Pırasalı Börek Tarifi

Pırasalı Börek Tarifi

Malzemeler;

• 750 Gram un
• 1 Kg pırasa
• 1 Adet havuç
• 1 Su bardagi sıvı yağ
• 250 Gram beyaz peynir
• 2 Adet yumurta
• 3 Çorba kaşığı kaymaksız yogurt
• Tuz ve Karabiber

Unun ortasını açalım ve içine 1 yumurta, tuz ve azar azar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurun üzerine nemli bez örtüp 20-30 dk dinlendirin. Pırasaları ince ince doğrayıp, havucu da rendele yelin. 1/2 çay bardağı sıvı yağda havuç ve pırasaları aynı anda sotele yelim  Pırasalar yumuşadığında tuz ekleyin. 

Hamuru 7 eşit bezeye ayırdıktan sonra her bezeyi hazır yufka inceliğinde açalım. İlk açtığınız yufkayı tepsinin dışına taşıyarak tepsiye yayın. Yufkanın üzerini sıvı yağ ile hafiften yağlayın. Üzerine 2 kat yufka daha serip aralarına beyaz peyniri serpiştirin. 2 yufka aralarını yağlayarak beyaz peyniri üzerine yerleştirin. Üzerine pırasalı hazırladığımız malzemeyi eşit bir şekilde yayın. 

Tekrar 2 yufkayı serin. Kaymaksız yoğurt, yumurta ve sıvı yağ karıştırıp son yufkanın üzerine de sürün. Bıçak ile 4-5 yerinde delelim. 220 derecede ısıtılmış fırında pişmeye atalım. Pişen böreğin altına ve üstüne hafifçe su serpiştirelim. Tepsiyi tekrar fırına sürüp 10 dakika bekletin. Dilimleyerek servis yapın. 

Afiyet Olsun

********************************************************************************

 

Hazır Yufka ile Pırasalı Börek Tarifi 

Malzemeler;

• 5 adet yufka (1 kg)
• 1 kg orta kalınlıkta pırasa
• 250 gr tulum veya kaşar loru
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ (pırasayı kavurmak için)
• 10 tatlı kaşığı un
• 1 çorba kasesi sıvı yağ

Pırasaları temizleyip kesme tahtasının üzerinde ince halkalar halinde dilimleyin. Kıyılan pırasalara tuz ekleyip, hafifçe ovun. Tavaya 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile pırasaları koyup,  öldürmeyecek şekilde kavurun. Karabiberi katıp karıştırarak ateşin altını söndürün. Soğuyan pırasa ya peyniri ilave edip, harmanlayarak böreğin içini hazırlamış olun.

Tezgahın üzerine yufkayı serip, üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirin. Çay süzgecinin içerisine 2 tatlı kaşığı unu koyup, yufkanın üzerinde serpiştirerek gezdirin. Yufkanın her tarafı eşit şekilde unlanmış olsun. İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serip, onun üzerini de yağlayıp unlayın. (böreğimizin açma börek tadında olmasını isterseniz yağ oranını bir kaşık daha arttırabilirsiniz  

Hazırladığınız yufkayı önce 4′e, 4′e böldüğünüz her parçayı da kendi arasında tekrar 4′e bölün. (16 adet börek elde edilsin) Geniş kısmına pırasalı harçtan koyup kenarlarını kapatarak, fazla sıkı olmayacak şekilde sarın. Ağız kısmını su ile yapıştırabilirsiniz. Tüm börekleri tek tek suyun altına tuttuktan sonra fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Üzerine yağlı su sürüp (isterseniz çırpılmış yumurtada sürebilirsiniz) 200 derece ısıtılmış fırında istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılık halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…