ana yemek tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
ana yemek tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

11 Aralık 2012 Salı

Tas Kebabı Yemeği Tarifi


Tas Kebabı Yemeği Tarifi

Malzemeler;

  • 1 kg. kuş başı et
  • 2 kuru soğan
  • 3 domates
  • 1-2 sivri biber
  • 1/2 kaşık salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay bardağı su
  • tuz, karabiber, kekik


Kuru soğan ve domates soyulup yemeklik doğranır. Malzemelerin baharatlar hariç hepsi çiğden harmanlanır. Düdüklü tencereye koyup düdüğü çalana kadar harlı ateşte pişirilir. Sonra kısık ateşe alıp yarım saat daha pişirilir. Etler daha sonra tencereye alınıp, çok sulu kaldıysa bir taşım daha kaynatılır. Bu aşamada baharatlar da ilave edilir. Tercihe göre patates püresinin üzerinde servis edilir.

Tas kebabı yemeği hazır afiyet olsun.

İnegöl Köfte Yemeği Tarifi


İnegöl Köfte Yemeği Tarifi

Malzemeler;

  • 1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma
  • 1/2 su bardağı çekilmiş kuru ekmek içi (galeta unu da olabilir.)
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
  • (Arzu ederseniz yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri)


Ekmek içi, su ve tuz kıymaya eklenip 10 dakika yoğrulur. Bir saklama kabında 24 saat buzdolabında dinlendirilir.
24 saat sonra, bir bardakta karıştırılmış olan limon ve karbonat kıymanın üzerine dökülür.
Soğan rendelenip kıymaya karıştırılır. Eğer peynir ekleyecekseniz, buna aşamadan ekleyin.
Kıymadan ceviz büyüklüğünde koparılan parçalara şekil verilip saklama kabına dizilir. Bu şekilde 12 saat kadar daha buzdolabında dinlendirilir.
Köfteler dinlendikten sonra, pişirmeden 10 dk. önce buzdolabından çıkarılır.
Orta ateşte iyice kızdırılan ızgara tavasında yağsız bir şekilde önlü arkalı ızgara yapılarak pişirilir.
İstenirse, mangalda veya önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirilebilir.

İnegöl köftesi yemeği hazır afiyet olsun.

Sulu Köfte Yemeği Tarifi


Sulu Köfte Yemeği Tarifi


Malzemeler;

  • 300 gr. az yağlı kıyma
  • 1 kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı ince bulgur veya kırık pirinç
  • 2 orta boy patates
  • 2 orta boy havuç
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı un
  • tuz, karabiber


Salça sıvı yağda kavrulur. İnce ince doğranan havuçlar ilave edilir. Üzerine 4-5 bardak su eklenir. Kaynamaya bırakılır.
Ayrı bir kapta, kıyma ve pirinç rendelenmiş soğanla karıştırılır. İçine tuz ve karabiber eklenip iyice yoğrulur. Bu harçtan minik köfteler yuvarlanır. Köftelerin üzerine un serpilir ve tepsi ileri geri sallanarak köftelerin her yerinin unlanması sağlanır.
Küp küp doğranan patatesler kaynamakta olan suya köftelerle birlikte atılır. Biraz tuz da ilave edilip havuçlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.

Sulu köfte yemeği hazır afiyet olsun.

10 Aralık 2012 Pazartesi

Salçalı Biftek Yemeği Tarifi


Salçalı Biftek Yemeği Tarifi

Malzemeler;

  • 1 kg biftek, kasabınıza salçalı biftek yapacağınızı belirtin
  • 2 yemek  kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 baş kuru soğan
  • 1 su bardağı kaynamış su
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz



2 yemek kaşığı zeytin yağını kapaklı teflon tencereye koyun. Tencereyi ocağa alıp biftekleri tek sıra halinde tencerenin dibine yerleştirin. Bir maşa yardımıyla çevirerek her iki tarafını kızartın. Kızaran etleri tencerenin bir köşesine alıp diğer tarafta kalan etlerin de altını üstünü aynı şekilde kızartın.
Bu arada 3 soğanı soyup 2 ye bölünmüş olarak tencereye ilave edin. Etler bıraktığı suyu çekinceye kadar ara sıra çevirmek suretiyle pişirmeye devam edin.
Etler suyunu çektikten sonra 3 su bardağı kaynamış suyu etlerin üzerine döküp yumuşayana kadar pişirin.
Salçayı sıcak suyla ezip karabiberi ve tuzu ilave edin. Etleri fırın kabına yerleştirin. Üzerine salçalı karışımı dökün. Üzerini alüminyum folyoyla kapatıp 200 derecelik fırında 15 dakika tutun. Servis yaparken pilav, patates püresi ve et birlikte sunulabilir.

Salçalı biftek yemeği hazır afiyet olsun.

Hazır Yufkadan Mantı Tarifi


Hazır Yufkadan Mantı Tarifi


Malzemeler;

  • 4 adet yufka
  • 350 gr. Kıyma
  • 2 adet soğanın rendesi
  • tuz, karabiber, kırmızı toz biber
  • yarım su bardağı sıvı yağ



Sosu için;

  • 1 litre et suyu
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 500 gr yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  • tuz



İç malzemesi için:  kıyma, soğan rendesi, tuz ve biberleri, bir kabın içinde karıştırın.

Yufkaların hepsini üst üste yayın ve ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkaların üstünü biraz yağlayın, bir kenarına iç harçtan boydan boya koyun ve kenardan ortaya doğru yavaşça kol böreği gibi sarın. Daha sonra 2 cm genişliğinde kesin. Aynı sıra ile yağlı tepsiye kestiklerinizi dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Daha sonra yufkaların üzerine fırça ile yağ sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirin.

Sıcak et suyunu fırından yeni çıkmış tepsinin üzerine gezdirin. Tepsiyi tekrar fırına sokun. Demlenmesi için. 10 dakika fırın içinde bekletin.

Yoğurt, sarımsak ve tuzu bir kabın içinde karıştırıp sosunu hazırlayın.
Derince bir tavada yağ, salça, tuz ve kırmızı toz biberi koyduğunuz salçalı sosunu hazırlayın. Tepside sosu çekmiş mantıları tabağa aldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla sıcak olarak servis yapınız.

Hazır yufkadan mantı yemeği hazır afiyet olsun.

Mantarlı Et Sote Yemeği Tarifi


Mantarlı Et Sote Yemeği Tarifi


Malzemeler;

  • 750 gr dana kuşbaşı
  • 500 gr mantar
  • 1 adet büyük kuru soğan
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 1 adet domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Domates salçası
  • 1 çay kaşığı Biber salçası
  • Tuz
  • Toz Karabiber
  • Toz Kırmızı biber
  • Kimyon
  • 1,5-2 su bardağı sıcak su
  • 1 çay bardağından biraz az mısır özü yağı
  • 1 yemek kaşığı margarin



Etleri sudan geçirip 1 litre su ile düdüklüde 25 dk pişirin. Etler pişerken, kuru soğanı, yeşil biberi, domatesleri yemeklik doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun. Mantarları güzelce yıkayıp limonlu suda bekletin böylece kararmasını engellersiniz, dörde yada beşe istediğiniz şekilde doğrayın. Etleri 25 dakika sonunda genişçe bir tencereye alın. İçerisine 1 kepçe düdüklüde ki et suyundan koyun. Orta hararetli ateşte biraz suyunu çekene kadar pişir. Doğranmış soğan, yeşil biberleri ve bir yemek kaşığı margarini tencereye ilave edin. Soğan ve biberleri ara ara karıştırarak pişir. Daha sonra mantarları, doğranmış domates, domates ve biber salçasını ilave et. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar arada karıştırarak pişir. Sıcak suyu ilave et ve sarımsakları içine küçük küçük doğrayıp ilave et , 15-20 dk en kısık ateşte pişir. İsteğe bağlı olarak biraz sulu da bırakabilirsiniz.


Mantarlı et sote yemeği hazır afiyet olsun.

Arnavut Ciğeri Yemeği Tarifi


Arnavut Ciğeri Yemeği Tarifi


 Malzemeler;

  • Yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana ciğeri
  • 2 adet patates
  • 5-6 kaşık un
  • tuz
  • 1 adet kuru soğan 5-6 dal maydanoz
  • sumak
  • sıvı yağ 



Patatesler soyulur, yıkanır,  küp seklinde doğranır. Ciğer soğuk suda 3-4 kez yıkanır ve süzgeçte suyu iyice süzülür. Bu arada kızartma tenceresine sıvı yağı kızdırmak üzere koyun. Önce patatesleri kızartın.
Sonra ciğerin yarısını unlayın , fazla unları silkeleyin ve kızgın yağın içine salın. Arada karıştırın. Dikkat edin ciğerleri iyice kurutmayın. 2-3 kez karıştırdıktan sonra ciğerler kızarınca yağdan alın. Patates ve ciğerleri bir tabakta karıştırın.
Soğanı piyazlık doğrayın. Servis tabağının zeminine maydanoz ve sumakla döşeyin. Üzerine patatesli ciğeri ilave edin.

Arnavut ciğeri yemeği hazır afiyet olsun.

8 Aralık 2012 Cumartesi

Nohut Yemeği Tarifi

Nohut Yemeği Tarifi

Malzemeler;

  • Nohut
  • Soğan
  • Salça
  • Yağ
  • Tuz
  • Baharat

Nohutları 1 gece önceden sıcak suda 1 yemek kaşığı kadar un ekleyerek ıslatın. Yemeği yapacağınız zaman geceden ıslattığınız nohutları süzüp sudan geçirin ve düdüklü tencere ya da normal bir tencere de haşlayın. Soğanları minik minik doğrayın ve tencerede yeteri kadar yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanlara salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun haşladığınız nohutları da tencereye ilave edin. Suyunu da ayarladıktan sonra damak tadınıza göre tuz ve çeşitli baharatlar da ekledikten sonra kaynayana kadar orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra da kısık ateşte nohutlar yumuşayıncaya kadar  pişirin.

Nohut yemeği hazır afiyet olsun.

4 Aralık 2012 Salı

Bearnez Sos Tarifi


Bearnez Sos Tarifi

Malzemeler;

  • 1 Küçük Soğan
  • 1 Kahve Fincanı Beyaz Şarap
  • 1 Kahve Fincanı Sirke
  • 2 Yumurta Sarısı
  • 100 gr Tereyağı
  • 1/2 Demet Maydanoz
  • Tuz


Soğanı ince ince doğrayıp küçük bir tencereye alın. Şarap ve sirkeyi ilave edip biraz kaynatın. Süzgeçten geçirerek sirkeli şarabı derin bir kaba alın ve soğumaya bırakın. Kaynattığınız sirkeli şarap iyice soğuduktan sonra yumurta sarıları ve bir miktar tuz ekleyerek çırpın. Kabı, içi su dolu geniş bir tepsinin içine yerleştirip (benmari usulü) orta ateşte pişirin. Bu sırada sürekli çırpmaya devam edin. Tere yağını küçük parçalar halinde karışıma ilave edip çırparak iyice karışmasını sağlayın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Et veya balık yemeklerinin yanında servis yapın.

Mantarlı Domates Sosu Tarifi


Mantarlı Domates Sosu Tarifi

Malzemeler;

  • 1/2 kg Domates
  • 200 gr Mantar
  • 1 Limon
  • 1/2 Soğan
  • 1 Diş Sarımsak
  • 1 Çorba Kaşığı Margarin
  • 1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
  • Bir Tutam Karabiber


Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı uzunlamasına 2-3 parçaya ayırın. Margarini küçük bir tencerede eritip soğan ve sarımsağı ilave edin. Orta ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları temizleyip limonlu suda biraz beklettikten sonra dilimleyin. Tenceredeki sarımsağı çıkarın, mantarları ilave edip birkaç dakika karıştırarak pişirin. Domatesleri rendeleyip süzgeçten geçirin. Mantarlı karışıma ekleyip ara sıra karıştırarak 45 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ilave edip karıştırın ve ateşten alın. Isıtılmış sos kabına alıp servis yapın.


Sebzeli Domates Sosu Tarifi


Sebzeli Domates Sosu Tarifi

Malzemeler;

  • Yarım kg domates
  • 1 soğan
  • 1 küçük havuç
  • 1 kereviz
  • Yarım demet maydanoz
  • Birkaç fesleğen yaprağı
  • 2 çorba kaşığı margarin
  • Bir tutam toz şeker
  • Tuz, karabiber


Bütün sebzeleri temizleyip küçük küçük doğrayarak tencereye alın. Kendi suyuyla bir saat kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Ilınınca süzgeçten geçirin. Margarini tencerede eritip sebze püresini ilave edin. Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyip kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Sos çok koyu olursa bir miktar su ilave edebilirsiniz. Makarna ve sebze kızartmaları eşliğinde servis yapın.

Salata Sosu Tarifi


Salata Sosu Tarifi

Malzemeler;

  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Yarım demet dereotu
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı mayonez
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı hardal


Dereotunu ayıklayıp ince ince kıyın. Sarımsağı iyice ezin. Derin bir kapta dereotu, sarımsak, mayonez, hardal ve zeytin yağını karıştırın. Limon suyu ve tuz ekleyip iyice çırpın. Salataların üzerine gezdirin. Dikkat! Bu sosu özellikle kıvırcık salatanın üzerine dökerek servis yapabilirsiniz. Sos artarsa kapağı sıkıca kapanan küçük bir kavanozda l hafta saklayabilirsiniz.

Yoğurtlu Sos Tarifi


Yoğurtlu Sos Tarifi


Malzemeler;

  • 1/2 kg Yoğurt
  • 1 Dilim Bayat Ekmek İçi
  • 2 Çorba Kaşığı Süt
  • 1 Salatalık
  • 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
  • 5 Diş Sarımsak
  • Karabiber, Tuz


Ekmek içini sütle ıslatıp sıkın. Sarımsağı ayıklayıp ince ince kıyın. Salatalıkları soyup incecik dilimleyerek bir kaba alın.
Salatalık, kıyılmış sarımsak, ekmek içi ve yoğurdu karıştırın. Yavaş yavaş zeytin yağını ekleyerek çırpın. Tuz ve karabiber serptikten sonra servis yapın.

Mayonez Tarifleri


Mayonez Tarifleri 1

Malzemeler;

  • 2 yumurta sarısı 
  • 2 ½ su bardağı sıvı yağ (yarım kilo) 
  • 1 ½ kahve fincanı sirke 
  • 1 çay kaşığı toz hardal 
  • az tuz 


Sirkeyi küçük bir kapta kaynatın ve yarısından fazlasını çektirin. Kalan sirke yarım kahve fincanı olmalıdır. Sonra bir kabın içerisine sirkeyi, hardalı, tuzu ve yumurta sarısını koyun ve iyice çırpın. Sürekli karıştırarak ve sıvı yağı akıtarak yedirin. Karıştırırken çok sertleştiğini görürseniz birkaç damla su ilave edin. Çünkü fazla sert olursa mayonez kesilebilir.

*********************************************************************************

Mayonez Tarifleri 2

Malzemeler;

  • 1/2 yarım limonun suyu 
  • 2 adet yumurtanın sarısı 
  • 3/4 su bardağı zeytinyağı 
  • tuz 


İki yumurtanın sarısı , iki çimdik tuz ve yarım limonun suyunu porselen bir kaba koyun. Tahta bir kaşık yardımıyla çırparak birbirlerine yedirin. Sonra kabı, içinde kaynar su bulunan diğer bir kaba koyun. Su dolu kabı oturttuğunuz ateşi en kısık duruma getirin. Çırpmaya ara vermeksizin yumurta sarılarının rengi koyulaşmaya yüz tutuncaya dek pişirin. Sonra kabı, sıcak su dolu kaptan alın ve içinde soğuk su bulunan diğer bir başka kaba oturtun. Hiç bekletmeden, çok ağır ağır zeytin yağını, çırpmakta olduğunuz limon suyu ve yumurta karışımına iyice yedirin. Zeytinyağının tamamını bu şekilde yedirdikten sonra servis yapın.

*********************************************************************************

Mayonez Tarifleri 3

Malzemeler;

  • 2 adet yumurtanın sarısı 
  • 1.5 su bardağı zeytinyağ 
  • 1 adet limonun suyu 
  • tuz 


2 adet yumurtanın sarısını porselen bir kaba koyun, bir miktar karabiber ve tuz serpin. Yumurtaları çırparken, zeytin yağını azar azar ilave edin. Karışım koyulaşmaya yüz tuttuğunda, karıştırmaya hiç ara vermeden limon suyunu da ilave edin. Daha sonra zeytinyağı ile limonu yine azar azar ilave edip, mayonezin daha koyu bir kıvam tutması sağlanır, mayonez arzu ettiğimiz kıvama gelene dek karıştırmaya devam edin.

*********************************************************************************

Mayonez Tarifleri 4

Malzemeler;

  • 3/4 su bardağı zeytinyağı
  • yarım limonun suyu
  • 2 yumurtanın sarısı
  • 1/2 çay kaşığı un
  • yeteri kadar tuz


2 yumurtanın sarısı, 1 tutam tuz ve un büyük porselen bir kaseye konur. Tahta kaşıkla veya telle birkaç defa çırpılarak birbirine yedirilir. Çırpmaya ara vermeden zeytinyağı, Önceleri damla damla, sonraları sicim gibi karışıma akıtılır (tel veya tahta kaşık sürekli aynı yönde çırpılır. Yumurtalara yağ yedirilme den yeni yağ katılmaz. Yağı kusan mayonez bozulmuş demektir). Yağın tamamı, yumurtaya yedirildikten sonra limon suyu çırpmaya ara vermeden azar azar katılır ve mayonez kıvamını bulunca tarife uyularak yemeklerde kullanılır. Bozulan mayonezin düzeltilmesi için yapılacak işlem şöyledir: bir kaseye 1 tatlı kaşığı su konur. Sonra bu suya her defasında 1 çorba kaşığı bozuk mayonez katılır. Yine mayonez yapar gibi tahta kaşıkla veya telle aynı yönde çırpılarak toplanır. Bozuk mayonezin tamamı bu şekilde kaseye akıtıldıktan ve toplandıktan sonra kalan zeytinyağı sicim gibi akıtılır ve daha önce anlatılan biçimde mayonez yapma işlemi tamamlanır.

*********************************************************************************

Mayonez Tarifleri 5

Malzemeler;

  • 3/4 su bardağı zeytinyağı
  • 2 yumurtanın sarısı 
  • yarım limonun suyu
  • 1 tutam tuz


2 yumurtanın sarısı, 1 tutam tuz ve yarım limonun suyu büyük porselen bir kaseye konur, telle veya tahta kaşıkla birkaç defa çırpılarak birbirine yedirilir. Sonra kase, içinde kaynar su bulunan bir tepsiye oturtulur (sıcak su, kasenin ağzından en az bir parmak aşağıda kalacak miktarda olmalıdır). Tepsinin oturtulduğu ateş iyice kısılır. Çırpmaya ara vermeden yumurta sarılarını da çok hafif bir koyulaşma oluncaya kadar, yani aşağı yukarı 2 dakika pişirilir. Yumurtanın rengi değişmeye başlayınca kase hemen tepsiden çıkarılır ve içinde soğuk su bulunan bir başka tepsiye oturtulur. Ve zaman kaybetmeden, önce damla damla, sonra sicim gibi akıtılan zeytinyağı, çırpılan limon suyu ve yumurta karışımına yedirilir. Zeytin yağının tamamı yedirildiğinde mayonez servise hazır duruma gelmiş olur.

*********************************************************************************

Mayonez Tarifleri 6

Malzemeler;

  • 1,5 su bardağı zeytinyağı 
  • 2 yumurtanın sarısı 
  • 1 limonun suyu 
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber (istenirse)


2 yumurtanın sarısı büyük, porselen bir kaseye konur, 1 tutam tuz ve karabiber serpilir. Yumurta çırpılırken, zeytinyağı damla damla akıtılır. Karışım koyulaşmaya, yumurtanın rengi de açılmaya başlayınca çırpmaya ara vermeden, birkaç damla limon suyu katılır. Çırpmaya devam edilir, damla damla zeytinyağı katılır ve karışım koyulaştırılır, ara ara limon suyu ilave edilir, daha sonra zeytinyağı sicim gibi akıtılarak mayonezin belli bir kıvama gelmesi sağlanır.

*********************************************************************************
   
Mayonez Tarifleri 7

Malzemeler;

  • 2 adet taze yumurta sarısı 
  • 1/2 kahve kaşığı un 
  • 1/2 orta büyüklükte limon 
  • 1 miktar tuz 
  • 165 gram zeytinyağı (3/4 bardak) 


Derince bir kaseye 2 adet yumurta sarısı, 1 miktar tuz ile 1/2 kahve kaşığı un koyduktan sonra bir küçük tahta kaşıkla üç beş defa karıştırmak üzere hepsini birbirleri ile halletmelidir.
Sonra bu yumurta sarılarına ılık bir halde bulunan 3/4 bardak zeytin yağını, ilk önceleri damla damla, sonra da azar azar olmak üzere katmalı, fakat her ilave ederken bir küçük tahta kaşığı daima aynı istikamete doğru çevirerek böylelikle bütün yağı yumurtalara yedirmelidir.
Yağ yedirildikten sonra buna yine azar azar olmak üzere 1/2 adet de limon suyu katmalı ve tekrar karıştırmak üzere limon suyunu da zeytinyağlı yumurta sarılarına yedirmelidir.

*********************************************************************************

Mayonez Tarifleri 8

Malzemeler;

  • 2 adet yumurta sarısı 
  • 165 gram zeytinyağı (3/4 bardak) 
  • 1/2 orta büyüklükte limon 
  • 1 miktar tuz 


Derince bir porselen kaseye 2 adet yumurta sarısı, bir miktar tuz ile orta büyüklükte 1/2 adet limon suyu koyduktan sonra elle bir kaç defa çalkalamak üzere bunları birbirleri ile halletmeli, sonra da bu kaseyi içinde kaynar bir halde su bulunan bir kenarlı tepsi veya kabın içine oturtarak yumurta sarılarını da belli belirsiz bir koyuluk hasıl oluncaya kadar aşağı yukarı 2 dakika telle hızlıca ve durmadan karıştırarak pişirmeli (şekil 4) ve kaseyi derhal sıcak sudan çıkarmalıdır. (Kase kaynar suya oturtulduğunda harareti ya iyice kısmalı ve yahut ta söndürmelidir ve kasenin sıcak sudan çıkarıldıktan sonra içinde soğuk su olan diğer bir kaba oturtulması şayanı tavsiyedir.)
Kaseyi sıcak sudan çıkarır çıkarmaz hiç vakit kaybetmeden buna azar azar olmak üzere kesinlikle donmuş bir halde olmayan 160 gram (3/4 bardak) rafine zeytin veya susam yağı ilave etmeli ve her katış-tan sonra da telle iyice çalkalamak üzere bütün yağı yumurtalara yedirmelidir. (Donmuş bir halde katılan yağlar mayonezin bozulmasına sebebiyet verir).


Kremalı Mantar Sosu Tarifi



Kremalı Mantar Sosu Tarifi 1


Malzemeler;

  • 75 gr. margarin 
  • 4 adet limon (suyu) 
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 400 gr. mantar dilimlenmiş 
  • 800 ml süprem sos 
  • 1 çay kaşığı karabiber 


Derin bir tavada margarini eritin. Mantarları ve limon suyunu ilave edin. Hafifçe baharat ekleyin ve renk aldırmadan mantarları sote edin. Süprem sosu ekleyin ve baharatını kontrol edin. iyice ısıtıp ateşten alın.

Not: Beyaz etlerle birlikte kullanılabilir.

   

Kremalı Mantar Sosu Tarifi 2

Malzemeler;

  • 50 gram tereyağı 
  • Az tuz 
  • 250 gram mantar, ince piyaz doğranmış 
  • 1 litre Sos Krem 
  • 250 gram mantar suyu 



Küçük bir tencereye veya temiz bir tavaya yağı koyup eritiniz ve mantarı ilave edip 1 dakika karıştırarak sote yapınız ve mantar suyunu ilave edip tamamen çekinceye kadar kaynatın.
Sonra üzerine 1 litre Sos Krem ilave edip 1 dakika beraber kaynatıp küçük bir kaba koyarak benmaride muhafaza ederek istediğiniz zaman kullanınız.

   

Ezme Sos Tarifi


Ezme Sos Tarifi

Malzemeler;

  • 4 adet orta boy domates 
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz 
  • 1/2 tatlı kaşığı tereyağı 
  • 1/2 çay fincanı berrak et suyu (veya tavuk suyu) 
  • 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan 


Domatesi hazırlayıp ince ince doğrayın. Bir tencerede yağı kızdırıp Soğanı ilave edin 1 dakika kavurun.
Domatesi ve tuzu ilave ederek 2 dakika daha kavurup et suyunu ilave ediniz ve ağır ateşte 10 dakika pişirip, kebaplarda kullanmak için saklayınız.

Limon Sos Tarifi


Limon Sos Tarifi

Malzemeler;

  • 1 paket çiğ krema 
  • 1 kaşık tereyağı 
  • 1/2 limon suyu 
  • Kıyılmış maydanoz 
  • Tuz 
  • karabiber 


Bir sos tavası içinde tere yağını kızdırın ve krema ilave edin, krema suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin, en son limon suyunu çırparak içine yavaşça ilave edin, altını kapadıktan sonra maydanoz ilave edin.

   

Domates Sosu Tarifi


Domates Sosu Tarifi


Malzemeler;

  • 1 büyük kutu konserve soyulmuş bütün domates 
  • 1 orta boy soğan ince doğranmış 
  • 4 diş sarımsak ince kıyılmış 
  • 1 adet kereviz sapı ince doğranmış 
  • 1/2 adet havuç Zeytinyağı 
  • 1 adet kesme şeker 
  • 1 bardak su 
  • Tuz 
  • Karabiber 


Bir tencere içinde, zeytin yağını hafif kızdırın ve soğanları ilave edin. Tuz karabiber ve şeker de ilave ettikten sonra havuç ve kerevizi ekleyin. Sonrasında sarımsaklar ve domatesleri ilave edip 15 dakika beraber pişirin. Ardından su ilave edin kapağı kapalı şekilde 45 dakika pişirin. Sonrasında suyunu ve tuzunu kontrol edip bir el blendırı ya da bir ezici ile püre haline getirin. Eğer suyu az ise sıcak su ilave edebilirsiniz. Yoğun ve koyu bir çorba kıvamında olmalı. Ardından köfteleri de içine atarak yarım saat birlikte kısık ateşte pişirin.

Köri Sosu Tarifi


Köri Sosu Tarifi 1


Malzemeler;

  • 7 adet tavuk kanadı yada 4 parça 1 parmak uzunluğunda dana kemiği 
  • 1 çorba kaşığı margarin 
  • 1 küçük ince doğranmış soğan 
  • ¼ beyaz elma 
  • 1/6 küçük kereviz 
  • 1 ½ kahve fincanı un 
  • ½ tatlı kaşığı köri 
  • 1 çorba kaşığı ketçap 
  • 4 su bardağı su 
  • ½ su bardağı süt 
  • ¼ tatlı kaşığı tuz 


Yağı küçük bir tencereye koyun, kızdırın. Kemikleri ekleyin ve kemikler sarı bir renk alana kadar kavurun. Kerevizi, soğanı, köriyi, elmayı, ketçabı ekleyin, iki dakika kavurun. Tuzu ilave edin. Sonra suyunu ekleyin, ağır ağır kaynatarak ilk su seviyesine işaret koyun. Suyunu çektikçe aynı miktarda su ekleyerek 90 dakika kadar pişirin. Üzerinde oluşan yağ ve köpükleri sıyırıp atın. Sütü ve unu iyice karıştırıp kaynamakta olan sosa yedirin. Zaman zaman karıştırarak ağır ateşte on beş dakika daha kaynattıktan sonra, süzün.

   

Köri Sosu Tarifi 2 


Malzemeler;

  • 75 g margarin 
  • 30 g köri 
  • 50 g un 
  • 10 g soğan tozu 
  • 5 g sarımsak tozu 
  • 50 g domates püresi 
  • 1 adet et bilyon 
  • 50 g elma (ince doğranmış) 
  • 10 g toz hindistan cevizi 
  • Tuz 


Derin bir tavada yağı eritin. Köri ve unu ilave edip, sarı meyane gibi pişirin.Soğan ve sarımsak tozunu, domates püresini katıp, iyice karıştırın.Et suyunu azar azar ekleyin. İyice karıştırıp, bir taşım kaynatın. Oluşan kefi alın. Elma ve toz hindistan cevizini karıştırarak ilave edin. Sosu kısık ateşte 45 dakika pişirin. Oluştukça kefini alın. Tuz ve karabiberini kontrol edin.



  Köri Sosu Tarifi 3


Malzemeler;

  • 1 adet küçük kuru soğan 
  • 1 çorba kaşığı tereyağı 
  • Yarım tatlı kaşığı köri 
  • 1 çorba kaşığı elma sirkesi 
  • 1 çorba kaşığı ketçap 
  • 4 su bardağı et suyu 
  • 1 çay bardağı un 
  • 1 su bardağı süt 
  • tuz 


Tencereye tereyağı konur, ısınınca ince kıyılmış soğan eklenir, pembeleşince sirke atılır, 1-2 dakika daha pişirilir, üzerine ketçap, köri, ilave edildikten sonra, et suyu katılır, bir taşım kaynatılır, un ve süt iyice karıştırılır, körili sosa katılır, kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir, süzgeçten geçirilerek et yemeklerinin üzerinde servis edilir.



Köri Sosu Tarifi 4


Malzemeler;

  • 3 çorba kaşığı un 
  • 3 çorba kaşığı tereyağı 
  • 2 bardak tavuk suyu 
  • 1/2 baş soğan 
  • 1 fiske hindistan cevizi 
  • 3 kahve kaşığı köri 
  • 2 bardak su 
  • tuz 


Bir kap içerisine yağ koyulup eritilir, su katarak, kaşıkla karıştırılır. Su sararmadan 2 dakika ateşte bırakılır. Sonra azar azar tavuk suyu, rendelenmiş soğan boşaltılır ve bir taraftan da karıştırılır, üstü yağlı una yedirilir. Salça, ateşten ineceğine yakın, hindistan cevizi ve köri ilave edilir, iyice karıştırılıp ateşten indirilir.



Köri Sosu Tarifi 5


Malzemeler;

  • 1 fincan un 
  • 1 su bardağı soğuk süt 
  • 1 su bardağı soğuk su 
  • 1 tatlı kaşığı köri 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 7-8 adet Kaju fıstığı 
  • 2 çay kaşığı tuz 
  • 1/4 demet maydanoz 


Bir tencerenin içinde 2 yemek kaşığı margarini eritin. Unu yavaş yavaş ilave ederek, un kokusu çıkana kadar kavurun. Pişme işlemi bittikten sonra tencereyi ateşten alın. Ateşten aldığınız tencerenin içine soğuk sütü azar azar dökün ve dökerken de karıştırmaya devam edin. Sütü döktükten sonra, 1 bardak soğuk su ekleyin ve bir yandan karıştırmaya devam edin. Daha sonra köri baharatını, karabiberi, tuzu da ekleyin ve ocağın altını yakarak iyice karıştırın. Sosun muhallebi kıvamına gelmesine dikkat edin.

Ispanak Yemeği Tarifi


Ispanak Yemeği Tarifi


Malzemeler;

  • 1 Kg. Ispanak
  • 1 Adet Soğan
  • 6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
  • 1.5 Yemek Kaşığı Pirinç
  • 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Su Bardağı Kaynar Su


Soğan soyup yemeklik şekilde doğra. Pirinci ayıklayıp, yıkayarak ve yeterli su içerisinde dinlendirilip süzgeçten geçirip bir kenarda beklet.
Ispanaklar çöplerinden ve köklerinden ayırıp minik minik doğrayın. Doğradığınız ıspanakları derin bir kapta bol su içinde bekletip bol bol yıkandıktan sonra toprak ve çamurundan arındığına emin olun.
Tencereye zeytin yağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek, düşük ısıda kavrulacak. Tencerenin orta yerinden yer açılacak, domates salçası katılacak ve kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. 1 su bardağı kaynar su, karabiber, tuz ilave edilecek tencere karıştırılacak. Yemeğin tuzu karar hale getirilecek. Üzerine ıspanaklar yavaş yavaş ilave edilecek, karıştırılacak. Ispanağın diriliği kaybolup tencereye oturduktan sonra pirinçler ilave edilecek, malzemeler alt üst edilecek. Ocak ısısı yükseltilecek. Tenceredeki malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısı ayarı en düşük ısı konumuna getirilecek. içine koyduğumuz pirinç taneleri yumuşayana kadar pişirilecek.

Ispanak yemeği hazır afiyet olsun.