Patlıcan Mezesi Tarifi

Patlıcan Mezesi Tarifi

Malzemeler;

• 2 adet közlenmiş patlıcan
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 diş sarımsak
• nar ekşisi
• zeytinyağı
• tuz

Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberlerin kabuklarını soyarak her ikisini de orta büyüklükte doğrayalım. Sarımsağı az tuzla beraber dövelim ve 2 kaşık kadar zeytinyağı ile karıştırıp patlıcan ve kırmızı biberlerin üzerine ilave edelim. Hepsini bir güzel harmanlayıp servis tabağına alalım. Salatamızın üzerine 1 yemek kaşığı kadar nar ekşisi gezdirerek servis yapalım. Afiyet olsun…

Tamamını Oku

Kıymalı Yumurta Tarifi

Kıymalı Yumurta Tarifi

Malzemeler;

• 1 kase dana kıyma
• 2 yumurta
• sıvı yağ
• tuz

Teflon tavaya 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ alarak kıymayı bu yağda kavurun. Kıymanın tuzunu da serpiştirin bu arada. Kavrulunca yumurtaları kırın üzerine, kaşığın ucu ile yumurtaları dağıtın ki iyice pişsinler. Ardından ocağı kapatıp kıymalı yumurtayı servis tabağına alabilirsiniz. Afiyet olsun..

Tamamını Oku

Yaprak Sarması Tarifi

Yaprak Sarması Tarifi

Malzemeler;

• 1 kg salamura asma yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• yarım su bardağı zeytin yağı
• 1 avuç maydanoz
• karabiber, nane, tuz
• üzerine; 1 yemek kaşığı domates salçası, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Asma yapraklarının varsa fazla tuzu çıkması için suda bekletiyoruz. Bu arada sarmanın içini hazırlamaya başlıyoruz. bunun için öncelikle soğanları küçük küçük yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz. Üzerine salçayı ve ardından pirinçleri ekleyip karıştırıyoruz. Son olarak baharatlarını ve doğranmış maydanozları ekledikten sonra ocağı kapatarak iç malzemesini dinlenmeye bırakıyoruz.


Bu esnada asma yapraklarını sudan sıkarak alıyoruz ve tencerenin dibine 2-3 yaprak seriyoruz. Sonra bütün iç  bitinceye kadar yaprakları sarıyoruz. Bu işlem bittiğinde bir kasede salça ve zeytin yağını karıştırıp  tencerenin üzerine gezdiriyoruz. 3-4 su bardağı kadar da sıcak su ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz. Pirinçler yumuşadığında altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
Üzerine yoğurtlu sos yapıp servis yapabilirsiniz, afiyet olsun….

Tamamını Oku

Pırasa Köftesi Tarifi

Pırasa Köftesi Tarifi

Malzemeler;

• 1,5 kg. pırasa 250 gr. kıyma
• 1 kaşık un
• 2 adet yumurta
• 1 adet havuç
• Tuz Karabiber

Ayıklanmış pırasa çok ince doğranır. İçine bir havuç rendelenip iyice yumuşayana dek pişirilir. Bir süzgeçte iyice suyu sıkılıp süzülür. Karıştırma kabına alınır. Kıyma, yumurta  tuz, karabiber, un ilave edilip yoğurulur. Isıya dayanıklı fırın kabına alınıp 180° fırında 40 dakika pişirilir.

Tamamını Oku

Domates Çorbası Tarifi

Domates Çorbası Tarifi


Malzemeler:

• 5 tane domates
• 2 çorba kaşığı, sıvı yağı
• 5 çay fincanı, su
• 2 çorba kaşığı, süt
• 1 çorba kaşığı, salça
• 2 çorba kaşığı, un
• Tuz

Öncelikle, tencereye sıvı yağı ve unu alalım hafif kavuralım. Daha sonra salçayı ve rende yaptığımız domatesleri ilave edelim karıştıralım. Unun topaklaşmamasına dikkat edelim,

5 çay fincanı, suyu ilave edelim, sürekli karıştırarak pişirelim, Koyulaşınca bir iki taşım kaynatıp ocaktan alalım. Servis yapacağınız zaman süt ve tuzunu katalım.

Arzu ederseniz üzerine, rende kaşar peyniri serperek servise sunabilirsiniz.

Tamamını Oku

Düğün Çorbası Tarifi

Düğün Çorbası Tarifi

Malzemeler;

•  250 gr. küçük küçük doğranmış sotelik koyun eti
•  1 yumurta sarısı
•  3 çorba kaşığı un
•  1 limonun suyu
•  1 çorba kaşığı tereyağı
•  1 tatlı kaşığı kırmızı biber
•  1 su bardağı süt
•  4 su bardağı su

Eti tencereye koyun. Ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Ayrı bir kasede un, tuz, limon, süt ve yumurtayı çırpın. Karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ilave edin.

Un kokusu gidinceye kadar kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Arzuya göre üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapın.

Tamamını Oku

Arnavut Ciğeri Tarifi

Arnavut Ciğeri Tarifi 1

Malzemeler : 

• 500 gr.dana ciğeri
• Söke un
• Sade organik tuz
• Toz kırmızı biber
• Kızartmak İçin 
• Sıvı yağ
• Garnitür İçin 
• 2 patates
• Kırmızı soğan
• Maydanoz
• Çeri domates

2 adet patatesi küp olarak kesin ve patatesleri kızartın. İlk önce 500 gr. dana ciğerinin kanını çıkartın ve süzün. Daha sonra bir kaba dana ciğerini alın ve üzerine un ilave edip süzgeçten geçirerek fazla unu alın.
Daha sonra dana ciğerini kızartın. Servis tabağına patatesleri, ciğeri , soğanlı maydanozu ve garnitürü ilave edip servis edin.


******************************************************************************

Arnavut Ciğeri Tarifi 2

Malzemeler.

•  250 g (2 su bardağı) un
•  tuz
•  toz kırmızıbiber
•  3 adet kuzu ciğeri
•  500 ml (2 su bardağı) ayçiçek yağı
•  3 demet maydanoz
•  500 g (5 orta boy) soğan
•  2 limonun suyu

Toz kırmızı biberle elenmiş unu karıştırın ve ciğerleri bu karışıma bulayın.Silkeleyerek fazla unu atın.Arnavut Ciğerinin garnitürü için piyaz doğranmış soğanları tuzla iyice ovarak öldürün ve bir tel süzgeç içine alıp üzerinden bol su geçirerek yıkayın ve süzdürün.

İnce kıyılmış maydanoz,toz kırmızı biber ve limon suyu ile piyaz soğanı iyice harmanlayarak karıştırın.Unlanmış ciğerleri kızgın yağda iyice renk alıncaya kadar kızartın.Ciğerleri buzlu suda beklettikten sonra Üzerlerinde ki zarı alın ve kuşbaşı doğrayın.


Ön hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın; maydanozu ince kıyın.Önce piyazı hazırlayın.Bunun için piyaz doğranmış soğanları l çorba kaşığı tuzla iyice ovun.Bir tel süzgece aktarıp, Üzerlerinden bol su geçirerek yıkayın ve süzdürün. İnce kıyılmış maydanozla ve limon suyu ile harmanlayıp,bir kenara kaldırın.Ciğerleri bir kaba koyun.

Üzerlerini birkaç santim aşacak kadar buzlu su ilave edin.Ciğerleri 10 dakika buzlu suda bekletin.Bu sürenin sonunda sudan süzdürerek alıp, zarlarını soyun.Kuşbaşı doğrayın.Tekrar suya koyup,kanlarının çıkması için 10 dakika daha beklettikten sonra,kaptan alıp iyice süzdürün.

Unu ve tuzu bir kaba eleyin.Kırmızıbiberi katıp, karıştırın.Ciğerleri bu karışıma katıp, harmanlayarak karıştırın,Kuru bir tel süzgece aktarıp,süzgeci sallayarak fazla unlarını atın.
Ay çiçek yağını bir tavada iyice kızdırın.Yağ iyice kızınca unlanmış ciğerleri birkaç kerede tavaya atıp,iyice kızarıncaya kadar pişirin.Fazla yağlarını süzdürerek önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarın.Arnavut Ciğerini maydanozlu soğanıyla birlikte sıcak veya ılık olarak servis yapın.


********************************************************************************

Arnavut Ciğeri Tarifi 3

Malzemeler;

• 1kuzu ciğeri
• 3kaşık tereyağı
• 2kaşık un
• 1adet soğan
• Maydanoz
• Tuz-karabiber

Ciğeri kuşbaşı doğrayarak yıkamadan süzgeçte bekletin, kanı aksın. İyice süzülünce un serpin elinizle ezmeden karıştırın. Bir tavada yağı kızdırın, ciğeri atıp kapağını kapatın. Kapağını açmadan tavayı silkeleyerek pişirin. Ocaktan indirince tuzunu biberini serpin yanında kıyılmış soğan ve maydanoz ile servise sunun

Tamamını Oku

Bici Bici Tatlı Tarifi

Geleneksel tatlı tarifleri sizlerle paylaşıyorum.

Bici Bici Tatlı Tarifi

Malzemeler;

• 1 paket nişasta (12 çorba kaşığı kullanılacak)
• 1 tatlı kaşığı bici bici boyası(aktardan şerbet boyası diyerek edinebilirsiniz)
• 1 kg şeker
• Şoklanmış Buz
• Bir paket pudra Şekeri
• (İsteğe bağlı olarak gül suyu, muz, çilek, kiraz, şeftali)

2 çay bardağı toz şeker, 12 kaşık nişastayı, bir miktar su ile muhallebi olana dek karıştırarak koyu hale gelmesini sağlıyoruz. Koyulaştırdıktan sonra bir tepsiye ince bir tabaka halinde bir seriyoruz. Sonra dolapta soğumaya bırakıyoruz. Donduktan sonra bici bicimizin temel malzemesi hazır demektir. Diğer tarafta bir litre suyun içerisine bici bici boyamızı ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Donan nişastalı muhallebimizi küpler halinde kesiyoruz. Bir kasenin yarısını dolduracak biçimde bu muhallebimizi koyuyoruz. Üzerine şoklanmış buzu rendeleyerek kar biçiminde kubbe şeklini alacak şekilde koyup hafifçe elimizle bastırıyoruz.



Buzun üzerini havuz biçiminde açarak ortasına dilediğiniz miktarda pudra şekeri koyuyoruz, yine dilediğiniz miktarda gül suyu koyuyoruz, yukarıda saydığım meyvelerden dilediğiniz dilimleyerek üzerini süsleyebilirsiniz. En son aşama olarak da kaynatıp soğuttuğunuz bici bici boyalı sudan buzun üzerine yavaşça döküyoruz. Çok fazla koy mamanızı tavsiye ederim. Buz eridiğinde taşma ihtimali var. Afiyet olsun.

Tamamını Oku

Zerde Tatlısı Tarifi

Zerde Tatlısı Tarifi

Malzemeler;

• 20 lif safran (veya 1 çay kaşığı zerdeçal)
• Yarım çay bardağı pirinç
• 5 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• 2 çorba kaşığı buğday nişastası veya patates nişastası
• 1,5 çay bardağı şeker
• 2 çorba kaşığı gül suyu
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Safranı 1 su bardağı suya koyup bir gece bekletin. Sabahleyin pirinci ayıklayıp güzelce yıkayın. Nişastasını salması için yarım saat 3 su bardağı suda ıslatın. Kuş üzümünü iki elinizin arasında ovalayarak sapını çöpünü temizleyin. Üzerini kapatacak kadar ılık suyla bir kenarda şişmeye bırakın.

Pirinci, içinde beklettiğiniz suyla birlikte iyice yumuşayıp helmelen-ene kadar, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin (pirinç lapa gibi olmasın). Arada bir üzerine çıkan beyaz köpüğü bir kevgirle alın.
Ayrı bir kapta nişastayı 1 su bardağı suyla iyice ezin. Yumuşamış olan pirincin içine safranlı suyu, nişastalı suyu ve şekeri aynı anda katın. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın. Kısık ateşte hep aynı yöne karıştırarak pişirmeye devam edin.

Zerde koyulaşıp, kaşığa aldığınızda uzar kıvama gelince ateşten alın. Gül suyunu ilave edip bir kez karıştırın. Kaselere pay edin. Soğuyup üstü kabuk bağladığında suyunu süzdüğünüz kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla süsleyerek soğuk servis yapın. Sitemizde bulunan diğer Tatlı Tarifleri ve Kek Tariflerine bakabilirsiniz.

Tamamını Oku

Kıymalı Börülce Yemeği Tarifi

Kıymalı Börülce Tarifi 1

Malzemeler;

• 250 gr. kıyma 
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ 
• 1,5 su bardağı börülce 
• 1/2 çorba kaşığı tuz 
• 2 orta boy soğan 
• 1/2 çorba kaşığı salça 

Tencereye yağ ve kıymayı koyup, kapağını örtünüz. Hafif hararetli ısıda ara sıra karıştırarak 5 dakika pişiriniz. 4 su bardağı kaynar su ve ayıklanıp yıkanmış börülceleri ilave ederek pişiriniz. Yumuşamasına yakın ince kıyılmış soğan, salça ve tuzunu ilave edip yumuşayınca ocaktan alınız.


*******************************************************************************
   

Kıymalı Börülce Tarifi 2

Malzemeler;

• 250 gr kıyma 
• 1 baş soğan 
• Yarım kg börülce 
• 2 tane domates 
• 1 kaşık salça 
• 2 kaşık sıvı yağ 

Sıvı yağ ile kıymayı, soğanı kavuruyoruz. Salçayı, ardından domatesi ekliyoruz. Üzerine börülceyi ekleyip, kaynamış su ekliyoruz ve kaynatıyoruz.

Tamamını Oku

Zeytin Yağlı Börülce Yemeği Tarifi

Zeytin Yağlı Börülce Yemeği Tarifi


Malzemeler;

• 1 Yemek Kaşığı Yağ (sana yağ)
• 1 Kg. börülce 
• 1 Tutam tuz, karabiber, toz şeker 
• 1 Kahve Fincanı limon suyu 
• 1 Yemek Kaşığı zeytinyağı 

Börülceleri yıkayıp,ayıklıyoruz 2-3 e bölüp düdüklü tencerede pişiriyoruz, 1 tatlı kaşığı kadar toz şekerde ilave ediyoruz, pişince süzüyoruz ve üzerine 1 kaşık zeytinyağı, eritilmiş sana margarini, limon suyu, tuz istenirse biraz elma sirkesi ile sos yapıp börülceler le harmanlıyoruz, ılık veya soğuk servis ediyoruz.

Tamamını Oku

Kuru Fasulye Yemeği Tarifleri

 
Etli Kuru Fasulye Tarifi

Malzemeler;

• 2 bardak kuru fasulye
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 domates
• 1 baş soğan
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 350 gr kuşbaşı et
• 3-5 tane kurutulmuş minik acı biber
• Sıcak su
• Tuz,karabiber

Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın. Çelik tencereye rendelediğiniz soğanı koyun, şöyle bir döndürdükten sonra etleri koyun ve rengi değişene kadar soğanla beraber kavurun. Salçasını ve domates rendesini de ilave edin.

Biraz da etle beraber çevirin. 1-1,5 litre kadar sıcak su ekleyin. Kurumuş acı minik biberleri de içine atın baharatları da ekleyip, kısık ateşte fasulyeler iyice pişene kadar pişirin.

Ben vaktim olduğunda kısık ateşte 50 dk ila 1 saat arasında pişiririm mesela. Düdüklü tencerede yaptığım zaman süre kısalıyor tabi. Ayrıca fasulyeden fasulyeye su çekmesi değişeceğinden arada kontrol edin suyu azaldıysa sıcak su ilave edebilirsiniz..Afiyet olsun.

Etsiz Kuru Fasulye Tarifi


Malzemeler:

• 2 Su Bardağı Kuru Fasulye
• 6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Adet Soğan
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kimyon
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 5 Su Bardağı Kaynar Su

Kuru fasulye ayıklanacak ve yıkanacak. Tencere içerisine alınacak ve üzeri üç parmak geçesiye kadar soğuk su ile doldurulacak. Kabı içerisinde fasulyeler bir gece boyunca bekletilecek.  Sabah fasulyenin suyu değiştirilecek, tencere ocak üzerine alınacak.

Yüksek ısıda tencere kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Fasulyeler 40 dakika süre ile haşlanacak. Süre bitiminde fasulyeler süzülecek ve soğuk sudan geçirilecek. Soğan yemeklik doğranacak. 5 su bardağı kaynar su hazır edilecek.

Tencere içerisine zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek düşük ısıda kavrulacak. Tencerenin orta yerinden yer açılacak salça ilave edilecek ve kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Ardından 5 su bardağı kaynar su, fasulye, karabiber ve kimyon ilave edilecek, karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek.

Tenceredeki malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Isı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saata bakılacak not edilecek. 50 dakika süre bitiminde yemeğiniz hazır. 1 tatlı kaşığı tuzu şimdi ilave edebilir, yemeğin tuzunu karar hale getirebilirsiniz. Sonrası malum.

Tamamını Oku

Geleneksel Lezzet Ev Baklavası

Ev baklavası

Malzemeler:

Şerbeti:

• 5 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• yarım limonun suyu

Hamuru:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket kabartma tozu
• 100g erimiş tereyağı
• 1 yumurta

İçi:

• 250 g dövülmüş ceviz
• ayrıca:3 paket buğday nişastası (toplam 500 g)
• 150g eritilmiş kızgın tereyağı

1. hamur malzemeleri ile poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yapın. bunu 15-20 dakika dinlendirin. dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya ayırın. her parçadan 16-18 adet cevizden küçük parçalar koparın. kopardığınız parçalara elinizle ceviz şekli verin. şekil verdiğiniz her küçük bezeyi merdane ile bir yemek tabağı büyüklüğünde açın. aralarına bolca nişasta serperek 16 veya 18 parçayı üst üste koyun. (en üsttekine nişasta serp meyin). böylece 16 'lı (veya 18 'li) 3 grup elde edin.

2. yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın. (yuvarlak yoksa dikdörtgen tepsinin içine yuvarlak açtığınız hamuru koyabilirsiniz.) 16 'lı bir grubu alıp merdane ile tepsinin genişliğinde açın. bunu tepsiye serip üstüne ceviz içinin yarısını serpin. ikinci grubu da açıp üzerine serin. kalan cevizleri de bunun üzerine serpin. son grubu da açıp en üste serin.

3. tepsideki yufkaları baklava dilimi şeklinde dilimleyin. üzerine - her yanına değecek biçimde- 150 g kızgın tereyağı gezdirin. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. fırından çıkartıp baklavayı soğutun. şerbet ılık baklava soğukken şerbeti tepsinin üzerine gezdirin. 4-5 saat sonra servis yapın.

Tamamını Oku