pratik yemek etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
pratik yemek etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

7 Kasım 2012 Çarşamba

Tavuk Şnitzel Tarifi


Merhaba,

Çocukların da çok sevdiği bu tarifi evde ve en sağlıklı şekilde yapmanız için pratik bir bilgi daha sizlerle paylaşıyorum.


Tavuk Şnitzel Tarifi

Malzemeler:

  • 500 gr – 8 adet tavuk şinitzel (kasabınızdan alırken eti hafifçe dövmesini rica edin)
  • 1,5 su bardağı galeta unu
  • 1 su bardağı un (çok amaçlı un)
  • 2 adet yumurta,
  • 1 – 1,5 su bardağı sıvı yağ.


1- Tavuk etini güzelce yıkayın ve süzülmesi için süzgece bırakın.
2- Önlü arkalı una bulayarak biraz sallayın ve fazla unun dökülmesini sağlayın.
3- Tamamen una bulanan ve suyu çekilen etinizi yumurtaya bulayın, biraz sallayarak fazla yumurtanın akmasını sağlayın.
4- Daha sonra hazırladığınız galeta ununa bulayın buladığınız tavukların üzerine hafifçe vurarak galeta ununun ete iyice yapışmasını sağlayın.
5- Tavaya sıvıyağı ya da tereyağını alıp iyice kızdırın. Tavukları önlü arkalı nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
6- Servis tabağına alın istediğiniz garnitürler ile birlikte servis yapın.


6 Kasım 2012 Salı

Sigara Böreği Tarifi


Sigara Böreği Tarifi

Malzemeler;

  • 3 adet yufka
  • Peynir
  • Maydanoz
  • Sıvı yağ


Yufkalar üst üste konur. Ortadan kiye katlanır, yeniden ikiye katlanarak büyük bir üçgen elde edilir. Üçgenin tepesinden geniş kenara doğru bıçakla 2 küçük üçgen ayrılarak, 1 yufkadan 8 adet üçgen elde edilir. Geniş kısmından başlayarak peynirli maydanoz konulup yanları peynirli maydanozun üzerine kapatılarak sarılır. Sivri ucun iç kısmı kaseye konan suda ıslatılarak yapışması sağlanır. Bütün sigara börekleri bittikten sonra bol yağda kızartılır.

Kakaolu Islak Kek Tarifi


Islak Kek

Malzemeler;

  • 2 adet yumurta-oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ (fındık yağı kullandım)
  • 2 su bardağı süt (1 bardağı üstüne)
  • 4 çorba kaşığı kakao
  • 7-9 çorba kaşığı un
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya


Yumurtalarla toz şekeri mikserin önce düşük sonra yüksek devrinde 5 dk kadar çırpın.
Sütün 1 bardağını ve sıvı yağı ekleyin, tekrar çırpın.

Unu, vanilyayı ve kakaoyu ekleyin. Un miktarı hamurun akıcılığına göre 7-9 kaşık arasında olabilir. Bende 7 kaşık yeterli geldi. Akışkan bir kek hamuru elde edecek kadar un ekleyin. Malzemeler gözden kaybolana kadar düşük devirde karıştırın.

En son kabartma tozunu ekleyip çok az daha karıştırın.
Hamuru yağlı kağıt serilmiş bir kelepçeli kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık yarım saat pişirin. Kürdan testi yaptıktan sonra eğer piştiyse fırından alın.
Fazla beklemeden, pişen kekinizin üstüne 1 su bardağı süt dökün. Ilındıktan sonra kalıbın kelepçesini açın. 1 gece buzdolabında dinlenirse daha iyi oluyor, ama soğuduktan sonra hemen servis yapabilirsiniz.

Mercimek Köftesi Tarifi



Mercimek Köftesi

Malzemeler;

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 litre su
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 baş kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • dilediğiniz miktarda pul biber
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 demet maydanoz
  • 6-7 sap yeşil soğan
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • marul veya roka


1. 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)

2. 2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. (bunun gibi) üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.

3. bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı birer salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pul biberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

4. bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.

5. 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun.

6. derin kaptaki karışımınızı 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)

7. servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerilerine yerleştirin.

Kısır Tarifi


Kısır 1.
Malzemeler;

  •  2 su bardağı ince bulgur
  •  1 demet taze soğan
  •  1/2 demet maydanoz
  •  1/2 demet dereotu
  •  2 tatlı kaşığı kuru nane
  •  2 çorba kaşığı domates salçası
  •  2 çorba kaşığı biber salça
  •  1 tatlı kaşığı tuz
  •  1 çay kaşığı karabiber
  •  1 çay kaşığı kırmızıbiber
  •  1 çay kaşığı pul biber
  •  1/2 çay bardağı zeytinyağı
  •  1 limonun suyu


1 – Bulguru ayıklayıp,3 kere yıkayın.
2 – Bulguru bir tencereye koyun.Üzerine bulgurun hizasından biraz az olacak şekilde sıcak su koyun.Tencerenin kapağını kapatıp,bulgurun suyu çekmesi için bekletin.
3 – Bulgur soğuduktan sonra ince kıyılmış taze soğan,maydanoz,dereotu,nane,domates,biber salçası,tuz,karabiber,kırmızıbiber,pul biber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Kısırı salata yaprakları içinde servis yapın

Kısır 2.
Malzemeler;

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 kuru soğan
  • 12-15 adet yeşil soğan
  • 3 domates
  • 1 demet maydanoz – dereotu
  • 4-5 sivri biber
  • Yarım su bardağı zeytinyağ
  • 2 limon
  • 2 çay kaşığı kırmızı biber
  • Tuz
  • 1 marul


 Bulgur bir tepsiye konup ayıklanır.
 Üzerine 2-3 bardak kaynar su dökülüp kapak kapatılır.
 Soğan,maydanoz,dereotu,domates biber yıkanıp küçük küçük doğranır.
 Bulgur kabarınca,rendelenmiş kuru soğan,tuz, kırmızı biber konup biraz yoğrulur.
 Hazırlanan sebzeler katılır.Zeytinyağ ve Limon suyu ilave dilip karıştırılır,
 Temizlenmiş marul yaprakları ile tabağa yerleştirilir.


Kısır 3.
Malzemeler;

  • 1/2 kg. İnce bulgur
  • 1/2 demet Nane
  • 4 adet Domates
  • 3-4 adet Yeşil biber
  • 1 demet Yeşil soğan
  • 1 çorba kaşığı Biber salçası
  • 1 demet Maydanoz
  • 2 adet Limon suyu
  • Yeterince Tuz
  • Yeterince Karabiber
  • Yeterince Kırmızı biber


Derince bir kaba konulan bulgur sıcak su ile ıslatılarak şişmeye bırakılır. Diğer tarafta yeşil soğan, maydanoz, nane, domates ve yeşil biber küçük küçük doğranır. Islanmış bulguru muza önce salça, yağ, tuz, limon suyu baharatlar konularak karıştırılır. Daha sonra yeşillik, biber ve domates konularak karıştırılır. Mevsimine göre marul, haşlanmış lahana veya asma yaprağıyla servis yapılır.


5 Kasım 2012 Pazartesi

Hindistan Cevizli Kurabiye Tarifi


Hindistan Cevizli Kurabiye


Malzemeler:

  • 1çay bardağı, hindistancevizi
  • 250 gram, eritilmiş, margarin
  • 1 yumurta, akı
  • 1 çay bardağı, sıvıyağı
  • Kabartma tozu, vanilya
  • Alabildiği kadar un


Hindistan cevizli Kurabiye Tarifi:
Karıştırma kabına, sıvı yağı, eritilmiş margarini alalım, elimizle şöyle bir karıştıralım. Daha sonra bir kapta, unu, kabartma tozu ve vanilyayı harmanlayalım, Karıştırma kabına alalım, kıvama gelene kadar yoğuralım.

Hazırladığımız hamurdan, cevizden biraz büyükçe parçalar koparalım, yuvarlayalım sonra önce yumurta akına sürelim daha sonra Hindistan cevizine bulayalım, hafif yağlanmış ısıya dayanıklı, fırın kabına dizelim. 175 derecede pişmeye bırakalım. Hafif pembe olunca fırından çıkaralım. Afiyet olsun.

Menemen Tarifi



Menemen malzemeleri;

  • 1 kilogram domates
  • 2 adet kuru soğan
  • 5-6 adet sivri biber
  • 4 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • İnce doğranmış maydanoz
  • Nane



Soğan, biber yağda hafif kavrulur. Kabuğu soyulmuş ve çok küçük doğranmış domatesler ilave edilir. İyice pişirilir. Tuz, nane, maydanoz ve karabiber ilave sinden sonra çatalla çırpılmış yumurtalar konur. Yumurtalar pişince ateşten alınır. Afiyet olsun.

Ayva Tatlısı


Ayva Tatlısı

Malzemeler:


  • 6 adet ayva
  • 1,250kg toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı gıda boyası, aktardan isterken ayva tatlısı için aldığınızı belirtin
  • 10 adet karanfil
  • ayvaların çekirdekleri


Ayvaları soyup ikiye bölün. çekirdek yataklarını çıkarıp çekirdeklerini bir kenara alın.
temizlenen ayvaları yayvan bir tencereye yan yana dizin. üzerine bir kase suda eritilmiş gıda boyasını dökün.

Toz şekeri, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini ekleyin. ayvaların yarısına gelecek kadar soğuk su koyun.  taşmamasına dikkat ederek pişirin. pişince servis tabağına alıp kaymak, ceviz veya Antep fıstığı ile süsleyin.
.

Şekerpare Tarifi


Şekerpare Tarifi;

Malzemeler;

  • 1 paket margarin, oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 4 yemek kaşığı irmik
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 2 yumurta
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

  • 3 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • yarım limonun suyu

Üzerlerine:

  • fındık içi


1. 1 paket yumuşak margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 2 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. (unu her zamanki gibi azar azar ekleyin.)

2. Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp hafif düzleyin. Hepsini tepsiye dizip Üzerlerine birer fındık yerleştirin.

3. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Şerbetin hazırlanması:

1. 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın.

2. Ateşten alıp ılıtıp. 3. Şekerpareleri piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin.

3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareleri sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerpareleri üzerine gezdirin.

4. Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağınız zamana kadar bekletin.

Yöresel Yemekler - Boran ye ve Patatesli Köfte


Merhaba,

İşte farklı yöresel yemeklerden birisini daha paylaşıyorum sizlerle şimdiden afiyet olsun.

Boran ye:

Malzemeler:

  • 250 gr kuşbaşı et veya kıyma
  • 1-2 kuru soğan
  • Yarım kilo ıspanak
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 büyük neskafe fincanı tuzlu yoğurt
  • pul biber
  • 1 kurutulmuş acı biber (çok acıysa yarım ekleyin)
  • kuru nane


Kıyma veya kuşbaşı etler soğan ve yağ ile biraz pişirin.
Ardından doğranmış ıspanakları ekleyip iyice ölmesini bekleyin.;
Bir su bardağı tuzlu yoğurdu su ile ayrı bir kapta ayran kıvamına getirip tencereye ekleyin. Ardından pul biber, kurutulmuş biber ve haşlanmış nohutları katın. Kaynadıktan sonra nane atıp altını kısın.;15-20 dk kapağı açık şekilde ocakta kaynatın. (Yoğurt ve su kıvamını göz kararı ayarlıyorum, az su çok ekşi bir tat demek oluyor, çok su ise yoğurdun tadını uçurup götürüyor..)

Patatesli Köfte:

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 küçük soğan
  • 1-2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • tuz
  • 2 orta boy patates, haşlanmış ve ezilmiş


1 su bardağı ince bulguru çok hafif ıslatıp bekletin, içine minik bir soğan rendeleyin.;
1-2 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı;karabiber, az tuz ekleyip yoğurun.;
Belli bir kıvama gelince haşlanmış ve çok güzel ezilmiş olan 2 orta boy patatesi ekleyip tekrar 10 dk yoğurun. Çiğ köfte gibi şekil verip servis edin.

4 Kasım 2012 Pazar

Zeytin Yağlı Türlü Yemeği Tarifi


Zeytinyağlı Türlü Tarifi

Malzemeler;

  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 3 adet patates
  • 4 adet domates
  • İsteğe göre 2 tane kabak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber)

Yemeğinizi yapacağınız tencereye zeytin yağını ekleyin. İnce ince doğradığınız soğanları ve yeşil biberleri ekleyip, kavurun. Soğanlar pembeleşince üzerine küp küp doğradığınız patatesleri ve kabakları ekleyin.

Sırayla iri doğradığınız patlıcanları ve üzerine de küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Ardından 1 su bardağı sıcak su ile sulandırdığınız salçayı da üzerinde gezdirin.

Kaynamaya başlayıncaya kadar kısık ateşte, kapağı kapalı bekletin. Kaynayınca malzemeleri karıştırıp damak zevkinize göre baharat ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirip altını kapatın. 5 dakika civarı dinlendirip servis yapın. Acı isterseniz sivri biber ya da baharat kısmında is ot ekleyebilirsiniz. Zeytinyağlı türlü hazır. Afiyet olsun.

Mantı Tarifi


Geleneksel yemeklerimizden biride mantıdır. İşte size evde kolayca yapılabilecek muhteşem bir mantı tarifi.

Mantı genellikle hazır alınıp yapılan ama kendimiz yaptığımızda tabi ki daha lezzetli olan bir yemeğimiz.

Malzemeleri;
Hamuru İçin;

  • 3 su bardağı un
  • 1 tane yumurta
  • 1 kahve fincanı su
  • 1 çay kaşığı tuz

İç malzemeleri;

  • 250-300 gram kıyma
  • 1 tane ince ince doğranmış soğan
  • 4-5 dal maydanoz (ince kıyılmış)
  • Tuz, karabiber

Sosu için;

  • Yarım kilogram yoğurt
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Haşlamak için 8 su bardağı su, 2 çay kaşığı tuz

Unu tencereye eleyerek alın. Ortasını açıp kalan malzemeleri de ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hafif sert bir hamur elde edeceksiniz. Üstünü kapatıp yarım saat dinlenmeye bırakın.

İç malzemesi için bir kaba kıymayı alın, üzerine ince kıydığınız soğanı, maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip yoğurun.

Dinlendirilmiş hamur 3 eşit parçaya ayırın. Unlayıp bıçak sırtı kalınlığında  açın. Yaklaşık 2 santimetre kalınlığında şeritler kesin, şeritlerden de 2 santimetre genişliğinde parçalar kesip, kare oluşturun. Her bir mantı parçasına hazırladığınız iç malzemeden ufak parçalar koyup mantınızı kapatın. 8 su bardağı suyu geniş bir tencerede kaynatıp içerisine 2 çay kaşığı tuz atın. Kaynar suya hazırladığınız mantıları atıp 10 dakika kaynatın. 

Mantıların birbirine yapışmamasını dikkat edin. Gerekirse parça parça kaynatın. Suyun üzerinde köpük kalmadığında mantılar haşlanmış demektir. Hamur kalınsa biraz daha uzun kaynatılabilir. Bir tanesini alıp yumuşaklığını kontrol edebilirsiniz.

Üzeri için tavaya yağı alın ve salçayla birlikte çok az su ekleyip kaynatın. Mantıları servis tabağına alıp, üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu ve en üste de hazırladığınız sosu dökün. İsteğe göre nane, pul biber serpiştirip servis yapın. Afiyet olsun.


Yalancı Mantı Tarifi;

Malzemeleri;
  • 2 adet yufka
  • 200 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • maydanoz
  • tuz
  • karabiber
  • pul biber
Sosu için:

  • 3 su bardağı su
  • 1 et bul yon (isteğe göre)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası(renk vermesi için)
Üzeri için:

  • Yoğurt(isteğe göre sarımsaklı)
  • Tereyağı
  • Nane
  • Pul biber

Yufkaları mızı üst üste yayıyor ve ortadan ikiye bölüyoruz.Bu arada kıymanın içine maydanoz ve soğanı mızı güzelce doğrayıp içine baharatlarımızı ve tuzumuzu atıyoruz. İyice yoğuruyoruz. Kestiğimiz parçalardan her birinin kestiğimiz taraflarına kıymalı harcımızı koyuyor ve kol böreği şeklinde sarıyoruz. Bunu 2-3 parmak genişliğinde kesiyoruz. 

Bu parçaları bor cama güzelce dizip ,200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Bu arada bir tencerede çok az salça ile sıvı yağı kavurup üstüne 3 bardak su ekliyoruz ve et bul yonu atıyoruz. Su iyice Kaynıyor. Pişen mantıyı fırından alıp bu suyu onun üzerine güzelce gezdiriyoruz.

10-15 dk yani suyunu çekene kadar tekrar fırınlıyoruz. Bu esnada tereyağı, nane ve pul biber ile sosumuzu hazırlıyoruz. Mantımız suyunu çekince fırından alıp,tabaklarımıza koyuyoruz. Üzerine de yoğurdumuzu ve sosumuzu döküyoruz…Afiyet olsun.