7 Kasım 2014 Cuma

Mutfakta Püf Noktalar

Mutfakta işlerinizi kolaylaştıran püf noktaları, karşılaşabileceğiniz 
problemlerin çözümünde size büyük kolaylık sağlar.

1.Hamur işlerinde kuru üzüm kullanacaksanız
Kek, ekmek ve kurabiye yaparken kuru üzüm kullanacaksanız, üzümlerin üstüne bir miktar un döküp, kullanın. Böylece, kuru üzümleri hamurun dibine çökmesini önlemiş olursunuz.

2.Muzların hemen kararmasını önlemek için
Muz, buzdolabında oda sıcaklığına oranla daha hızlı kararır. Muzları ağzı kapalı bir kap içinde oda ısısında saklamak hızlı kararmayı önler. Ancak yine de muzların çok bekletilmeden tüketilmesi gerekir.

3.Zeytinyağlı yemeklerin lezzetini artırmak için
Zeytinyağlı sebze yemeği pişirirken, kuru soğanın yağda kavrulması sırasında 1 çay kaşığı toz şeker ilave ederseniz, yemeğiniz çok daha lezzetli olur.

4.Et yemeklerinin daha lezzetli olması için
Et yemeklerinin lezzetini artırmak için; 1 kahve fincanı süt, 1 kahve fincanı zeytinyağı ve 1 kahve fincanı soğanın suyunu içeren karışım ile ovacağınız etleri, yaklaşık 12 saat buzdolabında bekletin.

5.Pişen keki kalıbından kolaylıkla çıkarabilmek için
Kek kalıbınızın içine hamurunuzu dökmeden önce kalıbı bir şerit alüminyum folyo ile kaplarsanız, kekinizin kalıba yapışmasını önlersiniz.

6.Bayat ekmekleri yeniden kullanabilmek için
Bayatlamış ekmeklerin üzerine bir miktar su serpip, alüminyum folyoya sararak, 5-10 dakika fırınlarsanız, bayat ekmeğinizi değerlendirme şansına sahip olursunuz.

7.Topaklaşmış tart hamuru için
Tart hamuru hazırlarken topak topak olursa, 1 adet yumurtanın sarısını ekleyip, hamuru yoğurursanız, topaklanma sorununu çözmüş olursunuz.

8.Haşlama etlerin daha yumuşak olması için
Etleri haşlarken, sert kalmaması için haşlama suyuna 1 tatlı kaşığı limon suyu ya da sirke ekleyebilirsiniz.

9.Kahveyi uzun süre taze olarak korumak için
Kahvenin tazeliğini korumak için cam kavanoza boşaltıp, kavanozun içine iki adet kesme şeker koyup, kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.

10.Pirinç pilavının daha beyaz ve parlak olması için
Pilav pişirirken, pirinçlerin tane tane ve beyaz olmasını istiyorsanız, pilav tenceresine 3-4 damla limon suyu ekleyin.

11.Domatesin kabuklarını soymak için
Domatesin kabuklarını kolay soymak için, bıçağın sırtıyla domateslerin kabuklarını soyacağınız yönün tersine sürtün ve daha sonra soyun, ya da domatesleri kaynar suda 1 dakika bekletin.

12.Yeşil sebzelerin canlılığını artırmak için
Yeşil sebzelere renk veren, klorofil maddesidir. Pişirdiğiniz sebzelerin bu yeşil rengi daha az kaybetmeleri için, önce bol buzlu suda bekleterek, klorofilin sabitleşmesini sağlayın.

13.Soğanların kararmaması için
Soğanları kavurmadan üzerilerine biraz un serperseniz, kavururken kararmazlar.

14.Soğan doğrarken gözleriniz yaşarıyor mu?
Soğan doğrarken gözlerinizin yaşlanmaması için 5 dk. sıcak, 5 dk. soğuk suda bekletin.

15.Salataların vitamini kaybolmasın
Yeşil salata ve marulun yapraklarını yıkadıktan sonra bıçakla keserek doğramak yerine, elinizle koparın. Böylece vitamin kaybını engellemiş olursunuz.

16.Yeşil biberleri daha uzun süre saklamak için
Yeşil biberleri daha uzun süre saklamak için, üzerilerine tuz ilave ederek bir kavanoza bastırın ve ağzını sıkıca kapatın.

17.Sufleniz kabına yapışıyor, çıkartırken zorluk çekiyorsanız...
İdeal sufle kapları, ısıya mukavim porselen güveçlerdir. Ancak kabın içini mutlaka iyice yağlamanız gerekir. Sufle tatlı ise yağlı kaba hafifçe pudra şekeri, tuzlu ise hafifçe un serpiniz. Ters çevirerek fazlasını döktükten sonra içine harcınızı koyunuz.

18. Salçanız bir müddet sonra küfleniyorsa...
Salçayı daima üzerinden kaşıkla alarak tüketiniz. En üstünü sıvı yağ ile örtünüz. Yağ, havayla temasını keserek, küfün oluşmasını önleyecektir.

19.Balık alırken tazeliğini anlayamıyorsanız...
Taze balığın gözleri saydam, parlak ve dışa bombelidir. Eti diri ve serttir. Gövdesine parmak bastırdığınızda çukurluk oluşmaz. Solungaçları parlak ve kıpkırmızı renktedir. Pulları düz, derisine sıkıca bağlı ve parlaktır. Kuyruğu gevşekçe hareket etmez.

20.Et haşlarken kokusundan rahatsız oluyorsanız...
Eti haşladığınız tencereye 1 defne yaprağı, 1 küçük soyulmuş bütün soğan ve 1 tane karanfil koyunuz. Hem koku azalacak, hem de etiniz daha lezzetli olacaktır.

21.Hazırladığınız kumpirin daha lezzetli olmasını istiyorsanız...
Kumpir için mutlaka eski patates seçin. Fırına koymadan önce üzerine çatalla bir kaç delik açın. Böylece fazla suları buharlaşacak ve daha lezzetli olmasına yol açacaktır.

22.Doğal limon ve portakal kokusu için...
Limon ve portakal kabuklarını kurutup saklayın. Daha sonra kuruttuğunuz kabuklarını rendeleyip, pasta ve kekleriniz de kullanabilirsiniz.

23.Zeytinyağlı yemekleri pişirirken...
Domates kullandığınız zeytinyağlı yemekleri pişirirken, bir adet kesme şeker atmayı unutmayın. Daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.

24.Kebap yapımında kullanacağınız etlerin daha lezzetli olması için...
Eti bir çay bardağı haşlanmış soğan suyu, bir çay bardağı zeytinyağı ve bir çay bardağı süt karışımıyla iyice ovup, yaklaşık 12 saat buzdolabında beklettikten sonra pişirebilirsiniz.

25.Daha lezzetli balık için...
Bir kuru soğan, 1 demet maydanoz, 2 defne yaprağı, ince doğranmış yarım limon karışımını temizlenmiş balık üzerine serpip, 15 dakika bekletirseniz pişirildiğinde çok lezzetli olur.

26.Çırpılan yumurtanın kararmaması için...
Yumurtalar alüminyum kapta çırpılırsa, kararır. Porselen kapta hafif ısıtılarak çırpılırsa hem daha iyi kabarır, hem kararmaz.

27.Fırında patatesin daha iyi pişmesi için...
Fırında patates yapmadan önce 10-15 dakika haşlayın ve çatalla delin. Böylece daha kolay pişecektir.

28.Meyveli kek yaparken...
Meyveli kek yaparken, kullandığınız taze ya da kuru meyvelerin dibe çökmesini önlemek için meyve parçalarını una ya da nişastaya bulayıp, kek hamuruyla karıştırın. Böylece meyve parçalarının kek kalıbının dibine çökmesini önlersiniz.

29.Etin buzunu çözmek için..
Etin üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpin. Hemen çözüleceğini göreceksiniz.

30.Tereyağının yanmasını engellemek için...
Yemeklerde kullanacağınız tereyağının yanmasını engellemek için içerisine bir iki damla zeytinyağı ekleyin. Yağınızı yanmaktan kurtaracaksınız.

31.Haşlanan patateslerin dağılmaması için...
Patates haşlarken, içerisine bir yemek kaşığı sirke koyarsanız, patateslerinizi dağılmaktan kurtarırsınız.

32.Pilav ve makarnaları yeniden ısıtmanız gerekirse...
Yaptığınız pilav ve makarnaları yeniden ısıtmanız gerekiyorsa, sıcak su dolu bir kap içerisine yerleştiriniz. Tane tane ve sıcak olduğunu göreceksiniz.

33.Fırında pişireceğiniz tavuğun nar gibi kızarmasını istiyorsanız...
Fırında pişireceğiniz tavuğun nar gibi kızarmasını istiyorsanız, tavuğunuzun üzerine bir miktar yağ sürüp, biraz toz şeker serpmeniz yeterli olacaktır.

34.Haşlanan sebzenin renginin solmaması için...
Eğer sebzelerinizi haşlayacaksanız ve renklerinin de kaybolmamasını istiyorsanız, haşlama suyuna bir miktar sirke ekleyin.

35.Bakliyatların tane tane pişirilmesi için...
Kuru fasulye, nohut gibi bakliyatların pişme sırasında dağılmasını önlemek için, tuz ve salçayı bakliyatları bir süre pişirdikten sonra ekleyin.

39.Lezzetli bir sebzeli güveç için...
Sebzeli güveç yaparken, sebzeleri çiğ olarak koyarsanız, hem vitamin değerlerinin düşmesini önlersiniz, hem de lezzetini artırmış olursunuz. Üstelik güvecinizin hazmı daha kolay olur.


Yeşil Çay, Sarımsak Çayı, Zayıflama ve Garlic Tea