Saç Bakımında Yapılan Hatalar

Saç Bakımında Yapılan Hatalar

Bazen saçlarımıza gereken özeni gösterdiğimizi zannederiz aslında farkında olmadan birçok yanlış yaparız.  Bu hatalar saçlarımızın zayıflamasına, yıpranmasına ve sağlıksız görünmesine neden olur.

Saçlarımızın canlı görünmesi için aşağıda sıraladığımız hataları yapmayın.

Saçlarınızı çok sık yıkamak veya saç bakım ürünlerinden çok kullanmak saçlarınızın kurumasına yol açar ve saçlarınız canlılığını kaybeder.

Saçlarımızın dibinden ucuna kadar fırçalamak

Saçlarınızı tararken saç diplerimizdeki doğal yağlar saçlarınızın uçlarına yayılır ve saçların uçları beslenmiş olur. Fakat saçlarınız ıslakken saçları fırçalamak saçlarınızın uçlarını kırar ve saç diplerimizdeki doğal yağlar saç uçlarına inemez.  Ayrıca tarak ve fırça seçimi çok önemlidir. Geniş dişli taraklar kıvırcık saçlara uygunken, sık dişli taraklar düz saçlara uygundur.

Çok fazla bakım ürünü kullanmak

Çok fazla saç bakım ürünü kullanmak saçları ağırlaştırır bu da saçların hacimsiz görünmesine yol açar. Günlük bakım yapılacağı zaman saçlara çok ürünle yüklenmek saçtaki doğal yağın kaybolmasına neden olur.


Saçları havlu ile kurutmak

Islak saçlar hassas olduğu için kırılmaya daha müsaittir. O yüzden havlu ile saçlarınızı ovalayarak kurulamak yerine saçlarınızı havluya sararak ıslaklığını gitmesini beklemektir. Nemliyken ya bırakın kendiliğinden kurusun ya da ılık fönle kurutun.

Yüksek ısıyla saç kurutmak

Çok yüksek ısıveren saç şekillendiriciler saçlarınızın kurumasına yol açar. Böyle durumlarda saçlarınızı kurutmayacak bakım kremleri kullanabilirsiniz.

Yüksek ısı kullanırken sprey kullanmak

Saç şekillendirici ya da yüksek ısılı fön kullanırken asla saç spreyi kullanmayın. Bu saçlarınızın kırılmasına ve elektriklenmesine yol açacaktır. Isı ve alkol bir aradayken saçlarınız normalden fazla yıpranır.


********************************************************************************


Boyamak

Her ne kadar güzelleşmek için saçlarımızı boyatmayı sevsek de boya saçlara ciddi oranda zarar verir. Kimyasal boyalar saç tellerinizin yapısını bozar. Özellikle renk açıcılardan uzak durmaya çalışın.

Perma Yaptırmak

Saçlara yapay dalga oluşturmak için yaptırılan perma işlemi, saç tellerinin yapısına zarar verir. Zamanla saç uçlarınızda çatallaşmalar başlar. Eğer perma yaptırmak konusunda ısrarlıysanız saçlarınızın kırıklarını sürekli andırın.

Topuz Yapmak

 Topuz yapmak hem pratik oluşuyla hem de güzel görüntüsüyle kadınların vazgeçilmezidir. Fakat sıkı yapılmış bir topuz saçlarınızın kopmasına neden olur.

At Kuyruğu Yapmak

 Atkuyruğu yapmak da saçlarınızın kopmasına neden olur. Ayrıca saç çizginiz belli bir süre sonra gerilemeye başlar.

Güneş Işınlarından Korunmamak

Tıpkı cildiniz gibi saçlarınız da güneşin zararlı ışınlarından etkilenir. Güneş ışınları saçlarınızı kurutur ve cansız görünmesine neden olur. Saçlarınız uzun süre güneşe maruz kalacak ve şapka vs. ile koruyamayacaksanız güneş koruyucu krem kullanabilirsiniz. Yalnız eve gider gitmez saçlarınızı yıkamayı unutmayın. Eğer krem sürmeyi unuttuysanız düzenli olarak saçlarınızı ıslatın.

Beslenme Eksikliği

Dengesiz beslenme saçlarınızın dökülmesine neden olur. Saçlarınızın canlı olması ve dökülmemesi için besinlerin izden B12 vitaminleri, protein, çinko ve folik asit aldığınızdan emin olun. Hem sağlığınız hem de saçlarınız için dengeli beslenmeye özen gösterin.

Tamamını Oku

Tavuk Şnitzel Tarifi

Merhaba,

Çocukların da çok sevdiği bu tarifi evde ve en sağlıklı şekilde yapmanız için pratik bir bilgi daha sizlerle paylaşıyorum.


Tavuk Şnitzel Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr – 8 adet tavuk şinitzel (kasabınızdan alırken eti hafifçe dövmesini rica edin)
• 1,5 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı un (çok amaçlı un)
• 2 adet yumurta,
• 1 – 1,5 su bardağı sıvı yağ.

1- Tavuk etini güzelce yıkayın ve süzülmesi için süzgece bırakın.
2- Önlü arkalı una bulayarak biraz sallayın ve fazla unun dökülmesini sağlayın.
3- Tamamen una bulanan ve suyu çekilen etinizi yumurtaya bulayın, biraz sallayarak fazla yumurtanın akmasını sağlayın.
4- Daha sonra hazırladığınız galeta ununa bulayın buladığınız tavukların üzerine hafifçe vurarak galeta ununun ete iyice yapışmasını sağlayın.
5- Tavaya sıvıyağı ya da tereyağını alıp iyice kızdırın. Tavukları önlü arkalı nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
6- Servis tabağına alın istediğiniz garnitürler ile birlikte servis yapın.

Tamamını Oku

Mutfak Sırları - Pratik Bilgiler

• Sebze soyacaklarını sebzeler haricinde sert peynirleri doğramak için de kullanabilirsiniz.
• Peynirinizi dilimlerken dağılmasını istemiyorsanız, bıçağını ıslatıp doğrama işlemini gerçekleştirebilirsiniz.
• Maydanoz ve dereotu gibi otları ayıklayıp yıkadıktan sonra kapalı kaplar içinde buzdolabında muhafaza ederseniz tazeliğini uzun süre koruyacaktır.
• Patatesleri kabuklarıyla ve bütün olarak haşlarsanız daha lezzetli olacaktır.
• Fırın yemeklerini fırın poşetinde piş-irseniz daha hızlı ve lezzetli piştiğini göreceksiniz.
• Kıvırcık ve marulların köklerini kestikten sonra sirkeli suda bekletin, bu sayede kum ve çamurdan daha çabuk temizlenir.
• Yemeklerde kullanacağınız yoğurt ekşimiş ise süzdükten sonra içine bir miktar süt ekleyin.
• Derin dondurucuda saklayacağınız yiyecekleri porsiyonlara bölmek daha sonrasında kullanırken işinizi çok kolaylaştırır.
• Dondurucuda saklayacağınız yiyecekler önce streç filme daha sonra folyoya sarılmalıdır.
• Enginar seçerken yapraklarının parlak yeşil, kabuğunun ise yumuşak olmasına dikkat edin.
• Zeytinyağlı yemek yaparken arpacık soğan kullanırsanız hem daha şık hem de daha lezzetli olur.
• Zeytinyağlı yemek hazırlarken mutlaka bir miktar şeker katın.
• Soyduğunuz enginarların kararmaması için bol limonlu suda bekletin.
• Enginarın sert kalmaması için kısık ateşte ve kapağını açmadan pişirmeye özen gösterin.
• Hamur işi tatlılara bir miktar tuz katarsanız daha lezzetli olacaktır.
• Çaydanlığın içinde biriken kireç tortusunu temizlemek için, suya bol miktarda sirke katarak kaynatın.
• Kabuklarını soyduğunuz meyvelerin kararmalarını önlemek için limonla ovabilirsiniz.
• Kuru baklagilleri saklarken böcek oluşmasını önlemek için kavanoz ya da kutunun içine iki, üç diş sarımsak koyun.
• Patateslerin filizlenmesini önlemek için patatesleri 1-2 yeşil elma ile saklayın.
• Bayatlayan bisküvileri fırında birkaç dakika ısıtırsanız, yeniden tazelik kazandıklarını görürsünüz.
• Kuş üzümlerini ayıklamak için, bir avuç unla hafifçe ovun ve delikli bir süzgece atın, un ile beraber çöpler de düşer.
• Naneyi doğrayarak kullanacaksanız üzerine biraz şeker serpin böylece nanenin kokusunu arttırmış olursunuz.
• Balık seçerken gözleri parlak, solungaçları ise pembe ya da kırmızı renkte olmalıdır. Eğer değil ise bayattır.
• Havucun rengini kaybetmemesi için kaynayan suyun içinden aldıktan sonra hemen soğuk suyun altına tutup birkaç dakika bu şekilde bekletin.
• Ispanak pişirirken çok az miktarda su koyun. Ağır ateşte kendi bıraktığı suyla pişerse daha leziz olur.
• Yeşil sebzeleri yıkadıktan sonra havlu kağıda sarıp buzdolabına koyun. Bu sayede ömürlerinin uzadıklarını göreceksiniz.
• Kaşar peynirinin küflenmemesi için; önce kağıt havluya sarın, sonra buzdolabı poşetine koyun.
• Sarımsakları topluca soyduktan sonra sirkeli suya koyup dolapta saklayabilirsiniz.
• Her yemek için sarımsak soymak istemiyorsanız üzerini geçecek kadar zeytinyağı koyup, ağzını iyice kapatıp uzun süre saklayabilirsiniz.
• Sarımsakları sakladığınız zeytin yağını salata ve yemeklerde kullanabilirsiniz.
• Makarna haşladıktan sonra makarna suyunu çorba yaparak değerlendirebilirsiniz. Bu sayede çorbalarınızı daha vitaminli ve lezzetli olacaktır.
• Yumuşayan domateslerin izi rendeleyerek porsiyonlara ayırın ve dondurarak, yemek ve soslarda kullanabilirsiniz.
• Kıymanıza soğan ile kavurarak dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu sayede yemek yaparken daha az vakit harcarsınız.
• Sigara ve paçanga böreğiniz sardıktan sonra çiğden dondurabilir, çözülmesini beklemeden kızartabilirsiniz. Bu sayede ani misafirlere karşı hazırlıklı olursunuz.
• Sufle hamuru 5-6 saat boyunca buzdolabında bekletilebilir. Önceden hazırlarsanız misafirleriniz geldiğinde vakit kaybetmemiş olursunuz.
• Yaprak ve lahana sarmalarını pişirmeden 2-3 ay kadar buzdolabı poşeti içinde dondurucuda saklayabilirsiniz.
• Mumların ömrünü uzatmak için kullanmadan iki saat önce buzdolabının derin dondurucusuna koyarak bekletin.
• Ayva tatlısı yaparken içine çekirdeklerinden atarsanız rengi daha kırmızı olur.
• Kek içine koyduğunuz kuru üzümlerin çökmesini istemiyorsanız, hamura katmadan önce biraz unlayın.
• Ekmek tahtanız nemlendiği için koku yapmışsa yarım limon ile ovarak kötü kokudan kurtulabilirsiniz.
• Kızartacağınız malzemeleri eşit büyüklükte doğramaya özen gösterin, bu sayede eşit oranda kızaracaklardır.
• Balığın çıtır çıtır kızarması için, önce biraz sütün içine batırın. Sonra unlayın tavaya atın.
• Evde yapılan marmelatları içine birkaç tane çekirdeksiz kuru üzüm atılırsa, daha canlı bir renk kazanır.
• Pişireceğiniz pilavın tane tane ve beyaz olması için tencereye incecik bir dilim limon koyun.
• Reçel yaparken kaynarken karıştırmak gerekirse, muhakkak tahta kaşıkla karıştırılmalıdır.
• Evde salça yapıyorsunuz ama çok sulu oldu. İçine bir miktar rendelenmiş ekmek ilave ederek bir dakika kadar daha pişirin. İstenen kıvama geldiğini göreceksiniz.
• Etin yumuşak olması için pişirmeden önce zeytin yağında bir süre bekletin.
• Yumurta haşlarken çatlamaması için yumurtayı bir kepçe yada kaşık içinde su dolu bir kabın içine koyun.
•  Pasta yaparken kullanacağınız meyveleri, uzun süre dayanmaları için toz şekere bulamayı unutmayın.
• Köfte yoğurmadan önce ellerinizi ıslatırsanız, ellerinizin temizlenmesi daha kolay olur.

Tamamını Oku

Makarnayı Pişirmenin Püf Noktaları

Herkesin evinde en çok pişen şey muhakkak ki makarna o zaman bunu dahada lezzetlendirmenin bir kaç sırrı da bende.


Makarnayı Pişirmenin Püf Noktaları

Başarılı ve leziz bir makarna hazırlamak için üç şeye ihtiyacınız var: Büyük bir tencere ve büyük bir süzgeç. Bir de karıştırmak için ahşap bir kaşık. Makarnayı daima büyük ve geniş bir tencerede haşlamayı tercih edin. Tencereye sığması için uzun makarnaları asla kırmayın.

Tencereyi bol suyla doldurun. Ölçünüz 100 gram makarnaya bir litre su oranında olmalı. • Tuzu mutlaka su kaynadığı zaman ilave edin. Her litre için ölçünüz 10 gram tuz olsun.

Makarnanın pişme süresi formuna ve kalınlığına göre değişir. Bu konuda en güvenilir kaynak, makarna paketlerinin üzerindeki pişirme süresi önerileridir. Tam kıvamında yani “al dente” pişmesi dışının hafif yumuşak, içinin ise diri kalması demektir.

Pişme esnasında makarnayı arada bir ahşap kaşıkla karıştırın.

Suya ayrıca zeytinyağı veya sıvıyağ ilave etmenize gerek yok. Çünkü durum buğdayından yapılan iyi kalite bir makarna asla yapışmaz.

Eğer makarnayı tavada soteleyecek ya da fırında pişirecekseniz, pişirme süresinin toplamı paket üzerinde önerilen kadar olmalıdır. Önerilen süre 9 dakika ise, makarnayı 4 dakika haşlayıp 5 dakika fırında pişirin.

Tamamını Oku

Makarnalar ve Peynirler İle İlgili Pratik Bilgiler

Makarnalar ve Peynirler

Makarnaya lezzet katan gıdaların başında peynir gelir...

Beyaz peynir 

Beyaz peynir, keskin, tuzlu bir tada sahiptir. Üretiminde inek, koyun, keçi ve manda sütü kullanılır. Ülkemize özgü olan bu peynir olgunlaşma döneminde salamura edilir. Kaliteli beyaz peynirin kendine özgü bir aroması vardır; kıvamı yarı sert, rengi ise porselen beyazı olur. Fırın makarna, kremalı makarna sosları ve makarna salatalarında kullanabilirsiniz.

Lor peyniri 

Kesilmiş inek sütünden yapılan ricotta yumuşak bir İtalyan peyniridir. Hafif tadı nedeniyle kremalı makarna soslarında kullanılır. Labne Çok yoğun, taze ve doğal bir tada sahip olan bu krem peynir, pasta ve keklerde kullanıldığı gibi özellikle makarna sosları için de uygundur.

Dil peyniri 

Özellikleri bakımından olgunlaşmamış kaşkaval peynirine, yapım tekniği bakımından kaşar peynirine benzer. Taze olarak tüketilmelidir. Fırında pişirilen makarna ve lazanya ya nefis bir lezzet katar.

Tamamını Oku

Tencere Bakımının Püf Noktaları

Tencere Bakımının Püf Noktaları

Hangi tencere nerede kullanılır ve bakımları nasıl yapılır?

Çelik tencereler

Bu tencerelerin en önemli özelliği paslanmaz çelikten üretilmiş olmaları. Fakat çelik tencereler de zamanla kararabiliyor. Eğer çelik tencereniz matlaşır sa  yumuşak bir bezi ılık sirkeye batırarak tencereyi iyice ovun. Bol suyla durulayın ve leke bırakmayan bir bezle parlatın. Parlatma işlemi için sirke yerine suyunu sıktığınız limonun kabuklarını da kullanabilirsiniz.

Ayrıca oluşan lekeleri az miktarda amonyak eklediğiniz suyla da ovabilirsiniz. Bir başka yöntem de tencerenin içine bir tatlı kaşığı karbonat ve bir fincan sirke koyup kanatmaktır  Böylece hem tenceredeki lekeler çıkar hem de matlık ortadan kalkar. Çelik tencerelerin-izin parlaklığını korumak için nemli olmayan bir yerde saklayın. Eğer dibi tutarsa, bir gece tuzlu suda bekletip ertesi gün yıkayın.

Bakır tencereler

Eskiden beri yemekleri lezzetli pişirdiği için en çok kullanılan tencereler bakırdır. Lezzetli pişirdiği doğrudur, çünkü ocağın hararetini dağıtır. Özellikle tane tane dökülen bir pilav pişirmek için bakır tencerenin üstüne yoktur. Fakat kullanımı zordur. Çünkü bakırı kaplayan kalayın zedelenmemiş olması gerekir.

Bu bakımdan yemek tencerede pişer pişmez başka bir bakır olmayan başka bir tencereye alınması ve yemeğin bakır tencerenin içinde muhafaza edilmemesi gerekir. Zira ufak çaplı da olsa zehirlenmelere neden olabilir. Bakır tencerenin bakımını yapmanın en iyi yolu, en eski yöntem olarak bilinen kalaylatma dır  Zaten bakır tencereden yavaş yavaş vazgeçilmesinin nedeni de artık kalaycıların yaygın olarak bulunmamasıdır.

Tamamını Oku

Yiyecekleri Doğru Saklamanın Yolları

Yiyecekleri doğru saklamanın püf noktaları...


Lezzetli ve sağlıklı yemek yapmanın ilk kuralı gıdaların taze olmasıdır...

Buzdolabında bulunan yiyecekleri ne şekilde saklamanız gerektiğine dair birçok ipucunu bu sayfalarda bulabilirsiniz.

Hangimiz buzdolabının yanına çöp torbasını koyup da bir bir atmamıştır çürüyenleri, “Vah yazık oldu!” diye iç çekerek. Verilen paraya mı acımalı, kollarımız uzayarak taşıdığımız torbalara mı? Aylar önce derin dondurucuya konulanı pişirip de yemeli mi, üzeri küf tutmuş peyniri atmalı mı gibi sorular hep aklımıza takılır. İşte size yiyeceklerin daha uzun süre taze kalmasını sağlayacak yöntemler ve ne kadar sürede tüketilmeleri gerektiği ile ilgili ipuçları. Buradaki önerilere dikkat ederseniz yiyecekleri daha az ziyan ettiğinizi göreceksiniz.

* Sütü mutlaka buzdolabının iç raflarında saklayın. Dolap kapağında saklanan şeyler, kapağı her açtığınızda sıcak havayla temas eder ve daha çabuk bozulur. Son kullanma tarihi ne olursa olsun süt kutusunu açtıktan sonra en fazla 3 gün içinde tüketmelisiniz.

*Dondurma derin dondurucuda 2-4 ay süreyle taze kalabilir.

* Yoğurt satın alındıktan sonra en fazla 7 gün içinde tüketilmelidir.

* Tere yağını hava almayacak şekilde sıkıca streç filme sardıktan sonra buzdolabında 1 ay, derin dondurucuda 6 ay boyunca bozulmadan saklayabilirsiniz.

PEYNİRLER 

* İzmir tulumu, mi haliç  eski kaşar peyniri ve hellim gibi sert peynirler hava almayacak şekilde sıkıca sarılıp buzdolabında 3-4 hafta tazeliğini kaybetmeden durabilir.

* Peynir küflenmiş ise, 1-2 cm kalınlığında küflü bölgeyi kesip iyice temizledikten sonra yemekte bir sakınca yok.

* Taze kaşar peyniri, dil peyniri gibi peynirler paket açıldıktan 3-4 hafta, krem peynirler 2 hafta boyunca buzdolabında tazeliğini korur.

BALIKLAR VE DİĞER DENİZ ÜRÜNLERİ 

* Deniz ürünlerini alışverişi bitirmeden hemen önce satın almalısınız. En fazla 2 gün içinde de tüketmelisiniz.

* Taze deniz ürünleri hava geçirmez, kapaklı, sıkıca kapatılmış bir kap içinde buzdolabında en fazla iki gün saklanabilir.

*  Aldığınız dondurulmuş deniz ürünlerini eve gelir gelmez orijinal ambalajında derin dondurucuya koyun. Kullanacağınız zaman buzdolabında, soğuk su altında ya da mikrodalga fırında çözdürebilir siniz.

* Son kullanma tarihi geçen dondurulmuş ürünleri kesinlikle yemeyin. Aksi durumda bu yiyecekler zehirli olacaktır.

SEBZELER VE MEYVELER 

* Meyveleri önceden değil, yiyeceğiniz zaman yıkayın. Çünkü nem çürümeyi hızlandırır.

* Meyve ve sebzeleri bir arada tutmayın. Çünkü bazı meyveler etilen gazı üretir ve bu da yanındaki sebzelerin daha çabuk bozulmasına neden olur.

* Sebze ve meyveleri delikli kapların içinde buzdolabında saklayabilirsiniz.

* Birçok meyve ve sebzenin buzdolabında saklanması gerekir. Ancak bazılarının oda ısısında kalması daha iyidir. Domates, patates, sarımsak, soğan buzdolabına konmaması gereken sebzelerdendir. Bu sebze ve meyveler hava geçiren delikli kaplarda, direkt güneş ışığı almayan bir yerde durmalı. ¦ Aldığınız muzları 2-3 gün içinde tüketmeyecekseniz, buzdolabında saklayın. Kabukları kararırsa içi daha uzun süre sert kalacaktır.

* Mantarları kağıt torbada buzdolabına koyun. Hava geçirmez bir kap içinde tutmak nemlenmesine ve pörsümesine neden olur.

* Enginar, kuşkonmaz, kereviz gibi sebzelerin içeriğinde bulunan suyun azalıp tazeliğini kaybetmemesi için buzdolabında saklanmasında fayda var.

ETLER 

* Alışveriş yaparken en son etleri satın alın. Et sularının diğer yiyeceklere bulaşmaması için mutlaka ayrı bir poşete koyun.

* Etleri buzdolabının en soğuk kısmında 2 ile 4 derece arasında saklayın. Çiğ etleri bir tabağa koyduktan sonra plastik bir poşetin içine koyun ki suları akıp diğer yiyeceklere bulaşmasın. Eğer eti aldıktan sonra 1-2 gün içinde tüketmeyecekseniz et paketini bir kez de alüminyum folyo ya (et alüminyum folyo ile temas etmemeli) sarıp derin dondurucuya koyun ve üzerine paketlediğimiz tarihi yazın.

* Et paketlerinin üzerine yazan saklama talimatlarına uyun. Eğer dolaba ne zaman koyduğunuzu hatırlamıyorsanız eti çöpe atın!

* Kırmızı çiğ et buzdolabında en fazla 3-4 gün dayanır. Sosis ve salam paketi açıldıktan sonra 5 gün, füme etler 1 hafta dayanır.

* Kırmızı et derin dondurucuda 6-12 ay, sosis ve salam 1-2 ay saklanabilir. Füme etleri dondurmak pek iyi bir fikir değildir.

* Aldığınız kıymanın tamamını tüketmeyecekseniz  kavurup küçük kaplara bölerek derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Hatta soğanla kavurursanız yemek yapacağınız zaman size epey vakit kazandıracaktır.

* Eğer dondurmayacak sanız, tavuğu kullanma tarihinden önce tüketmelisiniz.

* Pişmiş hindi veya tavuk eti 3-4 gün içinde tüketilmeli ya da dondurulmalıdır. Tavuk ve hindi eti derin dondurucuda 9-12 ay kadar saklanabilir.

ELEKTRİKLER KESİLİRSE 

* Elektrik kesildiğinde buzdolabındaki yiyeceklerin ısınmasını, derin dondurucudakilerin de çözülmesini geciktirmek için dolap kapaklarını kapalı tutmalısınız. Buzdolabı kapağı açılmadan yiyecekleri 4 saat soğuk tutabilir. Derin dondurucu içi tamamen dolu iken 48 saat, yarı doluyken 24 saate kadar içindekileri donuk tutabilir. Derin dondurucudaki buzlar çözülmüşse içerideki yiyecekleri bir an önce tüketin.

YUMURTA 

Yumurta satın alırken son kullanma tarihine dikkat edin. Orijinal paketinin içinde buzdolabının orta veya alt rafında saklayın. Alt raflarda sıcaklık üst raflara göre daha az değişir. Yumurtalar buzdolabında 3 hafta kadar dayanır. Katı pişmiş yumurta kabuğu soyulmadan 1 hafta, yumurta akı 4 gün, yumurta sarısı ise sıkıca kapalı bir kapta 2 gün süreyle buzdolabında saklanabilir.

Tamamını Oku

Mutfak Sırları

Daha çok limon suyu için

Limondan bol su elde etmek istiyorsanız, limonları kullanmadan önce 1 dakika sıcak fırında bekletin. Böylelikle limonların daha sulu olduğunu göreceksiniz.


Yaz içecekleri hazırlığı

Sıcak yaz günlerine serinlik katan yaz içecekleri için kullanacağınız buzları farklı sunumlarla hazırlayabilirsiniz. Buz kaplarımıza dolduracağınız suların içine bir nane yaprağı, küçük bir dilim limon, fesleğen yaprağı, kiraz ya da vişne ilave ederek dondurun. Buzlarınızı hem dekoratif hem de değişik lezzetlerle yaz içeceklerine farklılık katacak.


Bezelye dondurma usulü

Yaz mevsiminde taptaze dalından tezgahlara gelen bezelyeyi şoklama yöntemi ile dondurup, kışın da bu enfes sebzeyi tüketebilirsiniz. Yapmanız gereken; bezelyeleri ayıklayıp bol suyla yıkadıktan sonra kaynar suda 1 dakika haşlayın. Buzlu suya alıp süzün. Buzdolabı poşetlerine paylaştırıp ağızlarını sıkıca kapatın. Derin dondurucuya yerleştirin.


Ekmekler bayatlayınca....

Bayat ekmekleri küp küp kesip kızartın. Soğuyunca kavanoza alıp kapağını sıkıca kapatın. Daha sonra çorbalarınızı da kullanmak üzere buzdolabında saklayın. Bayat ekmekleri mutfak robotundan geçirerek galeta unu elde edebilir ya da üzerine hafif su serperek alüminyum folya ya sarıp fırında 10 dakika ısıtabilirsiniz.


Sarımsak kokusunu gidermek için...

Elinizde kalan soğan ve sarımsak kokularını gidermek için, paslanmaz çelik bıçak veya kaşığı parmaklarınızla temas ettirerek ellerinizi bir süre suyun altında tutun.

Havuç ve sağlık

A, B ve B2 vitaminleri bakımından çok zengin olan ve özellikle gözler için çok faydalı olduğu bilinen havucun besin değerinin daha da artması için, 15 gün buzdolabında bekletmeniz yeterli olacaktır.

Sandviç ekmeklerinizi bayatlamadan saklamak için...

Sandviç ekmeklerinizi bayatlamadan saklamak için tuzlu su ile hafifçe nemlendirilmiş beze sarıp bir iki gün saklayabilirsiniz. Ekmeklerinizin hemen küflen memesini istiyorsanız, ekmek kutusunun içine küçük bir kapta tuz koymanız yeterli olacaktır.


Balı muhafaza etmek için...

Baldaki en önemli değişiklik glikozun kristalleşmesi, balın akışkanlığını kaybederek şekerlenme sidir  Balın şekerlenme si onun doğal olduğunu gösteren önemli bir delildir. Balın eski haline gelmesi için, balı yaklaşık 3 saat kavanozu ile 50 derece sıcak suda bekletmek yeterli olacaktır. Çok sıcak ve 0 derece altındaki soğukluk balın değerinin kaybolmasına neden olur. Havadaki nemi, çevredeki kokuları emme özelliğine sahip balı, kapağı sıkıca kapalı kaplarda muhafaza edin.


Çaydanlıkta oluşan kireci nasıl temizlerim?

İç kısmı kireç bağlayan çaydanlığa soyulmuş patates ve su aktarıp uzun süre kaynatın. Kirecin kolayca çıktığını göreceksiniz. Aynı işlemi patates yerine sirke ile de yapabilirsiniz.


Lezzetli bir pilav için hangi tür yağ kullanmak gerekir?

Soğuk yenilecek, sebze içeren pilavlar için en doğrusu zeytinyağı kullanmaktır. Sıcak pilavlar için ise tereyağı ideal olanıdır. Ayrıca tereyağı ile pişirdiğiniz pilava, ocaktan aldıktan sonra 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ eklerseniz pirinç taneleri daha parlak görünecektir.

Muhallebi üzerindeki kaymak oluşumunu nasıl engellerim?

Muhallebi pişirilip kaselere doldurulduktan bir süre sonra üzerinde kaymak gibi bir tabaka oluşur. Bunu engellemek için muhallebiyi kaplara paylaştırdıktan sonra henüz soğumadan üzerine sitreç film sararak kapatın ve bu şekilde soğumaya bırakın.

Pastaların üzerine dizilen meyvelerin kararmaması için ne yapmalıyım?

Jölesiz pastaların üzerinde kullanılan özellikle muz, elma, armut gibi meyveler çok kısa sürede kararmaya başlarlar. Doğradığınız meyveleri pastanın üzerine dizmeden önce limonlu suya batırırsanız kararmalarını önlemiş olursunuz.

Izgara yapmanın püf noktaları nedir?

Öncelikle ızgarada pişirilecek etler yağ ve sinirlerinden arındırılmış olmalı. Ayrıca lezzetli ve yumuşacık etler için, pişirilmeden birkaç saat önce sadece yağ ile ya da çeşitli soslarla marine edilmeliler. Izgara yapılacak yiyeceklerin ızgaraya yapışmaması için iyice ısınmasını beklemelisiniz.

Kurumuş kaşar peynirini nasıl değerlendirebilirim?

Kurumuş ya da parçalanmış kaşar peynirlerini küçük karelere bölerek bir kavanoza doldurun. Üzerini geçecek kadar zeytinyağı ilave edin. Bu şekilde yumuşayacak olan peynirlerinizi özellikle yemeklerde kullanabilirsiniz.


Kabarmış çıtır çıtır bir börek için ne yapabilirim?

Hazır yufka ile yapılan böreklerin kabarık ve lezzetli olması için böreği hazırlayıp sonra fırına vermeden birkaç saat önce buzdolabına alarak dinlendir-melisiniz  Buzdolabından çıkartıp, üzerine soda dökerseniz lezzetli ve kabarmış bir börek elde edebilirsiniz.


Domatesleri görünümleri bozulmadan saklamak için ne yapabilirim?

Domatesleri buzdolabına yerleştirmeden önce saplarını çıkartın ve sap yerleri alta gelecek ve birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Eğer tazeliğini yitirmiş domatesler-iniz varsa, tuzlu suyun içinde yarım saat bekletin. Domatesler böylece eski görünümlerine kavuşacaktır.


Patateslerin daha az yağ çekmesi için ne yapmalıyım?

Kızartacağınız patateslerin kabuklarını soyup dilediğiniz şekilde doğradıktan sonra içi süt dolu bir kaseye alın ve bir süre bekletin. Sütün içinden çıkardığınız patatesleri kuruladıktan sonra kızartın. Daha az yağ çektiğini göreceksiniz.


Yumurtanın taze olduğu nasıl anlaşılır?

Taze yumurtada hava boşluğu olmadığı için ses gelmez. Sallandığında ses geliyorsa bozulmaya başlamış demektir. Ayrıca diğer bir yöntem, yumurtayı tuzlu suya batırmaktır. Taze yumurta suyun dibine çökerken, bayatlayan yumurta suya atıldığında suyun ortasında kalıp daha sonra dibe doğru iner.


Kremayı çırparken daha çabuk katılaşmasını nasıl sağlarım?

Kremanın kısa sürede katılaşması için krema, çırpıcı uçlar ve çırpılacak kasenin derin dondurucuda bir süre soğutulması gerekir. Böylece krema kısa sürede çırpılarak katıl-aşacaktır.


Dana kavurma

Etleri ısıtılmış tencereye alıp kısık ateşte ve tencerenin kapağı kapalı olarak suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin...


Fırında pişen ve hemen servis edilmeyen tavuk eti bekledikçe sertleşiyor. Bunu önlemek için ne yapmalıyım?

Fırında pişirilen tavuk etleri hemen yenilmeyecekse, fırından çıkartıp üzerine tereyağı ve limon suyu sürün. Alüminyum folyo ile üzerini kapatarak bekletin. Böylece bekleyen tavuk eti servis edilinceye kadar sertleşmeden yumuşak kalacaktır.


Kabuklu cevizi kırarken içi de parçalanıyor. Bütün halinde çıkarmak için ne yapmalıyım?

Cevizin kabuğunu kolay açabilmek için cevizleri geniş bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar tuzlu su ekleyin ve 1 gece bu şekilde bekletin. Ertesi gün cevizler kolayca açılacak içleri de dağılmadan çıkacaktır.

Şekerle nen reçeli eski haline döndürmek mümkün mü?

Şekerle nen reçel kavanozunun ağzını sıkıca kapatarak derin bir tencerenin ortasına yerleştirin. Kapağını geçmeyecek kadar sıcak su ilave edin. Orta ateşte reçelin şekeri tamamen eriyinceye kadar kaynatın. Suyun içinden çıkartıp oda sıcaklığına gelince tekrar kuru ve serin bir yerde saklamaya devam edebilirsiniz.


Türk kahvesini taze tutmanın yolu var mı?

Türk kahvesini bir kavanoza aktarıp, kavanozun içerisine 2 adet kesme şeker atın ve kapağını sıkıca kapatın. Bu şekilde kahvenizin ömrü uzun olacaktır.


Poğaça yaparken gevreklik elde etmek için ne yapmalıyım?

Hamuru hazırlarken içerisine sirke ya da limon suyu eklemelisiniz. Bu yöntem unu çürüttüğünden hamur piştiğinde gevrek bir kıvam alır.


Diri taneli pilav yapmanın sırrı nedir?

Pilavınızın diri ve tane tane olmasını istiyorsanız pirinci pişirmeye başlamadan en az 20 dakika önce tuzlu, sıcak suda bekletmeli ve suyunu süzüp yıkadıktan sonra 4 dakika kızgın tereyağı ya da ayçiçeği yağında kavur malısınız.


Fazla miktarda alınan unun bir süre sonra böceklenme si sorunu ortaya çıkıyor. Bunu önlemenin bir yolu var mı?

Unu saklamanın en iyi yolu cam bir kavanozda muhafaza etmektir. Böceklenme sini önlemek için ise un kavanozunun içerisine bir defne yaprağı yerleştirmeniz gerekir. Böylece uzun süre unu böceklenmeden saklayabilirsiniz.


Lahana, karnabahar, brokoli gibi sebzeleri pişirirken yayılan kokuyu önlemenin bir yolu var mı?

Bu sebzeleri pişirirken tencere kapağına bir dilim ekmek yerleştirin. Bu yöntemle son derece besleyici bu sebzeleri kokusundan rahatsız olmadan pişirebilirsiniz.


Tavuğun fırında güzel kızarması için ne yapmalı?

Fırında bütün tavuğun üzerini kızartmak istediğinizde bir limonu ortadan ikiye kesin. Yarısını tavuğun derisinin üzerine iyice sürün. Diğer yarısını ise tavuğun içine yerleştirdikten sonra fırında pişmeye bırakırsanız tavuk nar gibi kızaracaktır.


Salatanın diri görünmesi için ne yapmalıyım?

Yeşil salata yaparken malzemeleri iyice yıkadıktan sonra yapraklarının diri olması için buzlu su dolu bir kabın içerisinde bir süre bekletin. Vitaminlerinin kaçmaması için yeşilliklere bıçak değdirmeden elinizle kopartarak hazırlayın. Yaptığınız salatanın yumuşamaması için sosunu servisten hemen önce ekleyin.


Kızartma yağını kaç kere kullanabilirim?

İyi bir sonuç için kullanılan sıvı yağın miktarı kızartılacak yemeğin 4 katı kadar olmalıdır. Kızartma sırasında yağ sıçramasını önlemek için ısınmadan önce yağın içerisine bir tutam tuz atın. Kızartma işlemi bittikten sonra yağın tekrar kullanılabilirliğini anlamak için bir dilim ekmeği kızgın yağa atın. Eğer ekmeğin üzerine siyah lekeler oluşmuyorsa aynı yağı sonraki kızartmanızı da da kullanabilirsiniz.


Balık kokusunu nasıl giderebilirim?

Balık kızarttıktan sonra mutfağa sinen kokudan kurtulmak için 1 çay bardağı su ve 2 yemek kaşığı sirkeyi cezvede kaynatın. Tabak, çatal ve bıçaktan kokuyu çıkarmak için bulaşık suyuna bolca kahve telvesi ekleyin ve telve ile ovarak yıkayın. Elinize sinen balık kokusundan ise ellerinizi limonla ovalayarak kurtulabilirsiniz.

Peyniri nasıl daha kolay rendeleye bilirim?

Peyniri kesmeden önce bıçağı soğuk su ile yıkarsanız peyniri daha rahat dilimleyebilirseniz  Peyniri rendelerken dağılmasını önlemek için 15 dakika derin dondurucuda beklettikten sonra rendeleyin. Üzeri kuruyan peyniri yumuşatmak için, kullanmadan önce bir süre sütün içinde bekletin.


Nar tanelerini ayırmak için kolay bir formül var mı?

Narı enlemesine ortadan kesin ve taneli tarafı avucunuzun iç tarafına gelecek şekilde tutun. Elinizin altına geniş bir kase yerleştirip tahta kaşıkla narın kabuğuna hafifçe vurun. Tanelerin kolayca döküldüğünü göreceksiniz.


Her zaman sarımsak soymak istemiyorum. Soyulmuş sarımsakları nasıl muhafaza edebilirim?

Sarımsakların kabuklarını soyup bir kavanoza doldurun. Üzerini geçecek kadar zeytinyağı ilave edin ve serin bir yerde bekletin. Yemeklerinizi yaparken hazır sarımsakları kullanabileceğiniz gibi aromalı zeytinyağı ile yemeklerinize ve salatalarınıza ayrı bir lezzet de katabilirsiniz.


Hemen pişirmek istemediğim mantarları saklamak için ne yapmam gerekir?

Satın aldığınız kültür mantarlarını naylon poşette saklamayın. Kese kağıdının içerisine yerleştirin ve ağzını sıkıca kapatın. Böylelikle mantarlarını 3 gün boyunca tazeliğini koruyacaktır.


Yumurta pişirirken çatlamasını nasıl önleyebilirim?

Yumurta pişirirken çatlamasını önlemek için, buzdolabından çıkardığınız yumurtanın bir süre oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Rafadan kıvamda olması için yumurtaları kaynayan suya atıp 3 dakika, kayısı kıvamında olması için 6 dakika bekleyin. Katı kıvamda olması için ise 10-12 dakika pişirin. Katı yumurtayı parçalamadan kesmek için bıçağı sıcak suyun içine batırıp çıkardıktan sonra kesin.


Yemekleri pişirirken tuzunu ve şekerini hemen ilave etmeyin.

Şeker ve tuz yemeklerin geç pişmesine neden olur.


Yeşillikleri bozulmadan saklamak için...

Taze nane, dereotu, fesleğen gibi yeşillikleri bozulmadan saklamak için ince ince kıyıp porsiyon halinde folyo ya sararak derin dondurucuda saklayabilirsiniz.


Bezelyeleri ayıkladıktan sonra hemen pişirmeniz de fayda var.

Ayıkladığınız bezelyeler kuruyup sertleşebilir. Hemen pişiremeyeceğinizi bezelyeleri bir gün soğuk suda bekletirseniz, yeniden dirildiklerini göreceksiniz.


Portakalı mevsiminde tüketin.

Orta sertlikte olanları tercih etmek en doğrusu. Çok sert portakalın tadı ekşi, çok yumuşak olan ise kumlu ve susuz oluyor.

Tamamını Oku