiliyor.
Özellikle aşırı stres, karbonhidrat tüketiminin çok olması, protein ve kalsiyum alımının az veya yetersiz olması ayrıca menopoz gibi durumlar da bölgesel kaynaklı kilo artışlarını beraberinde getiriyor. Süt ise, bölgesel yağ yakımı için gerekli üç dengeyi içeriğinde barındırıyor: Kan şekeri dengesi, yeterli protein alımı, yeterli kalsiyum alımı.
Kilo vermede üç dengeye dikkat
Kilo vermede bir denge vardır. Bu denge de karbonhidrat metabolizmasının iyi gitmesi, vücudun yeterli protein alımı ve yeterli kalsiyumun alınması. Bunların hepsine baktığınız zaman, işte bu üç denge sütte mevcuttur. Oysa günlük hayatta yanlış besin seçimleri, karbonhidrattan yoğun beslenme veya dışarıda çok fazla yemek tüketmek gibi nedenler kan şekerini aniden düşürüp yükseltebiliyor.
Gün içinde yaşanan bu ani dalgalanmalar vücut insülinlerini de etkilediği için belli bir süre sonra kilo artışına, karın ve kollarda yağlanmaya yol açıyor. Bugüne dek toplumda kilo vermek için sebze tüketmek algısı bulunuyordu. Hatta tek kuralın bu olduğu düşünülüyordu.
Oysa ki proteinin eksik olduğu beslenme şekillerihem kilo vermeyi zorlaştırıyor hem de ilerleyen dönemlerde kas kayıpları, vitamin-mineral kayıpları gibi sorunlara yol açabiliyor. Bu nedenle protein mutlaka günlük beslenmemizde yer tutmalı. Kalsiyumun yağ attırıcı bir etkisi var. Özellikle bağırsaklardan yağların emilmeden atılmasını sağlıyor.
Bir ayda etkisini göstermeye başlıyor, peki ama nasıl?
Metabolizmada sorun yoksa günde iki bardak süt, bir ay boyunca düzenli tüketildiğinde 2-4 kilo yağ kaybı sağlıyor. Metabolizmada sorun varsa daha az olabiliyor bu kayıp ama illa ki verdiriyor. Metabolik sendromun kadınlarda özellikle kollarda kalınlaşmaya ve göbek bölgesinde "simit" denilen yağlanmalara neden oluyor. Bunun nedeni de hormonal problemlerle ve genetik yapının yanı sıra, biraz insülin dengesinin bozulmasından yani direkt kan şekerlerimizin bozulmasından kaynaklanıyor. Süt tüketimi kan şekerini çok hızlı yükseltmiyor, çok hızlı da düşürmüyor. Yani güzel bir denge sağlıyor. O da yavaş yavaş göbek bölgesini eritmeye başlıyor. Böylece mucizevi içecek olabiliyor bizim için.
Tarçın veya tarçın kabuğuyla tüketin
Sütün tarçın veya tarçın kabuğuyla tüketilmesi etkiyi artırıyor. Tarçın kullanımı, özellikle açlık ve tokluk şekerlerini dengeye sokuyor. 3 gram tarçın, 1 tarçın kabuğuna denk geliyor. Günde toplam bir çay kaşığına denk gelecek şekilde tarçınlı süt tüketimi son derece faydalı. Toplumumuzda laktoz intoleransı olduğu için kişiler "gaz yarattığı" gerekçesiyle sütü hayatlarından tamamen çıkarma yoluna gidiyorlar. Beslenme ve Diyet Uzmanı Oya Yüksek, "Oysa gaz problemi olanlar için laktozsuz sütleri tercih ediyoruz artık. Bu arada sütün dolaptan çıkarıldıktan sonra bir süre oda sıcaklığında olması beklenmesi gerekli. Aksi halde gaz problemine yol açabiliyor" diyor.
Süt tercihinin günlük süt veya yarım yağlı süt şeklinde olması gerektiğine işaret eden beslenme ve diyet uzmanları, içilecek öğünleri ise, kan şekerlerinin düştüğü ikindi ve gece yatmadan 2 saat öncesi olarak belirtiyorlar. Beslenme ve diyet uzmanları "Gece yatmadan iki saat önce içeceğimiz bir bardak süt, sabaha kadar kan şekerlerimizi dengeye sokar. Sabah uyandığımız zaman aç uyanmayız. Birçok insanda sabah aç uyanma sorunu var. Bu da kan şekerlerinin çok düşmesinden kaynaklanıyor.O yüzden sütün ikindi ve gece öğününde alınması tercihimiz" diyorlar. Süt, hamilelik sonrasında da kadınların fazla kilolarından kurtulmasına yardımcı oluyor. Sütle zayıflayan hastalarından örnek olarak uzmanlar: "Ölçtüğümüz zaman normalde kas-yağ ölçümlerinde daha az yansıyabiliyor ama özellikle vücut ölçümlerini aldığımızda bel ve karına baktığımız zaman bir ay içinde 3-4 santim incelme yakalıyoruz. O ölçüm bizim için daha önemli. Normal yağ-kas ölçümü önemli ama esas kişinin incelmesi daha önemli."
Sofra şekerine son; yürüyüş şart
"Sofra şekeri" denilen rafine şeker, sağlık açısından son derece zararlı. Kilo verme çalışmalarını da tam anlamıyla baltalıyor. Beslenme ve Diyet Uzmanları, sofra şekerinin yanı sıra, şerbetli tatlıların, hazır sütlü tatlıların, pirinç pilavının da tüketilmemesini öneriyorlar: "Bunları çok fazla tüketip de üstüne süt içtiğimizde bir işimize yaramaz. O sadece birazcık daha nötrleme yapar. Biz ekmeğin diyette olmasını istiyoruz. Günlük en az mutlaka 3 dilim tam buğday veya çavdar ekmeği tüketilmeli. Spor yapanlarda 6 dilime kadar çıkabilir." Sağlıklı zayıflamada düzenli yürüyüşün de etkisi büyük. Mutlaka hareket edilmesi gerekiyor. Haftada en az 2 kez yürüyüş önemli. Yürüyüş bandı da fayda sağlıyor.
Kimler süt içimine dikkat etmeli?
- Gaz problemi ve şişkinlik sorunu çok yaşayanlar
- Reflü sorunu olanlar
- Laktozu sindiremeyen vücutlar (laktoz intoleransı) – laktozsuz sütler mevcut
- Taş problemi yaşayanlar
- Protein alımı kısıtlanmış olanlar

7 Kasım 2014 Cuma

Mutfakta Püf Noktalar

Mutfakta işlerinizi kolaylaştıran püf noktaları, karşılaşabileceğiniz 
problemlerin çözümünde size büyük kolaylık sağlar.

1.Hamur işlerinde kuru üzüm kullanacaksanız
Kek, ekmek ve kurabiye yaparken kuru üzüm kullanacaksanız, üzümlerin üstüne bir miktar un döküp, kullanın. Böylece, kuru üzümleri hamurun dibine çökmesini önlemiş olursunuz.

2.Muzların hemen kararmasını önlemek için
Muz, buzdolabında oda sıcaklığına oranla daha hızlı kararır. Muzları ağzı kapalı bir kap içinde oda ısısında saklamak hızlı kararmayı önler. Ancak yine de muzların çok bekletilmeden tüketilmesi gerekir.

3.Zeytinyağlı yemeklerin lezzetini artırmak için
Zeytinyağlı sebze yemeği pişirirken, kuru soğanın yağda kavrulması sırasında 1 çay kaşığı toz şeker ilave ederseniz, yemeğiniz çok daha lezzetli olur.

4.Et yemeklerinin daha lezzetli olması için
Et yemeklerinin lezzetini artırmak için; 1 kahve fincanı süt, 1 kahve fincanı zeytinyağı ve 1 kahve fincanı soğanın suyunu içeren karışım ile ovacağınız etleri, yaklaşık 12 saat buzdolabında bekletin.

5.Pişen keki kalıbından kolaylıkla çıkarabilmek için
Kek kalıbınızın içine hamurunuzu dökmeden önce kalıbı bir şerit alüminyum folyo ile kaplarsanız, kekinizin kalıba yapışmasını önlersiniz.

6.Bayat ekmekleri yeniden kullanabilmek için
Bayatlamış ekmeklerin üzerine bir miktar su serpip, alüminyum folyoya sararak, 5-10 dakika fırınlarsanız, bayat ekmeğinizi değerlendirme şansına sahip olursunuz.

7.Topaklaşmış tart hamuru için
Tart hamuru hazırlarken topak topak olursa, 1 adet yumurtanın sarısını ekleyip, hamuru yoğurursanız, topaklanma sorununu çözmüş olursunuz.

8.Haşlama etlerin daha yumuşak olması için
Etleri haşlarken, sert kalmaması için haşlama suyuna 1 tatlı kaşığı limon suyu ya da sirke ekleyebilirsiniz.

9.Kahveyi uzun süre taze olarak korumak için
Kahvenin tazeliğini korumak için cam kavanoza boşaltıp, kavanozun içine iki adet kesme şeker koyup, kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.

10.Pirinç pilavının daha beyaz ve parlak olması için
Pilav pişirirken, pirinçlerin tane tane ve beyaz olmasını istiyorsanız, pilav tenceresine 3-4 damla limon suyu ekleyin.

11.Domatesin kabuklarını soymak için
Domatesin kabuklarını kolay soymak için, bıçağın sırtıyla domateslerin kabuklarını soyacağınız yönün tersine sürtün ve daha sonra soyun, ya da domatesleri kaynar suda 1 dakika bekletin.

12.Yeşil sebzelerin canlılığını artırmak için
Yeşil sebzelere renk veren, klorofil maddesidir. Pişirdiğiniz sebzelerin bu yeşil rengi daha az kaybetmeleri için, önce bol buzlu suda bekleterek, klorofilin sabitleşmesini sağlayın.

13.Soğanların kararmaması için
Soğanları kavurmadan üzerilerine biraz un serperseniz, kavururken kararmazlar.

14.Soğan doğrarken gözleriniz yaşarıyor mu?
Soğan doğrarken gözlerinizin yaşlanmaması için 5 dk. sıcak, 5 dk. soğuk suda bekletin.

15.Salataların vitamini kaybolmasın
Yeşil salata ve marulun yapraklarını yıkadıktan sonra bıçakla keserek doğramak yerine, elinizle koparın. Böylece vitamin kaybını engellemiş olursunuz.

16.Yeşil biberleri daha uzun süre saklamak için
Yeşil biberleri daha uzun süre saklamak için, üzerilerine tuz ilave ederek bir kavanoza bastırın ve ağzını sıkıca kapatın.

17.Sufleniz kabına yapışıyor, çıkartırken zorluk çekiyorsanız...
İdeal sufle kapları, ısıya mukavim porselen güveçlerdir. Ancak kabın içini mutlaka iyice yağlamanız gerekir. Sufle tatlı ise yağlı kaba hafifçe pudra şekeri, tuzlu ise hafifçe un serpiniz. Ters çevirerek fazlasını döktükten sonra içine harcınızı koyunuz.

18. Salçanız bir müddet sonra küfleniyorsa...
Salçayı daima üzerinden kaşıkla alarak tüketiniz. En üstünü sıvı yağ ile örtünüz. Yağ, havayla temasını keserek, küfün oluşmasını önleyecektir.

19.Balık alırken tazeliğini anlayamıyorsanız...
Taze balığın gözleri saydam, parlak ve dışa bombelidir. Eti diri ve serttir. Gövdesine parmak bastırdığınızda çukurluk oluşmaz. Solungaçları parlak ve kıpkırmızı renktedir. Pulları düz, derisine sıkıca bağlı ve parlaktır. Kuyruğu gevşekçe hareket etmez.

20.Et haşlarken kokusundan rahatsız oluyorsanız...
Eti haşladığınız tencereye 1 defne yaprağı, 1 küçük soyulmuş bütün soğan ve 1 tane karanfil koyunuz. Hem koku azalacak, hem de etiniz daha lezzetli olacaktır.

21.Hazırladığınız kumpirin daha lezzetli olmasını istiyorsanız...
Kumpir için mutlaka eski patates seçin. Fırına koymadan önce üzerine çatalla bir kaç delik açın. Böylece fazla suları buharlaşacak ve daha lezzetli olmasına yol açacaktır.

22.Doğal limon ve portakal kokusu için...
Limon ve portakal kabuklarını kurutup saklayın. Daha sonra kuruttuğunuz kabuklarını rendeleyip, pasta ve kekleriniz de kullanabilirsiniz.

23.Zeytinyağlı yemekleri pişirirken...
Domates kullandığınız zeytinyağlı yemekleri pişirirken, bir adet kesme şeker atmayı unutmayın. Daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.

24.Kebap yapımında kullanacağınız etlerin daha lezzetli olması için...
Eti bir çay bardağı haşlanmış soğan suyu, bir çay bardağı zeytinyağı ve bir çay bardağı süt karışımıyla iyice ovup, yaklaşık 12 saat buzdolabında beklettikten sonra pişirebilirsiniz.

25.Daha lezzetli balık için...
Bir kuru soğan, 1 demet maydanoz, 2 defne yaprağı, ince doğranmış yarım limon karışımını temizlenmiş balık üzerine serpip, 15 dakika bekletirseniz pişirildiğinde çok lezzetli olur.

26.Çırpılan yumurtanın kararmaması için...
Yumurtalar alüminyum kapta çırpılırsa, kararır. Porselen kapta hafif ısıtılarak çırpılırsa hem daha iyi kabarır, hem kararmaz.

27.Fırında patatesin daha iyi pişmesi için...
Fırında patates yapmadan önce 10-15 dakika haşlayın ve çatalla delin. Böylece daha kolay pişecektir.

28.Meyveli kek yaparken...
Meyveli kek yaparken, kullandığınız taze ya da kuru meyvelerin dibe çökmesini önlemek için meyve parçalarını una ya da nişastaya bulayıp, kek hamuruyla karıştırın. Böylece meyve parçalarının kek kalıbının dibine çökmesini önlersiniz.

29.Etin buzunu çözmek için..
Etin üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpin. Hemen çözüleceğini göreceksiniz.

30.Tereyağının yanmasını engellemek için...
Yemeklerde kullanacağınız tereyağının yanmasını engellemek için içerisine bir iki damla zeytinyağı ekleyin. Yağınızı yanmaktan kurtaracaksınız.

31.Haşlanan patateslerin dağılmaması için...
Patates haşlarken, içerisine bir yemek kaşığı sirke koyarsanız, patateslerinizi dağılmaktan kurtarırsınız.

32.Pilav ve makarnaları yeniden ısıtmanız gerekirse...
Yaptığınız pilav ve makarnaları yeniden ısıtmanız gerekiyorsa, sıcak su dolu bir kap içerisine yerleştiriniz. Tane tane ve sıcak olduğunu göreceksiniz.

33.Fırında pişireceğiniz tavuğun nar gibi kızarmasını istiyorsanız...
Fırında pişireceğiniz tavuğun nar gibi kızarmasını istiyorsanız, tavuğunuzun üzerine bir miktar yağ sürüp, biraz toz şeker serpmeniz yeterli olacaktır.

34.Haşlanan sebzenin renginin solmaması için...
Eğer sebzelerinizi haşlayacaksanız ve renklerinin de kaybolmamasını istiyorsanız, haşlama suyuna bir miktar sirke ekleyin.

35.Bakliyatların tane tane pişirilmesi için...
Kuru fasulye, nohut gibi bakliyatların pişme sırasında dağılmasını önlemek için, tuz ve salçayı bakliyatları bir süre pişirdikten sonra ekleyin.

39.Lezzetli bir sebzeli güveç için...
Sebzeli güveç yaparken, sebzeleri çiğ olarak koyarsanız, hem vitamin değerlerinin düşmesini önlersiniz, hem de lezzetini artırmış olursunuz. Üstelik güvecinizin hazmı daha kolay olur.

Tencerede Fincan Kek

Tencerede Fincan Kek


Malzemeler;

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 buçuk çay bardağı tozşeker
  • 2 çay bardağı un
  • 1 paketten biraz az kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı toz vanilya
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • mulfin kağıtları

Yapılışı:

Yumurta, süt ve toz şekeri orta boy bir kasede çatalla çırpıp karıştırın.
Unu, kabartma tozu, vanilya ve kakao ile birlikte eleyip karışıma ilave edin.
Bir sıpatula yardımıyla çok fazla karıştırmadan akıcı bir hamur haline gelene kadar karıştırıp bırakın.
6 adet orta boy kahve fincanına mulfin kağıtları yerleştirin veya katı yağ ile yağlayıp unlayın.
Kek hamurunu fincanlara paylaştırın.
Fincanları alacak yayvan bir tencereye fincanları yerleştirip yarısına gelecek kadar su doldurun ve ocağı açın.
Tencerenin üzerini bir mutfak havlusu ile kapatıp kapağını kapatın. Bu sayede buharlaşan su keklerin üzerini ıslatmayacaktır.
Su kaynamaya başlayınca en küçük ocağa tencereyi alıp altını kısın 20 dakika bu şekilde pişirin.
Altını kapatıp 15 dakika daha kapağını açmadan beklettikten sonra kekleri tencereden alıp soğumaya bırakın.

İsteğe bağlı fincanlardan çıkardıktan sonra üzerilerine çikolata sosu yapabilirsiniz.

Tencerede Fincan Kek tarifimiz hazır afiyet olsun.