Düğün Çorbası Tarifi

Düğün Çorbası Tarifi

Malzemeler;

•  250 gr. küçük küçük doğranmış sotelik koyun eti
•  1 yumurta sarısı
•  3 çorba kaşığı un
•  1 limonun suyu
•  1 çorba kaşığı tereyağı
•  1 tatlı kaşığı kırmızı biber
•  1 su bardağı süt
•  4 su bardağı su

Eti tencereye koyun. Ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Ayrı bir kasede un, tuz, limon, süt ve yumurtayı çırpın. Karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ilave edin.

Un kokusu gidinceye kadar kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Arzuya göre üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapın.

Tamamını Oku

Arnavut Ciğeri Tarifi

Arnavut Ciğeri Tarifi 1

Malzemeler : 

• 500 gr.dana ciğeri
• Söke un
• Sade organik tuz
• Toz kırmızı biber
• Kızartmak İçin 
• Sıvı yağ
• Garnitür İçin 
• 2 patates
• Kırmızı soğan
• Maydanoz
• Çeri domates

2 adet patatesi küp olarak kesin ve patatesleri kızartın. İlk önce 500 gr. dana ciğerinin kanını çıkartın ve süzün. Daha sonra bir kaba dana ciğerini alın ve üzerine un ilave edip süzgeçten geçirerek fazla unu alın.
Daha sonra dana ciğerini kızartın. Servis tabağına patatesleri, ciğeri , soğanlı maydanozu ve garnitürü ilave edip servis edin.


******************************************************************************

Arnavut Ciğeri Tarifi 2

Malzemeler.

•  250 g (2 su bardağı) un
•  tuz
•  toz kırmızıbiber
•  3 adet kuzu ciğeri
•  500 ml (2 su bardağı) ayçiçek yağı
•  3 demet maydanoz
•  500 g (5 orta boy) soğan
•  2 limonun suyu

Toz kırmızı biberle elenmiş unu karıştırın ve ciğerleri bu karışıma bulayın.Silkeleyerek fazla unu atın.Arnavut Ciğerinin garnitürü için piyaz doğranmış soğanları tuzla iyice ovarak öldürün ve bir tel süzgeç içine alıp üzerinden bol su geçirerek yıkayın ve süzdürün.

İnce kıyılmış maydanoz,toz kırmızı biber ve limon suyu ile piyaz soğanı iyice harmanlayarak karıştırın.Unlanmış ciğerleri kızgın yağda iyice renk alıncaya kadar kızartın.Ciğerleri buzlu suda beklettikten sonra Üzerlerinde ki zarı alın ve kuşbaşı doğrayın.


Ön hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın; maydanozu ince kıyın.Önce piyazı hazırlayın.Bunun için piyaz doğranmış soğanları l çorba kaşığı tuzla iyice ovun.Bir tel süzgece aktarıp, Üzerlerinden bol su geçirerek yıkayın ve süzdürün. İnce kıyılmış maydanozla ve limon suyu ile harmanlayıp,bir kenara kaldırın.Ciğerleri bir kaba koyun.

Üzerlerini birkaç santim aşacak kadar buzlu su ilave edin.Ciğerleri 10 dakika buzlu suda bekletin.Bu sürenin sonunda sudan süzdürerek alıp, zarlarını soyun.Kuşbaşı doğrayın.Tekrar suya koyup,kanlarının çıkması için 10 dakika daha beklettikten sonra,kaptan alıp iyice süzdürün.

Unu ve tuzu bir kaba eleyin.Kırmızıbiberi katıp, karıştırın.Ciğerleri bu karışıma katıp, harmanlayarak karıştırın,Kuru bir tel süzgece aktarıp,süzgeci sallayarak fazla unlarını atın.
Ay çiçek yağını bir tavada iyice kızdırın.Yağ iyice kızınca unlanmış ciğerleri birkaç kerede tavaya atıp,iyice kızarıncaya kadar pişirin.Fazla yağlarını süzdürerek önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarın.Arnavut Ciğerini maydanozlu soğanıyla birlikte sıcak veya ılık olarak servis yapın.


********************************************************************************

Arnavut Ciğeri Tarifi 3

Malzemeler;

• 1kuzu ciğeri
• 3kaşık tereyağı
• 2kaşık un
• 1adet soğan
• Maydanoz
• Tuz-karabiber

Ciğeri kuşbaşı doğrayarak yıkamadan süzgeçte bekletin, kanı aksın. İyice süzülünce un serpin elinizle ezmeden karıştırın. Bir tavada yağı kızdırın, ciğeri atıp kapağını kapatın. Kapağını açmadan tavayı silkeleyerek pişirin. Ocaktan indirince tuzunu biberini serpin yanında kıyılmış soğan ve maydanoz ile servise sunun

Tamamını Oku

Tavuk Şnitzel Tarifi

Merhaba,

Çocukların da çok sevdiği bu tarifi evde ve en sağlıklı şekilde yapmanız için pratik bir bilgi daha sizlerle paylaşıyorum.


Tavuk Şnitzel Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr – 8 adet tavuk şinitzel (kasabınızdan alırken eti hafifçe dövmesini rica edin)
• 1,5 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı un (çok amaçlı un)
• 2 adet yumurta,
• 1 – 1,5 su bardağı sıvı yağ.

1- Tavuk etini güzelce yıkayın ve süzülmesi için süzgece bırakın.
2- Önlü arkalı una bulayarak biraz sallayın ve fazla unun dökülmesini sağlayın.
3- Tamamen una bulanan ve suyu çekilen etinizi yumurtaya bulayın, biraz sallayarak fazla yumurtanın akmasını sağlayın.
4- Daha sonra hazırladığınız galeta ununa bulayın buladığınız tavukların üzerine hafifçe vurarak galeta ununun ete iyice yapışmasını sağlayın.
5- Tavaya sıvıyağı ya da tereyağını alıp iyice kızdırın. Tavukları önlü arkalı nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
6- Servis tabağına alın istediğiniz garnitürler ile birlikte servis yapın.

Tamamını Oku

Börülce Salatası Tarifi

Börülce Salatası Tarifi 1

Malzemeler;

• Yarım kg. taze börülce 
• 1 Baş kuru soğan 
• 1 Adet limon 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• tuz 
• pul biber 

Börülce haşlanır. Soğuduktan sonra soğanlar ince ince kıyılarak börülce ile karıştırılır. Zeytinyağı, limon, tuz, pul biber de konularak servis yapılır.



Börülce Salatası Tarifi 2

Malzemeler;

• 1/2 kg. taze körpe börülce 
• 1 diş sarımsak 
• 2-3 çorba kaşığı zeytin yağ 
• 1/2 limon 
• 1 çay kaşığı tuz 

Börülceleri bol su ile yıkayınız. Uç kısımlarını koparıp kılçıkları varsa bıçakla keserek çıkartınız. Tencereye 1 su bardağı su ve tuz koyup kaynatırız  Börülceleri hafif hararetli ısıda yumuşayana kadar pişirip salata tabağına yerleştiriniz. Dövülmüş sarımsak, zeytinyağı limon suyu ve kıyılmış maydanozu iyice çırpıp börülcelerin üzerine gezdiriniz.



Börülce Salatası Tarifi 3

Malzemeler;

• 1/2 kg taze börülce 
• 1/2 demet dereotu 
• 6-7 diş sarımsak 
• 1.5 limon 
• 1/2 su bardağı zeytin yağı 
• Tuz 

Börülcelerin iki başlarını kırdıktan sonra haşlayıp süzün. Sarımsakları tuzla dövün, zeytinyağı ve limonla iyice karıştırın. Soğumuş börülce ye sosu karıştırın. Birkaç saat kapağı kapalı olarak dinlendirdikten sonra üzerine kıyılmış dereotu serperek servis yapın.



Börülce Salatası Tarifi 4

Malzemeler;

• 250 gram taze börülce 
• 100 gram mantar 
• 1/4 limonun suyu 
• 2 adet haşlanmış kırmızı biber 
• 3 çorba kaşığı konserve mısır 
• Yarım çay bardağı sıvı yağ 
• Tuz 

Börülceleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra tencereye aktarın. Üzerini aşacak kadar sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave ederek haşlayın. Daha sonra haşladığınız börülceleri soğuk su dolu bir kaba alarak 5 dakika bekletin. Mantarları ince doğrayıp limonlu suda haşlayın. Kırmızıbiberleri de ince uzun doğrayın. Börülceleri delikli kepçe yardımı ile sudan çıkarın. Bir kapta börülceleri, mantarları, kırmızıbiberleri, mısırı, sıvı yağı ve tuzu karıştırın. Servis tabağına alarak servis yapın.
   


Börülce Salatası Tarifi 5

Çok körpe yarım kilo börülceyi tuzlu suda iyice haşlamalı. Sonra bunun suyunu süzüp börülceyi salata kasesine koymalı. Bir avuç maydanozu temizleyip iyice yıkadıktan sonra kıymalı. Bir diş sarımsağı havanda dövmeli. Sonra sarımsakla maydanozu iyice karıştırmalı ve börülce nin üstüne serpmeli.
Tuz ve biberini de serptikten sonra bir fincan kadar zeytinyağı dökmeli. Limon suyu veya sirke de koyduktan sonra börülceleri iyice harmanlamayı ve kaseyi sofraya çıkarmalı.
   


Börülce Salatası Tarifi 6

Malzemeler;

• 1/2 kg. taze körpe börülce 
• 1 diş sarımsak 
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı 
• 1/2 limon 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 6-7 dal maydanoz 

Börülceleri bol su ile yıkayınız. Uç kısımlarını koparıp kılçıkları varsa bıçakla keserek çıkartınız.
Tencereye 1 su bardağı su ve tuz koyup kayna tınız  Börülceleri hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişirip salata tabağına yerleştiriniz. Doğulmuş sarımsak, zeytinyağ, limon suyu ve kıyılmış maydanozu iyice çarpıp börülcelerin üzerine gezdiriniz.

   

Börülce Salatası Tarifi 7

Malzemeler;

• 1 Kg Taze çıtır Börülce 
• 4-5 Diş Sarımsak 
• 1 Limon 
• Zeytinyağ 
• Yoğurt 

Çıtır Börülceler yıkanıp temizlendikten sonra 4-5 cm boyutlarında doğranıp bir tencerede kaynatılıp haşlanır. Haşlanan börülceler süzüldükten sonra servis tabağına alınır. Dövülen sarımsaklar yoğurtla karıştırılır ve Börülcenin üzerine dökülür. Yeterli tuz atıp hep birlikte karıştırılır ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. İsteyen üzerine limon sıkabilir.
Afiyet olsun.

 
Börülce Salatası Tarifi 8

Malzemeler;

• 1/2 kg. taze börülce 
• 1 demet maydanoz 
• 1 diş sarımsak 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 çorba kaşığı sirke ya da limon suyu 
• Tuz 
• Karabiber 

Taze börülceyi tuzlu suda pişirdikten sonra, suyunu süzüp salata tabağına koyun. Zeytinyağı, sirke ya da limon suyunu beraberce çırparak sos hazırlayın. İnce kıyılmış maydanozla ezilmiş sarımsağı sosa katın. Börülceye tuz karabiber ekip, sosla karıştırdıktan sonra servis yapın.

   

Börülce Salatası Tarifi 9

Malzemeler;

• Yarım kg börülce 
• 4 diş sarımsak 
• 3 adet domates 
• 1 dilim beyaz peynir 
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı 
• Tuz 

Börülceleri az suda yarım saat haşlayıp, sonrasında suyunu süzdürün. Bir tarafta soğumaya bırakın. Bu arada 4 diş sarmısağı biraz tuz ile iyice dövün. Domatesleri irice doğrayın. Beyaz peyniri, tavla zarından büyükçe karelere bölün. Dövülmüş sarımsak ve zeytinyağını küçük bir kapta iyice karıştırın. Börülceleri bütün malzemeyle karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı zeytinyağını gezdirip servis yapın.



Börülce Salatası Tarifi 10

Malzemeler; 

• Yarım kg. börülce 
• 6-7 diş dövülmüş sarımsak 
• Yarım çay bardağı sirke 
• Tuz 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 

Taze börülce yıkanıp bol suda haşlanır. Diğer malzemeler börülcelerin üzerine dökülüp harmanlanır.

Dinlenen salata sosuyla daha iyi özleşir ve daha lezzetli olur.

 

Börülce Salatası Tarifi 11

Malzemeler;

• 200 gr taze börülce 
• 1 demet dereotu 
• 1 demet maydanoz 
• 1 çorba kaşığı limon sirkesi 
• Yarım limonun suyu 
• 1 diş sarımsak 
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 
• Tuz 

1. Börülceleri yıkayın. Kılçıklarını ayıklayıp ortadan ikiye kesin. Tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Börülceleri soğuk sudan geçirin ve süzgece alıp suyunu süzün.
2. Sarımsağı soyup tuzla iyice ezin. Limon sirkesi, limon suyu ve sızma zeytinyağını sarımsağın üzerine ilave edip karıştırın.
3. Dereotu ve maydanozu temizleyip kıyın. Börülceleri servis tabağına alıp üzerine kıyılmış dereotu ve maydanozları serpiştirin. Limon sirkeli ve zeytinyağlı sosu üzerine gezdirip servis yapın.


  Börülce Salatası Tarifi 12

Malzemeler;

• 250 gram taze börülce 
• 1 fincan zeytinyağı 
• Yarım fincan sirke 
• 3-4 diş sarımsak 
• Tuz 
• Toz kırmızı biber 
• Kekik 

Fasulyeleri ayıklayıp, yıkayalım. Bölmeden, çok az su ve tuz ilavesiyle ağır ateşte ve kapaklı tencerede fazla yumuşatmadan haşlayalım. Delikli kepçe ile tencereden çıkartıp, servis tabağına dizelim. Sarımsakları dövüp, sirke ile karıştıralım. Fasulyelerin üzerine gezdirelim. Tavaya zeytinyağını alıp, kızdıralım. Kırmızı biberi ilave edip, 1 dakika çevirdikten sonra fasulyelerin üzerine gezdirelim. Kekik serpiştirip, süsleyerek servis yapalım.

Börülcelerin doğal renklerini kaybetmeden haşlanmasını istiyorsanız, kaynar tuzlu suya atın. Çok fazla haşlamaktan kaçının. Delikli kepçe ile tencereden alıp, bu kez buzlu suya daldırın. 5 dakika sonra buzlu sudan alın.

   

Börülce Salatası Tarifi 13

Malzemeler;

• 1 su bardağı börülce 
• biraz tuz ve kırmızı pul biber 
• 1 adet soğan 
• Yarım demet maydanoz 
• 1 adet limon 
• 2 yemek kaşığı sirke 

Börülceleri haslayın. Börülcelerin rahatlıkla soyulması için bir saat kadar soğuk suda bekleterek soyun. Börülceleri bir kaba alın. Üzerine piyazlik doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz, sirke ve tuz ilave ederek karıştırın. Servis tabağına alarak isteğe göre süsleyip servise sunun.

 

Börülce Salatası Tarifi 14

Malzemeler;

• 1 su bardağı haşlanmış börülce 
• 3 dal taze soğan 
• 1/2 demet maydonoz 
• 2 diş sarımsak 
• 1 kase ceviz 
• 1-2 adet kırmızı biber 
• 1-2 adet sivri biber 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1/2 çay kaşığı pulbiber 
• 1/2 çay bardağı karabiber 
• Zeytinyağı 

Börülceler haşlanır. Soğuduktan sonra bütün malzemeler ilave edilir ve karıştırılır.

Tamamını Oku

Kıymalı Börülce Yemeği Tarifi

Kıymalı Börülce Tarifi 1

Malzemeler;

• 250 gr. kıyma 
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ 
• 1,5 su bardağı börülce 
• 1/2 çorba kaşığı tuz 
• 2 orta boy soğan 
• 1/2 çorba kaşığı salça 

Tencereye yağ ve kıymayı koyup, kapağını örtünüz. Hafif hararetli ısıda ara sıra karıştırarak 5 dakika pişiriniz. 4 su bardağı kaynar su ve ayıklanıp yıkanmış börülceleri ilave ederek pişiriniz. Yumuşamasına yakın ince kıyılmış soğan, salça ve tuzunu ilave edip yumuşayınca ocaktan alınız.


*******************************************************************************
   

Kıymalı Börülce Tarifi 2

Malzemeler;

• 250 gr kıyma 
• 1 baş soğan 
• Yarım kg börülce 
• 2 tane domates 
• 1 kaşık salça 
• 2 kaşık sıvı yağ 

Sıvı yağ ile kıymayı, soğanı kavuruyoruz. Salçayı, ardından domatesi ekliyoruz. Üzerine börülceyi ekleyip, kaynamış su ekliyoruz ve kaynatıyoruz.

Tamamını Oku

Zeytin Yağlı Börülce Yemeği Tarifi

Zeytin Yağlı Börülce Yemeği Tarifi


Malzemeler;

• 1 Yemek Kaşığı Yağ (sana yağ)
• 1 Kg. börülce 
• 1 Tutam tuz, karabiber, toz şeker 
• 1 Kahve Fincanı limon suyu 
• 1 Yemek Kaşığı zeytinyağı 

Börülceleri yıkayıp,ayıklıyoruz 2-3 e bölüp düdüklü tencerede pişiriyoruz, 1 tatlı kaşığı kadar toz şekerde ilave ediyoruz, pişince süzüyoruz ve üzerine 1 kaşık zeytinyağı, eritilmiş sana margarini, limon suyu, tuz istenirse biraz elma sirkesi ile sos yapıp börülceler le harmanlıyoruz, ılık veya soğuk servis ediyoruz.

Tamamını Oku

Patates Püresi Tarifi

Patates Püresi Tarifi

Malzemeler;

• 1 - 1,5 kilo patates
• 100 gr. tereyağı
• 1 bardak süt (eğer yeterli olmaz ise 2. bardağı da dökebilirsiniz.)
• Karabiber
• Taze fesleğen yaprakları ve sarımsak
• Birazcıkta tel peyniri kullanabilirsiniz daha kıvamlı olması açısından.

Patates püresi yapmak için taze patates kullanmayınız.Orta boy veya büyük patateslerden kullanabilirsiniz.Patateslerin çok fazla filizlenmemiş, çok fazla yumuşamamış vede Üzerlerinde lekeler veya çürük bulunmamasına dikkat ediniz.Bir tencerenin içerisine ağzına kadar su dolduruyoruz.Patates soğuk suda haşlanması gerekir, kaynar suya atmayınız.

Haşlanma bittiği zaman tuz miktarı çok az olacağı için bir iki çorba kaşığı tuz koyabilirsiniz.Daha sonra ocağımızı açıp patateslerimiz haşlamaya bırakıyoruz çatal yardımı ile de haşlanıp haşlanmadığını kontrol edebiliriz.Yaklaşık 20 dk kadar haşlanması gerekiyor.

 
Öncelikle ocağımızın altını açıyoruz ve birazcık tereyağı koyuyoruz, üstüne patateslerim izin bir kısmını üstüne döküyoruz. Patateslerim izin bir kısmını da mutfak robotuna koyuyoruz, bunun nedeni ise fesleğen ve sarımsaklarımızı içine katıp karıştırmamız kolay olsun diye.Daha sonra diğer yandan patatesimizi bir çırpıcı ile eziyoruz.Sütün bir kısmını mutfak robotuna girecek olan kabın içerisine diğer kısmını patatesimizin içine döküyoruz.

Daha sonra biraz mutfak robotuna girecek olan kaba ve birazda tencerenize yağ ilavesi yapıyoruz.Ancak peynirde kullanacaksanız çok fazla yağ kullanmaya gerek yoktur. Patateslerim izi tuzlu suda haşladığınız için ekstra bir tuza ihtiyacımız yok.Daha sonra mutfak robotu kabına koyduklarımız robot ile çekiyoruz.Daha sonra tenceremizdeki patatesleri püre yapıcı ile eziyoruz, içerisine de birazcık peynir koyup karıştırmaya devam ediniz.

Daha sonra mutfak robotunda iyice püre haline gelmiş olan fesleğenli patatesimizi tencerenizin içerisindeki pürenizin içerisine döküp bu iki püreyi iyice karıştırıyoruz ve birazcık karabiber ekliyoruz.Daha sonra ocağımızın üzerine biraz daha alıyoruz ve ocak üstünde biraz daha karıştırdıktan sonra püreniz servis haline geliyor.
Afiyet olsun.

Tamamını Oku

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Malzemeler;

• Yarım kilo barbunya
• 2 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet domates ya da iki yemek kaşığı salça
• 10 diş sarımsak
• Maydanoz
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz

Tencereye bol su koyarak barbunyalar haşlanır. Boyalı suyu süzülür. Temiz bir tencereye yağ, doğanmış soğan, sarımsaklar, ayıklanmış havuçlar dörde bölünerek doğranır, ilave edilir.

Ateş üzerinde hafif kavrulur, rendelenmiş domates veya salça konur. Şeker ve tuz ilave edilir, haşlanmış fasulyelerde konarak hep beraber karıştırılır. Kısık ateşte sıcak su ilavesiyle barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu çekip fasulyeler pişirilince söndürülür. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir.

Tamamını Oku

Bulgur Pilavı Tarifi

Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeler;

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 2 yemek kaşığı margarin
• 4 bardak su veya et suyu
• Tuz

Tencerede ince doğranmış kuru soğanlar yağda hafif kavrulur. İnce doğranmış domates, sivri biber ve tuz konur. 5 dakika pişirilir. Su ilave edilir. Kaynayan suya ayıklanmış, bol suda yıkanmış bulgur eklenir. Pilav suyunu çekince söndürülür. Demlenmeye bırakılır.

Afiyet olsun.

Tamamını Oku

Pirinç Pilavı Tarifi

Pirinç Pilavı Tarifi

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç 
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 3 su bardağı su ya da et suyu 
• Tuz 

Önce pirinci ayıklayın. Yıkayıp, süzün ve sıcak suda 1 saat kadar ıslatın. Tencerede 1 yemek kaşığı tere yağını eritin. Sürdürdüğünüz pirinçleri ve tuzu katarak tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Tuz pirincin karıştırılırken kırılmasını önleyecektir.

10 dakika kadar pirinci kavurun. İçine suyu ya da et suyunu sıcak olarak ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak 1-2 dakika orta ateşte sonra çok kısık ateşte (pilav ayarı) pilavı pişirin. Üzerine kalan tere yağını ister eritip, isterse katı olarak karıştırıp kapağı kapalı demlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.

Tamamını Oku

Kuru Fasulye Yemeği Tarifleri

 
Etli Kuru Fasulye Tarifi

Malzemeler;

• 2 bardak kuru fasulye
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 domates
• 1 baş soğan
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 350 gr kuşbaşı et
• 3-5 tane kurutulmuş minik acı biber
• Sıcak su
• Tuz,karabiber

Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın. Çelik tencereye rendelediğiniz soğanı koyun, şöyle bir döndürdükten sonra etleri koyun ve rengi değişene kadar soğanla beraber kavurun. Salçasını ve domates rendesini de ilave edin.

Biraz da etle beraber çevirin. 1-1,5 litre kadar sıcak su ekleyin. Kurumuş acı minik biberleri de içine atın baharatları da ekleyip, kısık ateşte fasulyeler iyice pişene kadar pişirin.

Ben vaktim olduğunda kısık ateşte 50 dk ila 1 saat arasında pişiririm mesela. Düdüklü tencerede yaptığım zaman süre kısalıyor tabi. Ayrıca fasulyeden fasulyeye su çekmesi değişeceğinden arada kontrol edin suyu azaldıysa sıcak su ilave edebilirsiniz..Afiyet olsun.

Etsiz Kuru Fasulye Tarifi


Malzemeler:

• 2 Su Bardağı Kuru Fasulye
• 6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Adet Soğan
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kimyon
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 5 Su Bardağı Kaynar Su

Kuru fasulye ayıklanacak ve yıkanacak. Tencere içerisine alınacak ve üzeri üç parmak geçesiye kadar soğuk su ile doldurulacak. Kabı içerisinde fasulyeler bir gece boyunca bekletilecek.  Sabah fasulyenin suyu değiştirilecek, tencere ocak üzerine alınacak.

Yüksek ısıda tencere kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Fasulyeler 40 dakika süre ile haşlanacak. Süre bitiminde fasulyeler süzülecek ve soğuk sudan geçirilecek. Soğan yemeklik doğranacak. 5 su bardağı kaynar su hazır edilecek.

Tencere içerisine zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek düşük ısıda kavrulacak. Tencerenin orta yerinden yer açılacak salça ilave edilecek ve kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Ardından 5 su bardağı kaynar su, fasulye, karabiber ve kimyon ilave edilecek, karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek.

Tenceredeki malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Isı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saata bakılacak not edilecek. 50 dakika süre bitiminde yemeğiniz hazır. 1 tatlı kaşığı tuzu şimdi ilave edebilir, yemeğin tuzunu karar hale getirebilirsiniz. Sonrası malum.

Tamamını Oku

Kakaolu Islak Kek Tarifi

Islak Kek

Malzemeler;

• 2 adet yumurta-oda sıcaklığında
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ (fındık yağı kullandım)
• 2 su bardağı süt (1 bardağı üstüne)
• 4 çorba kaşığı kakao
• 7-9 çorba kaşığı un
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yumurtalarla toz şekeri mikserin önce düşük sonra yüksek devrinde 5 dk kadar çırpın.
Sütün 1 bardağını ve sıvı yağı ekleyin, tekrar çırpın.

Unu, vanilyayı ve kakaoyu ekleyin. Un miktarı hamurun akıcılığına göre 7-9 kaşık arasında olabilir. Bende 7 kaşık yeterli geldi. Akışkan bir kek hamuru elde edecek kadar un ekleyin. Malzemeler gözden kaybolana kadar düşük devirde karıştırın.

En son kabartma tozunu ekleyip çok az daha karıştırın.
Hamuru yağlı kağıt serilmiş bir kelepçeli kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık yarım saat pişirin. Kürdan testi yaptıktan sonra eğer piştiyse fırından alın.
Fazla beklemeden, pişen kekinizin üstüne 1 su bardağı süt dökün. Ilındıktan sonra kalıbın kelepçesini açın. 1 gece buzdolabında dinlenirse daha iyi oluyor, ama soğuduktan sonra hemen servis yapabilirsiniz.

Tamamını Oku

Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek Köftesi

Malzemeler;

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 litre su
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 baş kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• dilediğiniz miktarda pul biber
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• 6-7 sap yeşil soğan
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• marul veya roka

1. 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)

2. 2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. (bunun gibi) üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.

3. bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı birer salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pul biberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

4. bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.

5. 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun.

6. derin kaptaki karışımınızı 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)

7. servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerilerine yerleştirin.

Tamamını Oku

Kısır Tarifi

Kısır 1.
Malzemeler;

•  2 su bardağı ince bulgur
•  1 demet taze soğan
•  1/2 demet maydanoz
•  1/2 demet dereotu
•  2 tatlı kaşığı kuru nane
•  2 çorba kaşığı domates salçası
•  2 çorba kaşığı biber salça
•  1 tatlı kaşığı tuz
•  1 çay kaşığı karabiber
•  1 çay kaşığı kırmızıbiber
•  1 çay kaşığı pul biber
•  1/2 çay bardağı zeytinyağı
•  1 limonun suyu

1 – Bulguru ayıklayıp,3 kere yıkayın.
2 – Bulguru bir tencereye koyun.Üzerine bulgurun hizasından biraz az olacak şekilde sıcak su koyun.Tencerenin kapağını kapatıp,bulgurun suyu çekmesi için bekletin.
3 – Bulgur soğuduktan sonra ince kıyılmış taze soğan,maydanoz,dereotu,nane,domates,biber salçası,tuz,karabiber,kırmızıbiber,pul biber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Kısırı salata yaprakları içinde servis yapın

Kısır 2.
Malzemeler;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 kuru soğan
• 12-15 adet yeşil soğan
• 3 domates
• 1 demet maydanoz – dereotu
• 4-5 sivri biber
• Yarım su bardağı zeytinyağ
• 2 limon
• 2 çay kaşığı kırmızı biber
• Tuz
• 1 marul

 Bulgur bir tepsiye konup ayıklanır.
 Üzerine 2-3 bardak kaynar su dökülüp kapak kapatılır.
 Soğan,maydanoz,dereotu,domates biber yıkanıp küçük küçük doğranır.
 Bulgur kabarınca,rendelenmiş kuru soğan,tuz, kırmızı biber konup biraz yoğrulur.
 Hazırlanan sebzeler katılır.Zeytinyağ ve Limon suyu ilave dilip karıştırılır,
 Temizlenmiş marul yaprakları ile tabağa yerleştirilir.


Kısır 3.
Malzemeler;

• 1/2 kg. İnce bulgur
• 1/2 demet Nane
• 4 adet Domates
• 3-4 adet Yeşil biber
• 1 demet Yeşil soğan
• 1 çorba kaşığı Biber salçası
• 1 demet Maydanoz
• 2 adet Limon suyu
• Yeterince Tuz
• Yeterince Karabiber
• Yeterince Kırmızı biber

Derince bir kaba konulan bulgur sıcak su ile ıslatılarak şişmeye bırakılır. Diğer tarafta yeşil soğan, maydanoz, nane, domates ve yeşil biber küçük küçük doğranır. Islanmış bulguru muza önce salça, yağ, tuz, limon suyu baharatlar konularak karıştırılır. Daha sonra yeşillik, biber ve domates konularak karıştırılır. Mevsimine göre marul, haşlanmış lahana veya asma yaprağıyla servis yapılır.

Tamamını Oku

Peynirli Diyet Börek Tarifi

Diyet Börek

Malzemeler;

• 2 adet yufka
• 200 gr. dil peyniri
• 2 adet yumurta
• 1/2 it. süt

Yufkalar üçgen şeklinde her biri 12 parça olmak üzere kesin. Her bir üçgene dil peynirinden bir uzun parça alınıp sigara böreği gibi sarılır.
Bütün yufkalar sarıldıktan sonra yuvarlak cam bir tepsiye yan yana konularak dizilir. Yumurtalar iyice çırpılarak bu böreklerin üzerine dökülür. Bir gece dolapta bekletilirse daha iyi olur. 200 derece fırında 30 dakika pişirilir.

Not: Hemen hemen bütün hazır yufka börekleri hazırlanıp 1 gece dolapta beklerse daha başarılı sonuç alınır.







 

Tamamını Oku

Hindistan Cevizli Kurabiye Tarifi

Hindistan Cevizli Kurabiye


Malzemeler:

• 1çay bardağı, hindistancevizi
• 250 gram, eritilmiş, margarin
• 1 yumurta, akı
• 1 çay bardağı, sıvıyağı
• Kabartma tozu, vanilya
• Alabildiği kadar un

Hindistan cevizli Kurabiye Tarifi:
Karıştırma kabına, sıvı yağı, eritilmiş margarini alalım, elimizle şöyle bir karıştıralım. Daha sonra bir kapta, unu, kabartma tozu ve vanilyayı harmanlayalım, Karıştırma kabına alalım, kıvama gelene kadar yoğuralım.

Hazırladığımız hamurdan, cevizden biraz büyükçe parçalar koparalım, yuvarlayalım sonra önce yumurta akına sürelim daha sonra Hindistan cevizine bulayalım, hafif yağlanmış ısıya dayanıklı, fırın kabına dizelim. 175 derecede pişmeye bırakalım. Hafif pembe olunca fırından çıkaralım. Afiyet olsun.

Tamamını Oku

Menemen Tarifi

Menemen malzemeleri;

• 1 kilogram domates
• 2 adet kuru soğan
• 5-6 adet sivri biber
• 4 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• İnce doğranmış maydanoz
• Nane

Soğan, biber yağda hafif kavrulur. Kabuğu soyulmuş ve çok küçük doğranmış domatesler ilave edilir. İyice pişirilir. Tuz, nane, maydanoz ve karabiber ilave sinden sonra çatalla çırpılmış yumurtalar konur. Yumurtalar pişince ateşten alınır. Afiyet olsun.

Tamamını Oku

Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı

Malzemeler:

• 6 adet ayva
• 1,250kg toz şeker
• 1/2 çay kaşığı gıda boyası, aktardan isterken ayva tatlısı için aldığınızı belirtin
• 10 adet karanfil
• ayvaların çekirdekleri

Ayvaları soyup ikiye bölün. çekirdek yataklarını çıkarıp çekirdeklerini bir kenara alın.
temizlenen ayvaları yayvan bir tencereye yan yana dizin. üzerine bir kase suda eritilmiş gıda boyasını dökün.

Toz şekeri, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini ekleyin. ayvaların yarısına gelecek kadar soğuk su koyun.  taşmamasına dikkat ederek pişirin. pişince servis tabağına alıp kaymak, ceviz veya Antep fıstığı ile süsleyin.
.

Tamamını Oku

Şekerpare Tarifi

Şekerpare Tarifi;

Malzemeler;

• 1 paket margarin, oda sıcaklığında
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı irmik
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 2 yumurta
• 4 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• yarım limonun suyu

Üzerlerine:

• fındık içi

1. 1 paket yumuşak margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 2 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. (unu her zamanki gibi azar azar ekleyin.)

2. Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp hafif düzleyin. Hepsini tepsiye dizip Üzerlerine birer fındık yerleştirin.

3. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Şerbetin hazırlanması:

1. 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın.

2. Ateşten alıp ılıtıp. 3. Şekerpareleri piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin.

3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareleri sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerpareleri üzerine gezdirin.

4. Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağınız zamana kadar bekletin.

Tamamını Oku

Bülbül Konağı Tatlısı

Bülbül Konağı

Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 1 paket margarin
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 kase ceviz

Şerbet:

• 5 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• 1/4 limon

Şerbeti hazırlayıp soğutun. geniş bir kaba yoğurdu, eritip soğuttuğunuz margarini, yumurtayı, sirkeyi ve sıvı yağı koyun. azar azar un ve kabartma tozu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. hamuru iki eşit parçaya bölün. ilk parçayı merdane ile yarım parmak kalınlığında açın.

Açtığınız hamurdan çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. hamurdan ayırdığınız ikinci parçayı da aynı şekilde açın ve diğerine eşit sayıda yuvarlaklar yapın. ikinci parçadan kestiğiniz yuvarlakların ortasını küçük bir kapak yardımıyla kesin.

Simit şeklinde ikinci parçaları birincinin üzerine yumurta akı sürerek yapıştırın. boşluklara birer yarım ceviz içi yerleştirin. hafif yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerleri kızarana dek pişirin. fırından çıkarıp üzerilerine şerbet dökün.

Tamamını Oku